平时，估计家家都会备上各式各样的零食，那么你知道人人喜爱的坚果，有哪些保健效果吗？又有哪些食用禁忌呢？

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。常吃坚果对身体具有很好的补益养生作用，利于心脑血管健康，也可消除疲劳提高抵抗力。

多款坚果任你“挑选”

怎样挑选适合自己的坚果，怎样才能更好的利用他们的营养价值呢？

1、核桃

核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，适合体质虚弱、气虚血虚的人食用，是很好的滋补品。

滋补秘方

：核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，食用有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的性质都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了。

食用提示

：每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显著。食用时需要注意，不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。

2、榛子

榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

榛子有着“坚果之王”的称号。别看榛子富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

食用提示

：榛子平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但其性质偏温热，吃多了易上火。一般来说，每周吃5次，每次吃一小把（25~30克）较为合适。

滋补秘方

：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

3、杏仁

杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，所以非常适合干燥季节食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋冬季节常出现的咳嗽症状。

滋补秘方

：杏仁粉蒸肉，即用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，再加料酒、酱油和适量的盐，也可以加冰糖，放在蒸锅上蒸。此菜有清肺化痰、利咽、润肠通便的功效。

食用提示

：杏仁可以满足各个年龄段人群的需要，因此在食用上，没有太多的限制。一般来说，每周进食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大约20~25粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低50％。

4、腰果

腰果味甘，性平，无毒。《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。

食用提醒

：腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。一般食用量：每次10-15粒。过多食用影响消化功能。腰果的含糖量比较高，因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用

5、葵花籽

葵花籽中含有丰富的维生素等微量元素，每天吃一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花籽对避免冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。

食用提醒

：瓜子中含有一些的糖分，因而糖尿患者应该尽量少吃。瓜子除含有蛋白质外，还有油脂，食用过多也会导致热量添加。

6、松子

中医认为，松子性温味甘，有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘、咳嗽者食用。脾虚、腹泻、多痰者最好不吃或少吃松子。

松子含有蛋白质、脂肪，所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的成分，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

食用提醒

松子最好放在密封容器里保存，以

防氧化变质，产生异味。

此外，胆功能不良者应慎食。

7、花生

中医认为，花生性平味甘，能健脾和胃、养血止血、润肺止咳、利尿下乳。花生的吃法多种多样，最好水煮，避免油炸。

食用提醒

：花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。

值得提醒的是，花生的红衣营养成分丰富，有止血作用，建议有血栓形成危险的人最好去掉红衣。

8、南瓜子

南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。

食用提醒

：要注意一次不要吃得太多。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

9、开心果

我国古代医学家十分推崇开心果的保健价值，认为开心果具有理气开郁的食疗功效。值得提醒的是，购买时最好选择纯天然、未经漂白的，这种开心果营养价值高，且更安全。开心果外壳应是奶黄色，带少许斑点，果衣为紫红色，果仁为翠绿色。漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁均呈暗黄色，花青素和叶黄素被大量破坏。临床中

食用提醒

：开心果有很高的热量，并且含有较多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

对开心果过敏的人很多，因此过敏体质者应慎吃。

10、板栗

由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。

食用提醒

：栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。

要注意新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒。

坚果食用贴士

炒熟后吃更安全

生的坚果一般会含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量会大大降低，所以吃起来更加安全。

生杏仁中还含有有毒成分，但是经炒熟后毒性会降低不少。

当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热破坏坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后则会更加油腻，既难以消化，也不利于健康。碾碎了吃也可口。

多种吃法美味混搭

坚果因为富含植物油和蛋白质，所以往往不好消化，而且吃起来也容易觉得腻。所以，为了让坚果更好地服务我们的健康，不妨在吃法上多下点功夫。可以用坚果仁的碎末做调味料，做菜、熬汤、煮粥的时候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，让人胃口大开，又可以吃上坚果，补充营养，可谓一举两得。

今天给大家分享一个坚果能量棒的做法：

坚果能量棒

麦芽糖170克，

砂糖40克，水40克，盐2克，葡萄干80克，核桃60克，杏仁60克，开心果40克，松子50克，腰果60克，蔓越梅35克

做法步骤

1、烤箱预热170度，将核桃烤6分钟，去皮备用

2、葡萄干温水泡软洗干净，滤干水份，用烤箱的余温烘干

3、将全部干果材料混合均匀

4、砂糖倒入水中，小火加热至砂糖融化

5、加入麦芽糖小火熬制浓稠

6、加入干果翻拌均匀

7、将翻拌好的干果倒在油纸上

8、趁热整理好形状，用擀面杖将表面压平正

9、凉透揭开油纸，切成同等宽度的长条

10、之后再切成大小相同的块，

美味的坚果能量棒就做好啦。

（方法来源于网络）

图|摄图网

文|网络，侵删

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