生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。

——拿破仑·波拿马

文/图大瘾于食

生蚝是至上美食，

它的味道明快、丰富、鲜咸，新鲜冰凉还带点腥的口感，如奶油的质感体验，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。

名人与生蚝

生蚝在《圣经》中被誉为"海之神力"。西方人把生蚝称为“海中牛奶”。有拿破仑的名言为证：生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。

拿破仑

传说当初恺撒大帝远征英国，原因之一就是为了长期霸占泰晤士河肥美的蚝；大文豪巴尔扎克曾经一天吃下了144个生蚝。

生蚝是巴尔扎克写作的灵感

意大利的花花公子卡萨诺瓦，在回忆录中宣称——他一生曾与122个美艳女子有过床第之欢，常年在一天之内有三场云雨，秘诀就在每天生吞50只生蚝。

呃，此处不评论...

美国第34任总统艾森豪威尔病后每日吃一盘生蚝以加快康复，甚至还发明了一种烹饪生蚝的菜谱：艾森豪威尔生蚝。

艾森豪威尔（中）

还有，辣么多嗜蚝如命的绅士贵族：

堆积如山的生蚝壳

生蚝的品种和产地

生蚝属于牡蛎的一种。不过即便是生蚝，他的品种也有几百种，如果你记不住那么多生蚝的名字，你只要记住这几种。

NO1.法国贝隆Belon生蚝

地位：

法国生蚝界的首选，被誉为“蚝中之王”。

口感：

入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。

适宜人群：

初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，却是许多生蚝行家们的最爱。

NO2.法国的吉拉多Gillardeau

地位：

“蚝中的劳斯莱斯”。巴黎的米其林三星餐厅，以能够供应吉拉多蚝为骄傲。

口感：

肉质丰硕饱满，味道复杂得难以形容！入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑Creamy感觉，然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香。

适宜人群：

适合行家品尝，味觉层次丰富，行家口碑中觉得最像葡萄酒的生蚝。

NO3.美国熊本蚝Kumamoto

环境：

原产自日本九州岛的熊本地区，因日本海水污染问题被移植到加州、俄勒冈和华盛顿州开始繁殖。

口感：

熊本蚝口味浑厚顺口，入口起初是淡淡的咸味，而后转为鲜甜，并带有水果的馨香以及矿物质的天然味道，口感清爽怡人。

适宜人群：

非常适合较少食用生蚝的人品尝。

NO4.澳大利亚悉尼岩蚝SydneyRock

外形：

悉尼岩蚝以吃深海海藻为生，个头很大，深黑色贝壳比较容易辨认。

口感：

口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，后味持久。

NO5.澳大利亚塔斯马尼亚Tasmania

外形：

塔斯马尼亚距离南极洲极近，出产的生蚝蚝壳呈白色，个头颇大。

口感：

其肉质肥美爽脆，入口先是淡淡的海水咸味，回味之中有似青苹果的清甜。

NO6.太平洋生蚝PacificOysters

环境：

太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。

口感：

口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味。

适合人群：

比较适合初次接触生蚝的人。

NO7.南非纳米比亚Namibia

环境：

南非生蚝属于深海蚝，由于气候的原因，南非蚝大多只有季节性供应。纳米比亚产自纳米比亚鲸湾港。

口感：

蚝肉是淡淡的牛奶白，口感也隐约透着奶油味。没有一丝一毫的腥味，入口是果木的清甜，且肉质肥美，吃起来相当过瘾。

生蚝增强性欲的原因

18世纪享誉欧洲的大情圣、追寻女色的风流才子贾科莫•卡萨诺瓦（GiacomoCasanova）更声称牡蛎提升力比多（Libido，能帮他大振雄风），他号称一顿堕落的早餐可以在浴室吃下摆在情人胸脯上的50只牡蛎。

从解剖学的观点看，生蚝确实很像某个你很期待的部位，但这并不代表它就一定有催情的作用。但大部分生蚝都富含锌、铁等有助于增加耐力的物质。它可以控制体内黄体素的浓度，而黄体素则可以增强性欲。

怎么打开生蚝？

1.需要一块干净的茶巾和牡蛎刀

2.固定生蚝同时保护你的手

3.刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之。

4.利用牡蛎壳边缘的力量释放它

5.用刀将生蚝和底部壳相连处轻轻划开即可

怎么做好吃？

停不下来的美味

一定生吃

辅以柠檬汁、芥末酱方能体现最鲜美的味道，答应我一定要试试！

蒜蓉烤生蚝

绝配的一对，让人汁水溢出，满口留香

做法：

1.葱蒜切末，生姜切丝

2.油煸蒜末一下，拌入葱，加入生抽、橄榄油、少许酒

3.烤盘铺一层锡纸，往扇贝上淋上调料，摆上姜丝

4.再盖上一层锡纸，进烤箱

5.180-200度左右，上火烤5-8分钟

法式奶酪焗生蚝

蚝肉伴随着奶酪香，拉丝悠长，浓香四溢

做法：

1.生蚝开盖后洗刷干净,用滚水略烫过.滤水份待用

2.培根碎,洋葱碎,蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐,胡椒粉.煮成一个浓汁,淋在蠔肉面

3.随后再洒满马苏里拉芝士，220度焗至芝士上色。

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