古代皇宫里的顶级美食是什么？既非大鱼大肉山珍海味，也不是千年灵芝万年雪莲。竟然是一些我们常见的非常普通的素食品。

所谓食药同源，古人从不认为肉类对身体有什么补益，反而是这些最平常的植物食材，才是有益身心的顶级美食。

本期主题

【宫廷素食】

太和饼

出自《清太医院秘录医方》

，是一食疗保健，健脾益气方剂。

现代研究表明茯苓、白术、山药、莲子可提高人体的免疫功能，其中山药可降血糖、降血脂，而莲子、芡实尚有抗癌作用。

原料：

山药120g，莲子、白术、芡实、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g，炙甘草60g。

制法：

将药材碾成细末，用老米饭干500g，麦芽糖做成小饼。

功效：

健脾和胃，男女小儿脾胃虚弱最宜

茯苓糕

此为清宫食疗秘方

茯苓，《神农本草经》列为上品，说它“久服，安魂养神，不饥延年“，是古代医家常用的益寿药。

现代研究证明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等，具有镇静和降血糖作用。茯苓聚糖能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，并有较强的抗癌作用。

原料：

茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。

制法：

茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。

功效：

健脾益肾，宁心安神，延年益寿。

五味子膏

源于《本草衍义》、《医学入门》。此方收录在《慈禧光绪医方选议》中，用来给慈禧补身体和养心神的。历代医药学家认为有“养五脏，壮筋骨”等滋补强壮作用。

现代研究表明它含有五味子素、枸椽酸、挥发油等多种物质，对大脑皮层功能有调节作用，可改善人的智力和体力，增强机体非特异性抵抗力和肾上腺皮质功能;具有保肝、解毒、降低谷丙转氨酶作用等。可称此膏为健脑益寿佳品。

原料：

五味子240g

制法：

五味子250g，加水煎熬取汁，浓缩成稀膏，加等量或适量蜂蜜，以小火煎沸，待冷备用。

功效：

补肾健脑，滋阴益气，养心。

阳春白雪糕

这是明代宫廷食疗验方

，出自《鲁府禁方》。茯苓作用见前“茯苓糕”。《神农本草经》将山药列为上品，说它“益气力，长肌肉。”清代名医张锡纯说山药是滋补药中无尚之品。

现代医学研究阐明山药含有淀粉酶、氨基酸、胆碱、皂苷等，有增加白细胞吞噬功能，降低血糖等作用，所含淀粉酶能分解蛋白质和糖，所以有滋补生肌的效果。

原料：

白茯苓(去皮)60g，山药60g，芡实90g，莲子肉(去心、皮)150g，神曲(炒)30g，麦芽(炒)30g，大米、糯米各500g，白砂糖500g。

制法：

将以上各味研成细末，将药末，米末蒸熟拌匀，加白糖，制成饼子，晒干。

功效：

健脾胃，益肾养元气，宁心安神，延年益寿。

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