眼看着三伏天越来越近，是时候给大家介绍一种名字听着就清凉、吃着更是清爽的蔬菜——

虽然冬瓜看起来平平无奇，但它却有着

清热解暑、利尿排湿

等多种功效，是中医眼中的“

夏季第一瓜

”，书法家洪丕谟口中的“

暑天第一蔬

”，吃对了可非常养人呢~

《神仙本草》中将冬瓜称为“

”，它从皮到瓤都能吃，全身都是宝。

冬瓜肉

冬瓜是典型的

高钾低钠

型蔬菜，它每百克含钾量为

130mg

，可帮助补充人体随汗液流失的钾元素，

预防中暑

，同时还可在一定程度上

稳定心率、调节血压、减轻心脏负担

含水量高达

96.6%

，比丝瓜、黄瓜都高，

在瓜类蔬菜中居第一位，

补水效果好

维生素C

含量较为丰富，是苹果的

，可帮助

提升人体免疫力

美白护肤

热量低、脂肪少、膳食纤维丰富、饱腹感强

，含有的

丙醇二酸

还能抑制糖类转化为脂肪，并将体内多余的脂肪消耗掉，

是糖尿病人及减肥人士的上佳饮食选择。

冬瓜皮

冬瓜皮富含

三萜类化合物

以及多种维生素和矿物质，在

调节血脂水平、增强人体免疫力

方面也有助益。

而且从中医的角度来看，冬瓜皮性凉、味甘，归脾、小肠经，它具有很不错的

利尿消肿

功效，

效果甚至比冬瓜肉更好

，因而常被中医用来治疗

暑热口渴、小便不利、身体肿胀

等症。

冬瓜皮蚕豆汤

：取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗，同煮汤服食即可。

此汤具有不错的

利水祛湿、健脾补气

功效。

湿气较重、体型较胖

患有轻度慢性肾病

的早期人群，可以按照此方每日饮2~3碗辅助调理。

：蚕豆一定要

彻底煮熟

食用，否则可能导致食物中毒。

冬瓜籽

冬瓜籽中含有较多的

亚油酸等不饱和脂肪酸

，它们可

减少胆固醇沉

对心血管有较好的保护作用

。此外，冬瓜籽还具有

清肺化痰、消痈排脓

的功效，很适合

人群食疗使用。

桃花冬瓜籽茶

取干桃花6克、冬瓜籽5~10克，泡水代茶饮即可。

此茶可起到

通利二便、活血养颜

的作用。

：冬瓜籽使用前需要经过炒制。大家可以直接买炒好的冬瓜籽，或是将所买冬瓜的冬瓜籽挖出来，晾干后自己炒一炒。

那么优质味美的冬瓜应该怎么挑呢？

一看外观

整个的优质冬瓜应该

形匀称、没有斑点

。如果

表皮上带有一层粉末状的白霜

就更好了，说明它新鲜。

切片的冬瓜则可以观察它瓜瓤上的经络和纹理，一般

经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见

的口感会比较好一些。

二掂重量

购买时用手掂一掂，

大小相近的两个冬瓜选分量重的

，这样的肉质紧实水分足。

三用手按

用手指轻按冬瓜，

按上去硬邦邦的品质较好

；如果按上去软塌塌的，那可能是存放过久或熟过头了，不建议选购。

另外，大家还可以根据自己的做法选择适合的冬瓜：若是要做

冬瓜盅

，建议购买

小冬瓜

；要做

炒冬瓜

的，可以挑

深绿皮

的品种，肉质厚实，炒起来不易出汤；如果要

煮着吃

，就要挑

表皮白霜多

的，更容易入味儿。

冬瓜本味爽口清淡，是一种十分百搭的食材，爆炒、清炖、红烧、凉拌各有滋味。今天再给大家介绍几种适合夏天的养生吃法，准保能同时满足你对健康和美味的双重追求。

冬瓜盅

：冬瓜，薏米，莲子，芡实，百合，玉米，桃干，蜜枣，眉豆。

：冬瓜上端切开，挖出内瓤。薏米、芡实、莲子、桃干等食材提前浸泡，然后和玉米、百合、蜜枣、眉豆放到高汤中煮熟，再倒入做好的冬瓜盅中，盖上瓜盖，入蒸锅蒸2个半小时左右，待冬瓜和各种食材的味道成分混合就可以食用了。

这道冬瓜盅是

国长寿之乡”广东三水在家宴上必做的名菜

，是村中百岁老人的最爱。

其中用到的薏米可祛湿健脾，莲子益肾养心，芡实补脾燥湿，百合安神除烦，再搭配上玉米、桃干、蜜枣、眉豆等食材，可以很好地

清暑热、除湿气、利五脏

，口感也丰富多层，很适合夏日里食用。

胭脂冬瓜球

：冬瓜，紫甘蓝，柠檬。

：用挖球器从冬瓜肉中挖出许多个冬瓜球。把挖好的冬瓜球放入开水锅焯水，1分钟后捞出浸入冰水。紫甘蓝切末，加盐抓匀，然后用纱布包好挤出紫色汁水，其中再加入柠檬汁、白糖搅拌均匀。把冬瓜球放入紫甘蓝柠檬汁中浸泡，直至上色入味儿就可食用。

这是一道夏季解暑小凉菜，颜色鲜艳，

酸甜可口，十分

。而且冬瓜热量低、几乎不含脂肪，整道菜也没有用油，

爽解腻不长胖

，老人小孩都可以吃。

创新版金刚火方

：冬瓜肉，冬瓜皮，冬瓜籽，麦冬，猴头菇，大葱须。

：冬瓜皮、冬瓜籽用水煮过后打碎成泥，猴头菇切碎备用。起油锅，下入大葱须，煎酥后盛出，与猴头菇、冬瓜皮、冬瓜籽混合在一起，加蚝油、酱油、糖调味成馅。冬瓜肉切成块，酿上馅料，两面涂少许酱油上色，然后入油锅煎成金黄色，盛出后再放入蒸锅中，加适量冬瓜水，放入麦冬，蒸15分钟即可。

冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤中所含有的维生素C、不饱和脂肪酸、三萜类化合物等物质都具有抗氧化能力，而葱须中又含有较多的

元素。将它们搭配食用，

在一定程度上帮助减少细胞的氧化损伤，辅助防癌。

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