和香菜、洋葱等蔬菜一样

爱茴香的人爱不释手

不喜欢茴香味道的人避之不及

很多人不知道

茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”

这种蔬菜有很重要的药用价值

能暖胃寒、固肾阳……

赶紧来看看吧~

▲茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

冬天最厉害的绿叶菜

1、驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

2、暖胃，对付寒性胃病

中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

3、有助于抑制食欲

食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：

茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；

溶解沉积在血液中的脂肪；

作为一种天然的利尿剂，常吃可避免体重增加。

4、温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料。著名的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气。

小茴香的吃法

茴香炒蛋

材料：

鸡蛋、茴香、食用油、精盐

做法：

1、茴香洗净，切成末，鸡蛋打成鸡蛋液，放入精盐充分搅拌均匀

2、在热油锅中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透之后就可以盛出来了

茴香牛肉千层饼

材料：

中筋面粉、水、小茴香、牛肉、料酒、盐、生抽、花生油

做法：

1、面粉用温水和好，揉成面团之后用保鲜膜包好，醒20分钟

2、牛肉剁成肉馅，放入茴香末、料酒、盐、生抽、花生油，沿着一个方向搅拌均匀

3、把和好的面团擀成一张大薄饼，分成四份，三份上面抹上肉馅

4、最后盖上面皮，放入热油锅中，小火煎熟为止

芝麻茴香煲牛腩

材料：

牛腩、芝麻、小茴香、香菜、姜、盐、鸡精、料酒

做法：

1、牛腩洗净切成块

2、芝麻和小茴香都炒熟后擀成面

3、牛腩裹上芝麻粉，放入热油锅中煸至5成熟盛出

4、在锅中加入水，放入鸡精、盐、料酒

5、开锅之后放入牛腩，大火煮到牛腩熟了为止

6、撒上茴香末、香菜段就可以了

茴香蚕豆

材料：

蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐、水

做法：

1、蚕豆洗净，和八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐一起放入锅中

2、加水大火煮开后转小火再煮8分钟，停火自然冷却

3、让蚕豆充分入味，最后把蚕豆直接装盘就可以了

香煎茴香饼

材料：

茴香、葱、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、胡椒粉、植物油

做法：

1、茴香洗净，切成末，葱切末，和茴香末搅拌均匀

2、放入花椒粉、盐、胡椒粉、鸡蛋液、面粉、水

3、搅拌均匀调成面糊，然后用平底锅烙成饼

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