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来院：大众卫生报

校对：王家明宋玺

忌喝未煮熟的豆浆

豆浆加热时泡沫上涌有些人可能误以为已经煮沸，其实这是有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非煮熟沸腾。没有熟的豆浆对人体是有害的。豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，对胃肠道产生刺激，引起中毒。

忌在豆浆里打鸡蛋

在豆浆中打鸡蛋，是不科学的。因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，反而降低了人体对营养物质的吸收。

忌冲红糖

豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

忌装在保温瓶中

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，瓶内细菌大量繁殖，很快能使豆浆酸败变质。

忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

忌空腹饮豆浆

空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。建议饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液充分地发生酶解，从而使营养物质被吸收。

忌与药物同饮

有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

株洲市中心医院

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