也许在

很多人看来

夏天天气炎热所以食物不宜保存

而冬天天气寒冷，食物肯定不容易变质

往往因此放松了对食物中毒的警惕

实际上

食物在冬季也会因各种原因产生毒性

警惕！

这些食物有毒

严重可能危及生命

因此提醒广大朋友

做好新冠肺炎疫情防控的前提下

注意冬季饮食安全

谨防食物中毒事故发生

一、要预防细菌性食物中毒

冬天的寒冷气候使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类能量营养素的分解，因此，冬天饮食特点以增加热能为主，畜肉类、鱼禽类、鸡蛋、乳类、豆类及其制品等食物消耗量相应增加。若食用病死畜禽肉类、未经煮熟的肉制品、不新鲜的鱼禽蛋奶类食品，或发生食具生熟交叉污染、剩菜未彻底加热等情况时，极易发生细菌性食物中毒，常见沙门菌、金黄色葡萄球菌毒素食物中毒。

二、要预防化学性食物中毒

（1）冬季白菜为餐桌上的必备食材，大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠胃细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

（2）要预防腌制类食物中毒。眼下正是腌制咸菜、酸菜、腊肠、腊肉等各种腌制食品的时节，腌制类食品加工过程中会加入大量的盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起食物中毒。

三、要预防有毒动植物食物中毒

姜有开胃、解腥、驱寒的作用，是冬季必备的调味品。姜容易腐烂，但姜烂后不像其他食品一样会有明显的表观改变，仍有姜特有的辣味，因此常不被察觉。这是很危险的，因为烂姜会产生一种叫黄樟素的致癌物，尤其是可能对肝脏有致癌作用，诱发肝癌、食管癌等，因此“烂姜不烂味”的说法是错误的。

四、要预防霉菌性食物中毒

甘蔗多在每年年末成熟上市，但在长期储存运输过程中，如保存不当容易霉变，霉变甘蔗质地变软，瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，毒性非常强，进食2～8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会出现昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。

食物中毒后怎么办

应采取哪些措施急救？

遇有突发性食物中毒的发生，应立即向所在单位或所属区域领导报告，立即启动应急系统，立即与相关医疗单位取得联系，做好现场救治工作。同时按有关规定及时向当地疾病控制中心报告。

在组织救治过程中，各部门工作人员在领导小组的统一指挥下，应相互配合、协调工作。由专业医务人员进行救护工作，由疾病控制中心人员开展现场卫生学、流行病学调查和相关资料的收集工作。

另外，中毒事件处理小组做好对突发现场进行保护，并协同食品安全管理组对事发原因进行调查、核实，对疑似致病食品进行封存待查。

中毒人员及家属按照要求配合好救治及现场调查工作。

冬季预防食物中毒不容忽视

希望大家重视起来

来源：人民日报、人民网、

中国食品安全网、

云南省食药监局、中央纪委国家监委网站、

云南观察等

编辑：云南市场监管

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