前不久，我们做了一期牛奶的评测，结果后台一大片留言，一半妈妈在问：

什么时候做做酸奶的评测？

于是，这段时间，我潜心研究酸奶，试喝了市面上大多数的酸奶后，趁着春暖花开，孩子要带出去踏春，妈妈们要磨刀霍霍减肥的时节，把酸奶评测带给大家。

第五期小板牙心评测，咱们就做低温酸奶评测！

先上全家福

老规矩，进入评测前，

还是先聊明白啥是酸奶？

大概涉及到7个问题，问题之多，我也颤抖了......

1、市面上酸奶那么多，我要怎么选？

从口感上来说，分为

原味和风味

两种，你

喜欢什么口味就选什么口味，不知道选什么，就选原味，肯定是更健康。

来个知识点，专业点看，根据

食品安全标准

（GB19302-2010）

：酸奶共分为四种：

发酵乳、

酸乳、

风味发酵乳、风味酸乳。

除这四种产品外，其他名字的饮品都不应算作酸奶，只能算是乳味饮料。

酸乳：

一般都是原味，是指只加入了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌这两种发酵菌。

发酵乳：

一般都是原味，

发酵乳可以采用合规定的其他菌种。

*以上，没有风味二字的酸奶，原材料必须是纯牛奶或纯羊奶，连糖都不可以加。

说白了，

只有2种最基础的菌种。如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做

发酵乳了

。而它们的营养价值，并没有大差别。

风味发酵乳、风味酸乳：

自然就是由

各种味道组成的酸奶，除了纯牛奶、纯羊奶和益生菌外，添加剂也可以适当存在。

*即使是风味类，

纯牛奶或纯羊奶的比重不应低于80%。

在这个基本上可以加入合法的食品添加剂：

水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂等。

2、老酸奶是不是更健康？

除了口感，并无太大差别！

老酸奶

说白了

就是酸乳，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和普通酸乳类酸奶有一个小差别。

普通的是

先发酵，再分装

，而老酸奶则是

先分装，再发酵，

让酸奶的口感更醇厚，营养上和普通酸奶无大差别。

3、褐色酸奶、烧酸奶又是什么鬼？

这种酸奶是一种

熟酸奶，

其实就是比普通酸奶多了一步加热的工序。先

低温加热，再发酵。

而这种焦褐色，是在低温过程中发生的“美拉德反应”，也就是会产生轻微焦糖味，

营养价值、菌种上和普通酸奶没任何差别。

4、优酪乳是不是比酸奶更好？

酸奶的英文名叫

orgut

，这个

优酪乳就是一个英译名

，让你感觉高大上一些，一样的东西，叫法不一样，仅此而已。

5、酸奶能减肥吗？

但不是所有的酸奶都有减肥的能力，也有酸奶的热量比米饭还要高，

你得会看酸奶标签上的能量表，学会选择更低热量的酸奶。

换算的方法很简单：

1Kcal（卡路里）≈4.182（KJ)千焦，比如一杯酸奶是的能量是358kJ，那就是

358kJ

4.182≈85Kcal。

再按照《中国食物成分表》中的标注，我们就能

更直观了解这卡路里到底有多少：

一碗米饭约100g，能量约116Kcal，综上大家大概可以计算出来，一杯酸奶大概约等于多少碗米饭。

6、酸奶的蛋白质成分高吗？

国标要求，

发酵乳蛋白质含量必须在

2.3g

/100ml

看营养成分表去对比吧~

7、多大孩子合适喝酸奶？

我建议

2岁以上的孩子再开始喝酸奶

，因为酸奶中主要的成分

嗜热链球菌

，在国家卫生部发布的文件中，明确提出了

不能添加在婴儿食物中

，所以太小的孩子我不建议喝酸奶。

酸奶来了

本次推荐的酸奶均为：

原味、低温酸奶。

光明如实酸奶

各项营养指标很高

成分简单，

自带蜂蜜包：

不含糖、

低热量、零添加

吃进去感觉非常健康，无负担

减肥中的大人，2岁以上的孩子都能吃

推荐指数：

★★★★

产地：北京

容量：135g

价格：8.9元/瓶

酸奶属性：发酵乳

口味：

蛋白质含量：

4.2g/100ml（高）

主配料：

生牛乳

乳含量

：≥99%

主要菌种：

保加利亚乳杆菌、

嗜热链球菌(不合适婴儿吃）

食品添加：无

能量：344KJ

3/4碗

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