我们常吃的食物，可能会悄无

声息地产生毒素，轻则导致恶心呕吐，重则导致器官衰竭。

如何辨别有毒食物，怎么科学烹调

小编就为大家盘点10种容易引起中毒的食物，记得看完随手转发给亲朋好友，提醒大家一起

护好舌尖上的安全。

久泡的木耳、银耳

危险指数

久泡的木耳和银耳，可能产生毒性凶猛的米酵菌酸，死亡率40%以上，且没有特效药。

安全提示：木耳最好吃多少泡多少，天热时放在冷藏室里泡。发现木耳或银耳表面黏糊糊或有异味一定丢掉。

过量的白果

危险指数：

★★★☆

白果中含有氢氰酸、白果酸等物质，对1岁以内的婴儿，10粒就能致命。

安全提示：食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。婴儿不能吃，3~5岁儿童不能超过5颗，成人不超过20颗。

发红的甘蔗

危险指数：

★★★

“清明蔗、毒过蛇”，原因是清明节后温度上升适宜霉菌生长。发红的甘蔗说明已经霉变，其中的3-消极丙酸毒素对神经系统有害，食用后轻则恶心、呕吐，重者可能呼吸衰竭。

安全提示：新鲜甘蔗表皮黑中带红、有白霜，去皮后果肉应是白中带黄。

新鲜的黄花菜

危险指数：

★★★

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后被氧化变成毒性很大的二秋水碱，强烈刺激肠胃和呼吸系统。

安全提示：干黄花菜在加工过程中秋水仙碱被大量破坏，食用时更加安全。

发苦的瓜子、花生

危险指数：

花生、瓜子、杏仁等坚果发黄或发黑，甚至有苦味时，可能已经被霉菌污染产生了黄曲霉毒素，应立刻丢弃。

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的58倍，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。

安全提示：吃到有苦味的坚果最好立刻吐掉并用清水漱口。

腐烂的生姜

危险指数：

腐烂的生姜会产生“黄樟素”，可诱发食道癌、肝癌。

安全提示：不要把生姜放在保鲜袋储存，最好用报纸包起来放在阴凉处。坏掉的生姜要扔掉。

没炒熟的豆角、四季豆、扁豆

危险指数：

危险指数：

鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不彻底，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。

安全提示：豆类食物，充分加热是关键。

夹生的豆浆

危险指数：

煮豆浆出现大量白色泡沫，是豆浆的“假沸”现象，此时其内部温度只有80~90℃。

这种“夹生”豆浆含有植物红细胞凝集素，可引起食物中毒。

安全提示：豆浆“假沸”后应该继续加热3~5分钟，直到泡沫消失。

发芽的土豆

危险指数：

发芽或发青的土豆中含有大量龙葵素，过量使用易引起延后瘙痒灼烧、肠胃炎等中毒症状。

安全提示：土豆主要储存在干燥阴凉的地方，有轻微发芽的可以深挖削皮直到看到新鲜质地，且烹调加醋处理。

有黑斑的红薯

危险指数：

红薯有黑褐色

斑块产生，说明可能已经被

黑斑病菌这种霉菌污染了，

会产生番薯酮

番薯酮醇类等剧毒物质，对人体有一定危害。

安全提示：有黑斑的红薯不宜食用。

需要注意的是：食物中毒有快有慢，短则几分钟，长则数天后才发病。吃完某些食物后如果出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛或者其他不适，一定要第一时间到医院就诊。

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