骨质疏松症(osteoporosis)是一种系统性骨病，其特征是骨量下降和骨的微细结构破坏，表现为骨的脆性增加，因而骨折的危险性大为增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也容易发生骨折。

骨质疏松症是一种多因素所致的慢性疾病，给患者带来很大的痛苦：

1、骨质疏松会引起全身骨头痛，肋间神经痛、胸骨后疼痛类似心绞痛，上腹痛类似急腹症。

2、身长缩短、驼背，造成体型改变，对爱美的人是一项打击。

3、骨折，是退行性骨质疏松症最常见和最严重的并发症，它不仅增加病人的痛苦，加重经济负责，并严重限制患者活动。

4、呼吸功能下降，胸、腰椎压缩性骨折，脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大换气量显著减少，可出现胸闷、气短、呼吸困难等症状。

骨质疏松造成患者疼痛、行动不便、骨折手术的医疗支付等等，对个人造成极大痛苦、给家庭及社会造成极大的负担。

目前医学界还未有安全而有效的方法帮助已疏松的骨骼恢复原状，因此，预防保健很重要。

专家提醒骨质疏松患者要在饮食方面做好自我调节。饮食研究发现，

60—90岁的杂食人群中有30%的人患有骨质疏松症，而常年素食的人只有18%的患有骨质疏松。

因此食谱中增加素食的比例是非常重要的。

蛋白质过多骨质容易疏松

美国卫生署及哈佛医学院曾发表一项报告：太多的奶制品与蛋白质是造成骨质疏松症的原因之一。

骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比的

，也就是说吃愈多肉类和动物性蛋白质，患骨质疏松的几率愈高。

小编注：越喝牛奶，越缺钙！

蛋白质与氨基酸是骨有机质合成的重要原料，但高蛋白饮食使肾小管对钙的重吸收率降低，尿钙排出增多。

蛋白质摄入量增加一倍，可使尿钙排出增加50%。

多余蛋白质的摄入将增加负钙平衡(当人体内吸收钙小于排泄钙时，称之为负钙平衡状态。

人进入老年期，由于体内组织器官功能减退以及骨钙丢失的加速，吸收的钙不能补偿排泄钙，体内容易处于负钙平衡状态。这时机体为保证生理功能的正常发挥，就要动用骨库的钙来维持体内的钙平衡。虽然每日动用的骨钙是微不足道的，可是缓慢持续地动用骨钙，终究会使骨钙亏空，发生骨质疏松、骨折等病理变化。而长期蛋白质摄入缺乏，引起骨基质合成不足，新骨形成落后，容易发生骨质疏松。因此应进适量蛋白质膳食。

为什么动物性蛋白质或牛奶喝越多，钙就会流失越快?

除了动物蛋白的因素以外——钙质的吸收和磷是相对的，牛奶的钙含量比母奶高出3～4倍，问题是，

牛奶中磷的含量太高，影响钙的吸收

，而母奶钙含量虽然没有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比较起来，喝母奶反而可以吸收到更多钙质。值得注意的是，现代人大都外食，许多加工食品，例如泡面等都含有高量的磷，这些食物都会影响钙的吸收率。

专家提醒骨质疏松症要多吃素食

骨质疏随着年龄增长必然会发生的。专家指出骨质疏松要多吃两素，即维生素和纤维素。维生素C、维生素D和维生素B族是人体不可缺少的营养物质，但有些脂溶性维生素易引起缺乏，应适当吃些豆类、米糠、麸皮、胡萝卜等新鲜蔬菜和水果来补充。饮食当然以少食高蛋白质食物为第一要务，低盐低脂饮食外，要多吃深绿色的根菜类，如

芝麻、葵瓜子、豆类、核仁类、海藻、髮菜、紫菜、海苔、海带芽

..等，并也要少吃过甜的食物(因过多的糖份会影响身体对钙的吸收)。

不能认定吃素就不会有骨质疏松

台大医院骨科制作的《骨质疏松手册》提及“植物中含钙量不低，而磷含量比肉类少，因此可以减少尿中排出钙质的量。所以比较不会发生骨质疏松。除非是偏食或故意要减肥的。但若

不常运动，不晒太阳，猛喝咖啡，又要减肥的人，骨质疏松的机率还是很高的

。所以，年轻时趁着骨本还没被耗损光，要珍惜。年龄增长者就要好好保养。

黑芝麻可以补肾，预防骨质疏松症

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用;中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。

中医认为，芝麻为五谷之首，具有补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓之功效。肾主骨，黑芝麻入肾，肾气胜，骨坚硬，把肾补好了，即使不吃钙片，机体也可从饮食中摄取钙质。把黑芝麻炒熟了，然后再磨成粉，每天饭前吃一小勺，干嚼，长期坚持，可以补肾，预防骨质疏松症。

【素社健康研究小组】提示您：补钙四大原则要牢记：

1，补充含钙、维生素D较多的蔬菜（花椰菜，抱子甘蓝，大白菜最高，羽衣甘蓝，芥菜，豆腐，菠菜，萝卜、黑芝麻等）。

2，晒太阳（每周2-3次，每次10-15分钟），涂防晒霜无效。

3，多运动，增加钙离子吸收。

4，少喝咖啡、碳酸饮料、动物蛋白（奶蛋鱼肉）以及含磷较多的食物。

编者说

今日主编：屋顶

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