聚缘在路上

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夏天，一个聚餐和应酬齐飞的季节，无论高档餐厅、路边夜市，还是休闲酒吧，餐桌上都少不了“酒”的身影。

酒桌上，不少人的面前常摆着三四个杯子，茶水、红酒、白酒、果汁……这个喝一口，那个喝一口。殊不知，酒水饮料与食物一样，都有各自的“克星”，随意“混搭”，轻则流失营养，重则伤害健康。

喝酒必知：酒水的好坏搭档

坏搭档

红油火锅、烤羊肉串等辛辣菜

。它们会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状。

低度酒或饮料

很多人喝白酒时，喜欢再喝点低度酒或饮料，以为这样可“稀释”酒精，降低“酒劲”。其实，这种做法适得其反，不仅会导致酒精摄入过量，啤酒、可乐等饮料中的二氧化碳还会增强酒精对胃的伤害，迫使酒精很快进入小肠，加快吸收速度。

浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担。

好搭档

。白酒性热，搭配性寒凉的菜更好，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外，白酒最适合与药材一起发挥功效，配制药酒。

坏搭档

海鲜、火锅汤

喝啤酒时，最好不要与它们搭配，否则

啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应，

导致人体血液中尿酸增加，对痛风患者不利。

凉性食物

。啤酒属凉性，如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。

好搭档

坚果、大豆

。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度，大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。

坏搭档

辣菜、凉菜

。从口味上来说，葡萄酒不适合搭配辣菜，否则会使酒的酸味和涩味过分突出。除此之外，

如果与大拌菜等含醋较多的凉菜同时食用，其口味会大打折扣。

好搭档

红葡萄酒适合搭配味厚的菜，如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜，则适合用白葡萄酒来配，如白灼虾、清蒸鲈鱼等。

坏搭档

喝黄酒最忌

大口海喝

，否则其中的营养物质难以被吸收。

好搭档

与水果同煮

。黄酒加话梅，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。若加桂圆、荔枝、红枣同煮，能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。

坏搭档

严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

好搭档

。米酒煮鸡蛋，

再加入适量红糖，

补血补气

是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。

一个公式，算出你的酒量

如何计算自己的喝酒量是否合适呢？无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。

《中国居民膳食指南（2016）》中指出，男性每天摄入的酒精量不超过25克，女性

每天摄入的酒精量

不超过15克。

酒精摄入量计算公式：饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量

例如，市面上常见的原麦汁为11度的

，其酒精含量为3.7度。据此算来，啤酒的一天饮用量不要超过玻璃瓶的一瓶。

的度数最高，一般可分为低度、中度和高度酒。低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，而烈性高度酒最好不要超过25毫升，一旦超过这个饮用量，就会对胃、肝脏等器官造成影响，加大其负担。

葡萄酒

度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内，高度的则不要超过3两，否则会伤害肝脏。

这样喝酒，把伤害降到最低

话虽如此，可一到宴席上，一二两总是难以过关，半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量，那如何做才能最大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢？

选择低度酒

通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol（代表酒精度为40%）左右，因此在酒席上最好选择低度酒。

白酒和黄酒温着喝伤害小

在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。

饮用过程中多喝水

在喝酒前，很多人会吃解酒药，对此，医生表示，解酒药只能缓解酒后不适，并不能减少对肝脏的损伤。在喝酒间隙，不妨多喝白开水，或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。

喝酒前垫个底

喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。

小口喝不易醉

喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。

点盘凉拌菜

在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。

餐后水果首选西瓜

在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，可帮助酒精排出。

醉酒喝杯蜂蜜水

倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。

受访专家

北京协和医院临床营养科教授于康

北京中医药大学养生室教授张湖德

大连市中心医院营养科主任王兴国

中国中医科学院教授杨力

延伸阅读-------

一杯酒喝出七种癌，原来酒里面有一级致癌物！

来，喝一杯嘛！”饭桌劝酒，你认为是盛情款待，其实是给人带来伤害！

日前，英国科学月刊《成瘾》(Addiction)刊登的一项最新综述文章指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关！

一杯酒喝出七种癌

所谓无酒不成席，国人聚会应酬，少不了酒，饭桌上，劝酒是中国人好客的一种方式，正所谓“感情深一口闷，感情浅舔一舔”，仿佛只有喝得够多够尽兴才能表达好客之意。但如果告诉你，多喝一口就离癌症更进一步，你是否会放下手中的酒杯？

新西兰奥塔戈大学预防与社会医学系的教授珍妮·康纳对世界癌症研究基金会、国际癌症研究机构、世界卫生组织癌症研究部门以及其他权威机构在过去十年间的研究进行了总结，表示，“有确凿证据表明，酒精是导致身体七个部位(甚至更多部位)患癌症的罪魁祸首：

1、口咽癌

3、食道癌

5、结肠癌

直肠癌

7、乳腺癌

等7种癌症都与酒精有关。”即便目前科学界尚未完全掌握酒精如何导致癌症的生物机制，但流行病学证据也可以支持这一观点。越来越多的证据显示，酒精还会导致皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌。康纳强调，饮酒量越大，罹患癌症的风险也越大。

原来酒中有一级致癌物

饮酒与致癌的关系早明确，我们却不知道！

1988年，国际癌症研究机构已经宣布酒精是致癌物，其中乙醇是最大的祸首。

中国中医科学院广安门医院肿瘤科主任医师张培彤表示，

口咽癌、喉癌、食道癌、结肠癌、直肠癌属于消化系统癌症。乙醇与唾液接触后转化为乙醛，使得乙醛在唾液内的水平比血液内高10-100倍，这就是消化道癌症发生的一个重要因素。

乙醛属于国际癌症研究机构划分的1类致癌物，也是喝酒导致癌症的罪魁祸首。

另外，乙醇还会导致肝细胞癌变，首先是使得肝脏发生肝硬化，而这主要是在转化为乙醛后才具有的作用。此外，乙醇对激素也有影响，如升高雌二醇水平，这可能是乳腺癌发生的风险因素之一。另外有些劣质白酒系霉变粮食酿造，含有大量的黄曲霉素，酿酒时是无法将这些毒素去除的。黄曲霉素是强致癌物，可诱发肝癌、胃癌等肿瘤。

首都医科大学附属北京友谊医院肿瘤科主任医师曹邦伟表示，

酒精可作为致癌物的溶剂，促使致癌物进入口腔、口咽粘膜，可损害肝脏，从而影响肝的化学解毒作用和生物转化作用。有资料显示，

有烟、酒嗜好者，口腔癌的发病率是不吸烟也不喝酒者的15.5倍。

酒能不喝就别喝

要喝也要少喝

那么怎么喝才能相对危害更小？张培彤介绍，酒想要喝得健康，那首先就要知道饮酒的安全限量。中国营养学会建议的成年人适量饮酒是：

成年男性：

一天饮酒的酒精量不超过25g，相当于

啤酒不超过一瓶

或葡萄酒不超过250ml

或38度的白酒不超过2两

高度白酒就不超过1两;

成年女性

一天饮酒的酒精量不超过15g，相当于

啤酒半瓶多一点

或葡萄酒150ml

或38度的白酒别超过1两。

平时如果一定要喝酒，要注意以下三点：

1、尽量选择酒精浓度低一点儿的喝；

2、不要空腹饮酒，空腹喝酒最伤身，会增加低血糖、高血压，甚至有死亡风险；

3、饮酒前先吃点富含维生素和高蛋白质的食物，如豆类、蛋类、牛奶、新鲜蔬菜等；

此外，需要提醒的是，喝酒宜“浅斟酌饮”，“一口闷”格外伤身，会加重脏器短时间内承受酒精的负担。

我相信世界上是存在缘份的，所以，我珍惜并感恩遇到的每一位朋友！请有缘的朋友按此二维码几秒钟，关注一下《聚缘在路上》，一起共享人生的无限美好！

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