中医认为大米饭有健脾和胃、益精强智、益气除烦、聪耳明目、调和五脏、生津止咳等作用。

正确的淘米方法：米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓，用手轻轻地将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。

正确的煮饭方法：由于大米中的淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上时，淀粉才吸收水份膨胀、破裂，变成糊状，缩短蒸煮时间，保护米中维生素的目的，这样做出来的米饭更有营养，香气更加浓郁，口感也更加软糯。

如果能在米饭中再掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值还会得到提高，而且会产生一定的食疗作用，如红薯饭，红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚的功效。红薯和饭同煮，不仅能预防便秘、还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。

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