每一个广东的阿妈煲汤，都极具仪式感。

比如：春季喝点养肝提神的汤，夏季喝点养心消暑的汤，秋季喝点养肺滋润的汤，冬季喝点养肾温补的汤。

不仅如此，还

十分热衷于给身边的人科普

各种药材的功效：

“煲海底椰就可以滋阴润肺，除燥清热、润肺止咳啦”

“平时经常咳，可以拿D北杏来煲“

“经常吃D热气噶，要搭配陈皮来煲”

都说我们

广东人身体里面流淌着的不是血，而是汤！

只要是吃饭，无论是在外面还是在家，吃饭之前都要喝口汤！

对于离家在外的我们，起码

每一周都会煲一次汤

，小到滚汤，大到炖汤，无论做法如何，只要是汤就掂！

就算不知道煲什么汤，出去买菜的时候，

问下干货铺阿姨

，她肯定也会帮你！

最近的

天气极其不稳定

，是时候要

来碗靓汤补补身体

啦！小A整理了

20份配方和煲汤小Tips

给大家，

下先⬇️

煲汤小Tips：

煲汤之前的肉类，一定要冷水下锅，焯水去除浮沫。

熬骨头汤时，中途切勿加冷水，最好一次加满水。

煲汤过程中，切勿乱加酱油、胡椒粉、蚝油等调料。会影响食物的鲜味。

食盐要等汤快出锅的时候下，否则会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还可能会使汤色发暗。

茯苓党参炖猪骨

茨实、薏米、赤小豆、陈皮、土茯苓、猪骨

1.猪骨去血水后，锅里烧水，将猪骨放入烧开的水中去沫，然后捞起猪骨在清水下冲洗一下。

2.茨实，薏米，赤小豆，陈皮，土茯苓洗净泡水待用。

3.将材料放入汤锅中，加入适量的水，先大火烧开，后转小火煲1.5~2小时即可。

茯苓与党参有益气养血、健脾生津的作用。

霸王花无花果猪骨汤

霸王花、无花果、猪骨、蜜枣、瑶柱、姜

1.霸王花、无花果洗干净（或浸泡15分钟后再洗净），猪骨切小块焯水后冲洗干净备用。

2.锅中加水烧开（上述材料我加了6大碗水），倒入全部材料大火烧开，撇去浮泡后转小火45分钟。

3.吃的时候用细筛网筛出汤（怕有碎骨头或食材渣渣）加少量盐或胡椒粉饮用。

清热润肺、除痰止咳、滋补养颜的功效。

百合玉竹瘦肉汤

玉竹、百合、苹果、猪肉

1.玉竹、百合洗净，稍浸泡。

2.猪肉洗净切块焯水，苹果与焯水后猪肉一起放进锅中、加入适量清水、大火煲沸、改中小火煲2至3个小时。

3.加入适量食盐和生抽即可食用。

特别适合女性滋补。中医认为百合有养心安神的功效，搭配玉竹可滋阴润肺，增强免疫力。

五指毛桃茯苓汤

五指毛桃、土茯苓、猪脊骨、薏米、芡实、太子参，无花果，蜜枣，莲子，鲫鱼，新会陈皮

1.除了荤类，其他材料放入去锅中先泡水一个小时。

2.锅中放油，加入生姜，将鲫鱼先煎一下去腥。

3.脊骨凉水下锅，焯水捞出后用清水洗净血沫。

4.将五指毛桃、土茯苓、薏米、芡实、太子参、无花果、蜜枣、莲子连水一起开火熬，水开后放脊骨，先熬了1个小时，再放鲫鱼，最后熬半小时。

5.出锅前加少许盐即可。

日常清热祛湿，清肝润肺。

花旗参海底椰煲乌鸡汤

乌鸡、花旗参、海底椰、姜、红枣

1.新鲜乌鸡清洗干净切块，放入开水中淖一下，去掉血沫并将鸡块再次清洗干净。

2.汤锅内加2000ml水，加入鸡块、花旗参、海底椰、红枣、姜片。先大火煮开后中火煮30分钟再用小火煮一个半小时。

3.加半勺盐出锅。

花旗参滋阴降火，补气。适合虚火旺，烦躁倦怠，烟酒过多的人喝。

南北杏海底椰炖排骨汤

南北杏、海底椰、龙骨、玉米、红萝卜、蜜枣

1.龙骨入冷水锅中烧开，捞起备用。

2.将所有材料放进砂锅，加适量水（水一次性加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！)，大火烧开，转小火煲1.5-2个小时。

3.出锅时加盐调味即可。

海底椰清润滋补，适合燥热体质食用。

木瓜莲子百合煲乳鸽汤

木瓜、莲子、百合、乳鸽、猪瘦肉、猪脊骨、蜜枣、陈皮、姜

1.将木瓜剖开，去皮去籽，再切块；将莲子洗净，泡一会。

2.将乳鸽宰杀，去内脏洗干净，与猪瘦肉和猪脊骨一齐放入沸水中稍微滚沸腾后，焯去血水。

3.汤煲内加入6-8碗水，水开后将所有材料放入，大火煲开后小火煲1.5小时，再转大火煲30-45分钟即可。

木瓜能平肝和胃，抗菌消炎。莲子百合能清心火。这汤既能清心润肺也能增强体质。

排骨海带汤

排骨、海带、黄豆、姜

1.备好食材，海带清洗干净，黄豆搓洗干净表面的那层薄衣，沥干水，生姜去皮拍扁，排骨洗净沥干水。

2.汤锅里放入适6碗左右清水，倒入排骨、黄豆、生姜，海带切丝。

3.遮上锅盖大火煮开后调成中火，排骨和黄豆先煲半小时，才放入海带，再煲40分钟左右，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。舀起即可食用。

海带富有多种矿物质和维生素，排骨含有丰富的蛋白质。这两种食材搭配可以为我们提供丰富的营养物质。

淮山枸杞炖乌鸡汤

乌鸡、干枸杞、干淮山、姜、红枣、云苓、芡实

1.将淮山和枸杞泡水20分钟备用；将乌鸡洗干净切块。

2.锅中加入姜片，加入乌鸡煮15分钟，把血末先捞出，接着加入淮山、红枣、枸杞、芡实、云苓、姜片煮够1小时。

3.最后加盐调味出锅。

山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜，益肺养肺的作用。

黄豆猴头菇鸡汤

鸡肉、猴头菇、黄豆、茯苓、红枣

1.鸡肉洗净切块备用；黄豆用清水浸泡洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；

2.将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。

3.最后加盐调味即可。

很适合女性的温补汤，具有活血化瘀、补气补血的作用。

小吊梨汤

雪梨、银耳、话梅、红枣、老冰糖

1.银耳提前浸泡2小时，泡开后加入淀粉清洗干净去除根部撕成大大的小朵，放入锅中加水大火煮开快速搅拌15秒在焖15分钟（这步是出胶的关键）

2.梨子红枣盐水洗净，雪梨去皮切块，再将梨皮、梨块、红枣、话梅倒入银耳中煮开转小火半小时，zui后加入冰糖调味，去除梨皮撒上泡好的枸杞就可以吃啦～

在夏季喝，既能补充水分，也能清火润肺。

椰子炖竹丝鸡汤

竹丝鸡、枸杞、姜片、椰子、红枣

1.竹丝鸡冷水下锅焯掉血水，加姜片去腥；将椰子开口，倒出椰子水，再刮一点椰肉。

2.在椰盅里加入乌鸡、椰肉、红枣、枸杞，再倒入椰子水加满，盖上椰壳，放上蒸锅。锅里加清水，把椰盅放在小碗里隔水蒸，大火煮开后转小火蒸一小时以上。

3.最后加盐调味即可。

椰子炖竹丝鸡滋补温润，具有养肝、滋阴、补血、养颜、益精、明目的作用，适合四季饮用。

冬瓜薏米煲水鸭汤

鸭肉、薏米、冬瓜、陈皮

1.新鲜水鸭清洗干净切块，冬瓜去皮切块，薏米隔晚泡发洗净沥水备好，陈皮洗净备好。

2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3.砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。之后放入冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，再改小火继续煲半小时。

4.加盐放温后即可食用。

冬瓜薏米煲水鸭，具有消暑清热、健脾益胃、滋补强身之效。

虫草花菌菇鸡汤

虫草花、海鲜菇、虫草花、姜

1.鸡肉剁块洗干净，海鲜菇洗净备用。

2.锅里放油，放入姜片，然后倒入鸡块，加料酒不停翻炒，把水分炒干为止。

3.加水，加盐调味大火烧开转中小火慢煮40分钟，撇掉浮沫，途中加入红枣和虫草花。

4.最后加入海鲜菇，大火煮熟。

虫草花对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

板栗玉米脊骨汤

板栗、脊骨、玉米、陈皮、姜

1.甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片；板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳。

2.脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水。

3.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个半小时，喝的时候加盐调味即可。

板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋补血的功效。

莲藕红枣甜汤

莲藕、红枣、冰糖

1.选新鲜莲藕，洗干净，切片。

2.在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）；水沸，改小火继续煮；煮到25分钟左右放进红枣一起煮。

3.再煮15分钟，关火起锅。

莲藕搭配红枣，有健脾益胃和补气养血的功效。

清炖牛尾汤

牛尾巴、牛骨、生姜、枸杞、萝卜

1.萝卜洗净切厚片，牛尾洗净用清水浸泡半天。

2.将牛尾巴、牛骨、生姜一起下锅，下水，加料酒焯水。煮开后将牛尾巴和牛骨捞起洗净放汤煲中加水。

3.炖足三个小时后下萝卜小火炖一小时，再加入枸杞和盐焖10分钟即可。

花旗参滋阴降火，补气。适合虚火旺，烦躁倦怠，烟酒过多的人喝。

花生排骨汤

花生、排骨、姜、葱

1.排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。

2.花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟；

3.起锅时候加葱花，盐，调味，即可。

猪排骨含有丰富的蛋白质，具有滋阴润燥，益精补血的功效

石斛花旗参灵芝煲乌鸡汤

花旗参片、石斛、灵芝、乌鸡、姜片、蜜枣

1.将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。

2.洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3.姜去皮切成片。将姜片，石斛，花旗参片，灵芝和蜜枣，倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲至2个小时。

4.喝前，调入盐调味即可。

清热解毒的花旗参、滋阴清热、护肝明目的石斛和安神的灵芝炖乌鸡，

四种食材的搭配，

非常适合经常应酬和熬夜的人。

花旗参海底椰乌鸡汤

乌鸡、花旗参、海底椰、姜、红枣

1.新鲜乌鸡清洗干净切块，放入开水中淖一下，去掉血沫并将鸡块再次清洗干净。

2.汤锅内加2000ml水，加入鸡块、花旗参、海底椰、红枣、姜片。先大火煮开后中火煮30分钟再用小火煮一个半小时。

3.加半勺盐出锅。

花旗参滋阴降火，补气。适合虚火旺，烦躁倦怠，烟酒过多的人喝。

这些都是小编精心挑选出来

很适合现在这种天气

的靓汤

比较润肺和降火

快D去叫阿妈煲啦！

#今日话题#

“平时你最喜欢喝什么汤？”

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