甘蔗营养价值高、水多汁甜,在口渴的时候来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了!但是,民间有这么一个说法,“清明蔗,毒过蛇!”,意思就是清明前后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒。听起来非常吓人,清明前后的甘蔗到底有多毒?
发红的甘蔗里有什么物质那么毒?发生霉变才会使甘蔗发红,而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质,若误食可导致丙酸中毒,后果十分严重。专家表示,由于清明前后,气温升高,甘蔗非常容易发生霉变,而发生霉变的甘蔗会变红,也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。
吃了发霉的甘蔗中毒有什么症状?据介绍,如果吃了霉变的甘蔗,2—8小时后就有症状出现。中毒症状轻者为一时性消化道功能紊乱,中度者出现神经系统症状,严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失,最后死于呼吸衰竭。幸存者也可能留下严重的神
经系统后遗症,导致终生残疾。发现中毒后该怎么办?应迅速送医,尽快通过洗胃、灌肠等方式,将体内的毒物排除出来。由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法,所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。
如何辨别霉变的甘蔗?
一摸,检验甘蔗的软硬度。甘蔗的软硬度,新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软,如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
二看,看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变,这样的甘蔗最好别买。
如果外观上看不出来也不要紧,在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮,如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块,也说明已经变质。
三闻,鉴别甘蔗有无异味。如果气
味难闻,有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味,这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后,有时只有淡淡的酒味,如果不仔细闻不出来,特别是小孩子更不会注意。所以,要给孩子吃甘蔗,家长要格外留意。街头售卖的甘蔗汁,慎喝!相比之下,最危险的还属甘蔗汁。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。这样一来,甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨,而毒素却一点儿也没减少,所以建议大家还是少喝为妙。如果真的喜欢喝甘蔗汁,最好买现削现榨的甘蔗汁,这样才能买到安全放心的甘蔗汁。
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