天气转凉，

季节变换之际，

在饮食方面应该注意以下几点：

想贴“秋膘”？勿暴饮暴食！

随着气温的变化，人们的食欲会有所好转，而且秋季是丰收的季节，这时有的人可能就会控制不住自己，导致摄入的能量超标了。暴饮暴食会加重肠胃的负担，导致肠胃功能紊乱；长期的能量过剩还可能诱发肥胖和多种慢性病。所以在秋季切记不能暴饮暴食，同时，建议少吃生冷等刺激性食物，以免引起肠胃不适。

均衡饮食，多吃蔬果。

在日常的饮食中，要注重食物的多样性，保证各种营养素的供给。谷类可以提供丰富的碳水化合物、B族维生素、矿物质、膳食纤维等，蔬菜水果富含维生素、膳食纤维等，而鱼禽肉蛋奶等动物性食物富含蛋白质和脂肪，这些食物都是我们平衡膳食的重要组成部分。

在保证营养均衡的前提下，秋季可以适量多吃蔬菜和水果，尽量每天吃一斤蔬菜和半斤水果，深色蔬菜占一半，水果挑选时令鲜果，如梨、葡萄、石榴、蜜瓜等。以梨为例，梨口感脆嫩、细软，含水量高，是膳食纤维和维生素C的良好来源，很适合秋天食用。

天气干燥，补水为主。

秋天，身体最直接的感受是变干燥了，口干舌燥、皮肤干燥、喉痒干咳等情况都可能出现，这时候我们应该注重补水。补水最好方式是喝白开水，白开水便宜易得、安全卫生，而且不会增加能量，大家可以选择在全天任何时刻喝水，少量多次，每天7~8杯左右，成年人还可以用茶水代替一部分白开水。

秋冬季预防食物中毒，

以下8样食物要当心：

米酵菌酸食物

湿米粉、银耳、木耳等食品储存不当受到污染产生米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除。

选购河粉、肠粉(卷粉)、米线(米粉)湿米粉时，尤其要保质时间和储存条件。

湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。

泡发木耳、银耳泡发时间不宜过长，泡发后应充分漂洗及时加工食用。

一旦误食野生蘑菇出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生诊断和治疗。

扁豆（豆角）

建议要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用。

购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

自酿葡萄酒

秋冬季很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害副产物。

自酿时应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多。

葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

变质大米和面粉

如何判断是否变质？

变质的大米感觉黏黏的，成团或者成块，不会像正常大米一样散落。用牙咬的话，会感觉发糠，发软。

变质的面粉会发出一股油腻的味道，用手翻动会有板结的块状物，有的还会出现虫卵或者幼虫。

变质食用油

当发现食用油里出现悬浮絮状物，可以盛出一些加热试试。

如果絮状物没有消失，而且食用油闻上去有一股恶心的哈喇味，说明已经变质。

食用油开封后，保质期会相应缩短，存放时间最好不要超过3个月。

另外，还要避免将新油老油混装，造成细菌、杂质渗入，加快食用油变质。

变质肉类

无论是猪牛羊肉，还是海鲜类，一定要分袋包装后放到冷冻室里储藏，随吃随取。

不要放到冷藏室里，因为反复升温降温，可能使肉类变质，烹饪前放入冷藏室缓慢解冻即可。

变质蔬菜

变质蔬菜不能食用。

蔬菜保鲜的正确方法：

将新鲜蔬菜用保鲜膜覆盖，不要缠得太紧，在上面扎几个小口，然后放入冰箱的保险格保存。

但是，生姜不要放在保鲜袋里储存，应该用纸包起来放在阴凉处。

食品新鲜很重要，

建议大家不要过多囤货，

按需采购食物。

保证食品安全的同时，

也能避免食物浪费。

采购食材应确保来源可溯。

要认真

阅读产品标签，注意保质期，

要注意保存条件和时间。

食物储存时间一般不超过12小时，

防止发生氧化酸败和霉变。

保持厨房良好卫生环境，

及时清洗餐具，不留食物残渣。

若遭遇疑似食物中毒，

市民应首先立即停止食用可疑食品，

尽快催吐，排出胃内容物，

减少毒素的吸收量，

同时及时送医院救治，对症治疗！

中国新闻网、央视新闻、东北网、光明网、深圳市场监管厅综合整理。

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