葡萄南瓜不是补血王

医学指导：广州中医药大学附属第一医院脾胃病科副主任医师佘世锋

文/南方都市报记者曾文琼实习生吴筱岚

有作用别夸大，葡萄含维生素B12有助补血，但吃太多会影响钙的吸收，南瓜含铁，也是制造血红蛋白的基本微量元素

南瓜、甘蔗、葡萄……这些素食水果具有惊人的补血能力？近日，网络上流传一则网文：《素食中的补血之王》，称不少植物性食物不仅含有铁质、β胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材。

冬季即将来临，对于那些平时冻手冻脚的女人们来说，这无疑是福音。但南瓜、甘蔗真有如此大的补血功效？专家表示，网上所列的素食补血食品，大多有一定作用，但过分夸大了。

维生素B12是补血关键

维生素B12是一种含钴的卟啉类化合物，具有促进红细胞发育成熟，使肌体造血机能处于正常的功效,是造血过程和神经系统所必须的，但几乎只存在于动物性食品中。素食者容易贫血就是缺乏这个东西。广州中医药大学附属第一医院脾胃病科佘世锋副教授指出，蛋类、牛奶、酵母等素食中亦含有维生素B12，食用能够有效地预防贫血。

完整的素食并非全蔬果

佘世锋强调，国人中素食者贫血高发的原因，多是食物摄入单一、营养不足，正确的素食应该是摄入丰富、多元、健康的食品。“外国运动员好些是素食主义者，都在运动场上跑，完全没问题。”

美国营养学会的声明报告指出，全素、奶素及蛋素并非严格意义的素食，能满足生活周期任何时期与各年龄层的营养需求，包括怀孕以及哺育母乳的妇女、婴儿、儿童、青少年和成老年人。

偏食或体质血虚时，补血才显得重要

佘世锋副教授表示，一般人在均衡饮食时，可以充分地补充到蛋白质、维生素、叶酸以及微量元素，血的生成较为理想，因此不用特地通过饮食来补血，均衡饮食就可以了。如因为偏食或体质血虚，补血尤为重要。血虚症也会造成血生成不足或消耗、损失过多，从而导致人体的阴血亏虚，对全身各个脏腑组织官窍的滋养作用降低，出现面色苍白或萎黄、精神萎靡、四肢无力、少气懒言、失眠多梦等症状。

甘蔗的确是“补血棒”，但含铁量还不如樱桃

甘蔗性寒脾胃虚寒者不宜多吃，号称“补血圣品”的红枣其实并不直接增加红血球，经期前后吃效果一般

肉食油腻，不如素食清淡、爽口，因而很多人偏爱素食。问题来了：肉食中含有的高蛋白和对人体造血系统的维护是素食远不能比的，也就是说素食者能够从素食中补血吗？最近网络上流传的一篇微信文章，推荐了几样“素食中的补血之王”，称南瓜、甘蔗、葡萄、龙眼、红枣、胡萝卜等素食食物具有极强的补血能力。专家分析认为，网上传的补血素食大多有些补血功效，但效果大都夸大了。

说法@真相

说法：

南瓜是“补血之妙品”

辨正：

基本正确，南瓜补血看铁、钴

南瓜富含植物性蛋白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等多种物质，其中，钴是构成维生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟红血球的功能；铁质则是血红蛋白的重要部分，全都是补血的优良营养素。

专家点评：

就人体而言，是“脾统血”，而南瓜可补脾胃之气，因此可作补血用。南瓜的营养物质中的铁，是制造血红蛋白的基本微量元素，钴大多组成维生素B12的形式参加体内的生理作用，能刺激人体骨髓的造血系统，促使血红蛋白的合成及红细胞数目的增加。但锌是否能直接影响成熟红血球则有待考证。

说法：

葡萄是中医推荐之“补血佳品”

辨正：

是补血佳品，但孕妇慎食

葡萄含有丰富的钙，磷和铁，多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的妇女也可以多食，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通。如果有时买不到葡萄，吃葡萄干也是不错的！

专家点评：

葡萄中含有造血所必须的维生素B12，有益于治疗恶性贫血。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量更会增高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。但孕妇小心食用，因为酸性物质吃太多可能会影响钙的吸收，而且葡萄含糖高，吃的越多血糖就越高，当血糖超过正常限度，有诱发妊娠期糖尿病的可能，威胁胎儿生存的内环境。

说法：

甘蔗是“补血棒”

辨正：

可补血，但效果比不上樱桃

冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗含有多种微量元素，包括铁、锌、钙、磷、锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，有“补血棒”之称。不过，从中医的角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒者应少食用。

专家点评：

从中医角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒不宜多用。甘蔗可做“补血棒”，但食用时一般只取其汁，1kg的甘蔗汁含有的铁应在4毫克上下，论含有铁的质量，甘蔗比不上樱桃，其每100g果肉可含铁5.9毫克。

说法：

龙眼肉是民间熟知的补血食物

辨正：

可治气血不足，但孕妇应分阶段食用

龙眼肉即桂圆肉。龙眼肉除含铁丰富外，还含有维生素A、维生素B、葡葡糖、蔗糖等，能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒等食物，是颇佳的补血料理，相当推荐孕妇和产妇食用。

专家点评：

龙眼味甘、性温，具有补益心脾、养血宁神的功效，适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足时食用。但孕妇在食用时需要注意，妊娠早期不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产；妊娠中后期，桂圆含铁及维生素丰富，食用可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。龙眼酒含有酒精，有生殖毒性和致畸阳性，孕妇禁用。

说法：

红枣为“补血养颜圣品”

辨正：

有补中益气效果，但不会增加红血球含量

中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造血功能，使脸色红润。和桂圆搭配，不但补血养气，还可以养颜美容。

专家点评：

红枣性甘温，从中医学的角度，功效可用于补中益气，养血安胎，但“其中成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造血功能”说法，并无相关的实验研究。红枣具有美容功效，是因为红枣中含有非常丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，使脸色嫩白红润。

说法：

胡萝卜“补血小人参”

辨正：

不正确，胡萝卜不参与造血

胡萝卜俗称“红萝卜”，日本人称胡萝卜为人参。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，平常可以多利用胡萝卜煮汤，让餐后汤饮变成过平时就可喝的补血汤品。

专家点评：

胡萝卜确有“小人参”一说，具有抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫、补充人体维生素A、抗辐射及皮肤保健作用，但并不参与造血。另外β胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水，炖汤的营养效果一般，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于人体吸收。胡萝卜也不宜过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

偏方@鉴定

偏方：

补血之红黑盅

鉴定：

木耳能补血，但会降低铁质

取红枣6颗，黑木耳适量，冰糖4小颗，放进蒸盅里，加水蒸熟。红枣为补气养血佳品，加入食疗药膳中用以补养身体、滋润气血。黑木耳含铁质很高，能补血、减少血液凝块，预防血栓病。

点评：

红枣能补血养颜，木耳虽有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血的功效，但其中亦含有可溶性膳食纤维，致使铁的利用率降低，不适用于缺铁性贫血。

偏方：

补血之海苔红枣饭

鉴定：

有补血成分，但搭配不当

搭配以红米(1/2碗)、白米(1碗)、海苔条(1包)、无核红枣(13粒)、熟白芝麻(3汤匙)，最适合体虚血弱的女生们常食，不仅能健脾养胃、补血养颜，还可开胃增食欲！

点评：

黑米、红米等特种稻米已被证明具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，红枣可补血美颜，但海苔内含有可溶性膳食纤维，会使体内铁的利用率降低。

偏方：

补血之七锦糯米粥

鉴定：

禁忌多，特定人群要少食或不食

取糯米500克，桂圆干30克，红糖120克，冬瓜糖60克，黑白芝麻各15克，大枣30克，银耳30克煮烂成粥，分顿食用。具有温中健脾、双补气血、健身益寿之功效，适用于血虚引起的头发早白、面色苍白、四肢无力、头昏眼花等症。

点评：

该食膳从食物的组成上看性味甘平温，但禁忌多多：含糖量较高，糯米虽温补但较难消化，老人、儿童、病人等胃肠功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、消渴等病症患者也不宜过多食用。

偏方：

补血之三红汤

鉴定：

有功效，花生红衣效果明显

红豆、红枣、花生红衣，用于补脾生血、治疗贫血十分有效。花生红衣就是从花生剥下的红色花生衣，针对贫血、血小板低效果特别好，同时还有生发、乌发的效果。花生红衣搭配以红豆、红枣，三味合用，更能增强补血作用。

点评：

气虚的人就容易出血，花生红衣因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，同时增加血小板的含量，促进骨髓造血机能，对出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等有明显效果。红豆五文献指明有补血功能。

专家@提点

补血期间不能吃生冷油腻食物

一般人群来讲，进补期间不宜进食生冷、油腻的食物，以免影响人体对补血之品的吸收，进补前后不宜进行剧烈运动，服用补血之品宜在早晚空腹或午餐前1小时进行。对于儿童、妊娠或生理期妇女、慢性基础疾病的人群，则应该在医师的指导下进行选择。

气滞血淤体质需兼以行气活血

从中医上讲，补血也是应该辨正对待的，虽说均存在血虚的症状，却或多或少兼杂有他证的症候。因此，可以从不同体质的角度科学补血。阴虚体质人群，需兼以滋阴降火凉血；阳虚体质人群，需兼以补火壮阳；气虚体质人群，需兼以益气收敛；痰湿体质人群，需兼以健脾化湿祛痰；气滞血淤体质人群，则需兼以行气活血。只有辨正体质，对症下药，血虚症状才能正确根除.

经期前后吃红枣，补血效果一般

植物性的铁在被身体利用时，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，随后合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，致使植物中的铁质吸收利用率远远不如肉类中的血红素那么高.

假使红糖中的铁含量是2毫克/100克，同时，一位每月正常来月经的健康成年女性，每天需要20毫克的铁，如果要通过大枣或红糖来供应，每天需要摄入1000克，这显然是不可能的。即便吃一半，也会令人严重发胖。因此，经期前后吃适量的红枣、红糖水有补血疗效，但效果无法显著。

养生@技术活

这些素食可作为营养补充

为了机体的健康，素食者要更注意饮食的全面和细致，摄取足量的营养素，其中包括蛋白质、n-3脂肪酸、铁、锌、碘、钙、维生素D、维生素B12等等。以下食物可用于营养素的补充：

维生素A：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。

维生素B12：蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。

维生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。

维生素E：花生、麦胚、果仁等。

钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。

铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。

锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。

黑豆皮可抑制铁调素促进造血

据专家介绍，现有研究证明黑豆皮提取物通过作用于人体内的“铁调素”，能够提高机体对铁元素的吸收。铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质，过度活跃会令血液中含铁量过度下降，进而限制红细胞的合成，是造成贫血的原因之一。黑豆皮提取物通过抑制铁调素，可以促进小肠、肝脏、脾脏铁动员，显著增加机体的血清铁水平、促进机体造血功能。

穴位治疗也可补血

除了食物、中药可以补血以外，穴位同样也可以起到补血的作用。比如对于阴血亏虚，可以经常艾灸或按摩中脘、关元、气海、三阴交和足三里这几个穴位，以达到健脾益气，补益气血的作用。中脘是胃的募穴，足三里是胃的下合穴，三阴交是肝、脾、肾三条阴经交汇的位置，这三个穴位能够健脾开胃，增强脾胃的消化功能，而促进阴血的化生；关元和气海，是任脉的穴位，能够调理阴经之气，进而调和气血。

自测一下：看看你是否血虚

中医上，血虚证人群因日常饮食生成血不足，需要借助外在的药物或额外的食物进行补血。那么，怎么判断自己是否血虚呢？可以进行个简单的自测，若符合以下某些症状，就有存在血虚的可能：

面色淡白或者萎黄，缺少红润的血色，口唇苍白，指(趾)甲发白、干枯，自我感觉疲乏无力，精神萎靡，或者伴有心慌、心悸，失眠多梦，记忆力下降，眼睛干涩，手足麻木，关节活动僵硬，月经量少或月经推迟，甚至闭经。观察眼睛结膜的颜色，若结膜颜色苍白则提示贫血。当然，如果想明确知道是否患有血虚，最直接的方式是到正规医疗机构抽血检查，将实验报告结果咨询医生。

养生@个案

过度劳累致使再生障碍性贫血反复

岁的王先生患有再生障碍性贫血长达11年，之前经过治疗病情一度改善。近3个月来，王先生工作十分繁忙，劳累过度，身体再次出现症状：面色白，牙龈出血，头晕，耳鸣，腰膝酸软无力，舌黯红，苔薄白，脉细，经诊断确实为再生障碍性贫血复发，属肾阴亏虚。补血治疗后，王先生的状况得以好转。

佘世锋副主任医师表示，血虚调养重在平时，尤其像王先生这种有长期病史的，更应该有自我防护的意识，平日在饮食中注意补血、调养身体，注重休息和睡眠，等到血虚严重需要输血时，对身体的伤害就很大了。

知识@链接

便秘不宜多吃红枣

红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。

红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；吃多红枣后若不喝水刷牙，容易蛀牙。

湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃不好的人一定不能多吃。

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