山野菜因生长于山林中,未受到工业和农药化肥的污染,近年来成为绿色食品、无公害食品中的重要一员,也成为人们餐桌上的新宠。然而,常有貌似山野菜的有毒植物，因误采、混采而被误食，造成食物中毒甚至死亡事件的发生。每年春季是野菜中毒的高发季节。

因此，为了安全起见，最好在食用野菜前，把野菜放在清水里浸泡两个小时以上进行解毒后再食用。很多野菜的草酸含量都很高，不排除有农药残留、废水废气污染，所以焯水后食用比直接煸炒安全；野菜也不宜用开水烫熟，加上调味料凉拌食用。野菜中还可能含有不同的生物碱、苷类和毒蛋白等有害物质，误食有毒野菜，轻者会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可致呼吸困难、循环衰竭、意识障碍从而危及生命。一旦出现食野菜中毒，可参考几下方法。催吐法：可用手指、筷子、勺子或其他物品触及咽喉部或舌根部进行催吐，直至毒物吐出。导泻法：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服，促使有毒物质泻出。洗胃法：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。需要特别指出的是，如果患者中毒症状严重，应立即送医院抢救，不可延误。

另外，一些含有毒素的野菜也不易被发现，近年来时有报道野菜中含有曼陀罗成分。曼陀罗的主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱，可打断副交感神经的支配作用。其中毒表现为：初期为口干、口唇发麻、吞咽困难、脉快、瞳孔散大、颜面潮红、躁动不安，继而出现头晕、步态不稳、高热、谵语幻觉、抽搐等，最严重的后果是呼吸中枢抑制或麻痹，呼吸、循环衰竭。曼陀罗中毒，一般在食后半小时、最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入昏睡、痉挛、紫绀，最后昏迷死亡。有相应症状体征者可用“猫眼散瞳”试验，即用患者小便一滴，滴入猫眼，如系曼陀罗中毒，瞳孔可立即放大。

曼陀罗中毒后应立刻做洗胃、导泻处理，用0.1%的高锰酸钾溶液或1%~6%的鞣酸洗胃，然后内服氧化镁、木炭末或通用解毒剂（活性炭2份、氧化镁1份、鞣酸1份），也可用盐类泻剂灌服，同时静脉注射葡萄糖溶液，以促进毒物的排出。呼吸抑制者应及时给予兴奋剂（如尼可刹米、洛贝林等）；《中药大辞典》记载：中药解毒可用甘草30克、绿豆60克煎汤频服或用绿豆120克、金银花60克、连翘30克、甘草15克水煎多次服用；亦可用防风、桂枝煎汤服。

陈海/图

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