从2003年抗击“非典”先进人物到现在，钟南山已经83的年龄

，却依然坚持自己的工作岗位，实在令人敬佩。

钟南山院士从事呼吸内科医疗、教学、科研工作几十年，是中国呼吸道传染性疾病防治的领军人物，大部分人只知道他的光辉事迹，但对于他个人生活却鲜有人知晓。

他曾公开痛批吸烟的危害，还曾劝袁隆平戒烟；

他曾被评为“100位新中国成立以来感动中国人物”；

他被大家称作“中国最敢说真话的院士”；

而如今已经83岁的他成为了许多人心中的偶像，每天高强度的工作依然坚持锻炼，

如今83岁依然能做十个引体向上

说出来可能许多人不会相信，就在

最近，钟院士的健身照在网络刷屏，引起不少网友转发。

这是钟院士的手臂肌肉，你敢相信这是一位83岁的老爷爷？完全吊打28岁小伙！

其实很早就曝出钟院士身体素质非常好，2015年时有记者采访时，钟院士和记者一起爬步梯上十多层楼，结果到第七层楼时记者就跟不上了，之后记者采访得知，钟院士一直都有锻炼的习惯。

他说：“运动对我保持身体健康起到了关键作用。”

这次病毒事件，钟南山教授的一份报告中给大众的建议：不熬夜，

多吃素

，提升免疫力，让身体内部运行正常、有序。

春节是阖家团圆的日子，每个人都祝福亲友、也期望自己幸福吉祥，平安健康。若能把一切美好的祈望立在对生命的善意之上，祈愿或许才真正有望。

俗话说，民以食为天，吃对了才会健康，有健康才有美好未来！

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公益视频

（素食的好处

2020年

让我们的餐桌充满喜悦与爱！

餐桌上多一些素宴佳肴吧！

健康生活从素食开始！

红红火火

食材：

豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿

步骤：

1、精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；

2、油加热，豆腐爆炒30秒；

3、微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；

4、加入小西红柿爆炒1分钟；

5、加入盐、黑胡椒粉等调味；

6、起锅前加入藜蒿。

麻婆豆腐

材料：

豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，豆瓣酱10g，酱油10ml，素蚝油5ml，花椒油5ml辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g

步骤：

1、将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；

2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油；

3、倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟；

4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

金玉满盆

材料：

小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔

步骤：

1、精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；

2、绿豆、玉米粒煮七分熟；

3、油炒热，九层塔炒香；

4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅；

5、爆炒1分钟起锅。

金瓜盅

材料：

小金瓜，板栗，黄豆，白果，腰果，无花果，玉米粒，胡萝卜，绿豆，红枣，油，盐，酱油，五香粉，黑辣椒粉

步骤：

1、将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净，上锅蒸熟；

2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜，绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟；

3、加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉），回锅爆炒；

4、将内料装入金瓜盅，微火蒸五分钟。

淮山紫薯玫瑰糕

材料：

淮山，紫薯，玫瑰酱

步骤：

1、淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色；

2、蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）；

3、在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模；

4、最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。

小南瓜饼

材料：

南瓜，糯米粉，糖

步骤：

1、南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸好后捣成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面团；

2、揉好后，等份揪成球，搓成圆圆扁扁的形状，用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹；

3、铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅，隔水蒸10分钟就好。

金不换口蘑

材料：

青菜一把，口蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油，盐

步骤：

1、把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。

2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。

3、放适量盐，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。

西红柿炒西兰花

材料：

西兰花200克，西红柿|1个，油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克

步骤：

1、姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下

2、油热，姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐，加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡，炒匀即可

青衣素心卷

材料：

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许

步骤：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

山茶糯米藕

材料：

山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

步骤：

1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

7、加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。

三菇烩豆腐

材料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰酱油、素蠔油适量

步骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

香酥炸素丸子

材料：

胡萝卜6根，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量

步骤：

1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可

2、胡萝卜擦成丝，剁碎，粉丝剁碎备用

3、加入五香粉，白胡椒粉和盐

4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀，加入白面继续抓均匀

5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热

6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸

孜然椒盐土豆

材料：

土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，盐5g，姜

步骤：

1、土豆洗净去皮切适当大小，生姜切碎备用。

2、土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。

3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。

腐竹烧笋干

材料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐，味全高鲜，素蠔油，八角一个，花椒，姜末

步骤：

1、腐竹，笋干焯水

2、锅入油，爆香八角，花椒

3、翻炒笋干加素蠔、

味全高鲜

油炖至收汁

4、加姜末油辣椒盐翻炒后出锅

沙茶什锦豆腐

材料：

北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶酱1勺，生抽1勺

步骤：

1、豆腐切方块，入开水焯一下。

2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3、豌豆，玉米粒，香菇丁备好。

4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下锅。

6、加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。

7、调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8、淋入几滴香油关火。

三鲜萝卜卷

材料：

白萝卜800克，玉米素馅，红椒，植物油3ml

步骤：

1、白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；

2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；

3、把卷好的萝卜卷放入盘中；

4、清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可；

5、取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒，淋一层热油即可。

芹菜炒香干

材料：

芹菜1根，香干2片，干辣椒适量，金兰酱油1汤匙，糖1茶匙，干辣椒适量，盐适量

步骤：

1、芹菜去茎，切段

2、香干切条，生姜切碎备用

3、锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香

4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

5、接着倒入切好的香干翻炒片刻

6、锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀

素炒荷兰豆

材料：

荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，素蠔油适量，盐适量

步骤：

1、5荷兰豆一个个片开。

2、胡萝卜、荸荠切片。

3、炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香。

4、姜片炸香。

5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量素蠔油，翻匀。

6、出锅前放半匙盐调味。

黑胡椒烤秀珍菇

材料：

秀珍菇若干朵，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，金兰酱油少许

步骤：

1、将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。

2、锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。

3、焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。

4、再倒入少许酱油。

5、倒入适量橄榄油。

6、再撒上些黑胡椒粉。

7、用筷子轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。

8、然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，190度，烤10分钟即可。

滋补素汤

材料：

藕1节，胡萝卜1根，香菇，花生，红枣，姜3-4片，盐

步骤：

1、藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)；

2、红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；

3、锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。

竹荪清心饮

材料：

莲子20g，百合10g，茯苓30g，竹荪2个，无花果干4个，蜜枣2个，清水1500ml，冰糖适

步骤：

1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟；

2、无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中，浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置；选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作；

3、很快汤水已变了颜色；

4、时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。

春菜番茄金针素汤

材料：

春菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、油适量

步骤：

1、黄花菜浸泡后洗净；

2、金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；

3、春菜洗净切段；

4、锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5、放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。

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