世界卫生组织曾说“红肉致癌”，于是很多人认为吃素才是健康的生活方式，肉应该少吃，甚至不吃。但事实上，

不科学

吃素并不利于健康，甚至可能致癌

一位71岁的老太太，坚持吃素十几年，直到某天检查才发现，老太太

严重缺钙，重度骨质疏松，严重缺铁性贫血

，甚至还查出了

不科学吃素

为何会加大患癌风险？

加重胃的负担

相对而言，素食中的蛋白质质量较低，容易让人过量进食，长期吃素难免会

加重胃的负担

还有动物实验证明，高蛋白食物能

减少胃中亚硝胺致癌物的合成

。长期不科学吃素的人，蛋白质摄入不足，自然会导致

胃癌风险

增加，而胃癌也因此被称为“穷癌”。

USANA大家庭，是这个世界上最健康的大家庭，美国年会盛况

DHA和磷脂亚麻酸缺乏

台湾还有专家认为，全素食者不吃鱼肉，

导致DHA和磷脂亚麻酸缺乏

，也是增加患癌风险的一个因素。

DHA

俗称脑黄金

，是对人体非常重要的

多不饱和脂肪酸

EPA

又名二十碳五烯酸，是人体常用的几种

Ω-3脂肪酸

长期缺乏DHA和磷脂亚麻酸会导致

红血球细胞膜脂肪酸改变

，从而提高大肠癌、直肠癌、乳癌等的发病率。

不正确的烹饪方法

蔬菜很容易吸油，长期不科学吃素难免会摄入过多油脂，增加肥胖风险。如果食用的是大豆油、葵花籽油等

性质不稳定

的油，在高温烹调时，还容易被氧化形成

自由基

。长期食用不仅会加速细胞老化，还可能提高患癌风险。

不科学吃素还有哪些危害？

造成营养不均衡

缺乏优质蛋白

优质蛋白

很容易被人体吸收，它广泛存在于动物性食品中，如肉、鱼、蛋、奶等。植物中只有

含有优质蛋白，如果素食者豆类摄入不够，就很容易缺乏优质蛋白。

缺乏铁等矿物质

植物性食品中虽然也有富含铁元素的食材，但蔬菜中铁的吸收率远低于肉类，大多数蔬菜的铁吸收率

只有1%

，而肉类中铁的吸收率则高达20%，甚至30%。所以长期只吃素食，很容易引起缺铁，导致

缺铁性贫血

缺乏维生素B12

维生素B12是

唯一一种含金属元素的维生素

，其主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。

由于维生素B12

几乎只存在于动物性食品中

，所以素食者很容易缺乏，从而可能引起月经不调、食欲下降、记忆力减退、恶性贫血等多种病症。

增加心血管疾病风险

众所周知，胆固醇过高容易导致心血管疾病。但美国有研究发现，与胆固醇正常者相比，胆固醇高于6.24mmol/L的人患冠心病的概率增加90%，而胆固醇

低于4.15mmol/L

的人患冠心病的风险也会

增加55%

这也就是说，长期不科学吃素导致

胆固醇含量过低

，同样会增加心血管疾病的患病风险。不仅如此，过低的胆固醇还会

使血管变脆，更容易出现脑出血

可能患上脂肪肝

曾有媒体报道，武汉某个社区卫生服务中心对30名僧人进行体检，结果发现，

将近一半的人患有脂肪肝

这是因为他们通常会摄入较多的精米白面，导致

过多的碳水化合物在体内转化为脂肪

，堆积在身体各部位，包括肝脏。

此外，不科学地只吃素食还会使运送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的

脂蛋白合成减少

，导致

甘油三酯

积存在体内，形成脂肪肝。

增加抑郁症发病率

不科学吃素会降低胆固醇含量，当血浆中胆固醇含量降低时，脑内

5-羟色胺（血清素

的合成量就会减少。

5-羟色胺是一种

能让人产生愉悦情绪的吲哚衍生物

，广泛存在于哺乳动物组织中，特别在大脑皮层质及神经突触内含量很高。

5-羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为，抗抑郁药（如盐酸氟西汀）就是通过提高脑内5-羟色胺水平而起作用的。

老人易患肌肉衰减症

肌肉衰减症

是与增龄相关的进行性

骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和（或）肌肉功能减退

的综合征。要避免这一症状的发生，就必须要注重运动和营养治疗。

中老年人如果长期不科学吃素，很容易造成蛋白质、脂肪酸、维生素D等摄入不足，导致

肌肉力量和质量明显下降

，而荤素搭配的中老年人骨骼肌质量则显著高于完全素食者。

吃素的3个误区

你中了几个？

蔬菜都一样？

蔬菜也有等级之分。

对于全素食者而言，如果只吃黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等少数几种“减肥菜”，会很难获得足够的营养物质。

好的蔬菜不仅要含有丰富的

维生素C和胡萝卜素

，还应该含有

铁、钙、叶酸、维生素B2

等多种营养素。而

绿叶蔬菜

，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等，恰好满足这些条件，堪称素食中的佼佼者。

此外，

菇类和豆类

中含有丰富的蛋白质，尤其豆类富含优质蛋白，是补充蛋白质的上佳之选。

素食要以生冷为主？

其实不然。

蔬菜中的

维生素K、胡萝卜素、番茄红素

等营养成分，只有在蔬菜

加热煮软、细胞壁完整性破坏

后，才能更好地与胃肠道中的油脂成分混合，得以吸收利用。

素食可以促进排便？

并不是所有素食都能增加肠蠕动、帮助排便。只有高纤维食物中的

膳食纤维

才有此功效。所以要想达到帮助排便的目的，应该适当多吃高纤维食物，如豆类、全谷物、马铃薯等。

如何从食材入手

让吃素更健康？

主食吃些粗粮

精米白面中所含的营养素非常少，素食者如果长期把单一的精米白面作为主食，很容易造成碳水化合物摄入过多，其他营养素摄入不足的情况。

因此，建议把部分主食

换成粗粮

，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。粗粮更多地保留了谷物中的

膳食纤维、B族维生素和矿物质

，对预防便秘、肠癌、糖尿病、高血脂症、心脏病等有辅助作用。

豆类摄入充足

豆类不仅含有

丰富的优质蛋白

，还有大量的的钙、B族维生素、维生素A和维生素D。素食主义者应适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免营养不良，保证正常的生命活动。

保证新鲜果蔬的摄入

每天应该摄入

5种以上，至少500克

的新鲜蔬果，以保证

β-胡萝卜素、维生素C

等的需求。还要坚持

品种多样化

，不宜单一，尤其要适当多吃

红绿色的蔬菜水果

水果除了富含维生素C以外，还含有大量的糖分，因此也

不宜吃得过多

。尤其是血糖比较高的中老年人，更应该控制水果的摄入量，每天吃

一个拳头大小

的水果即可，并且

最好分几次吃

而像荔枝、葡萄等含糖量高，对血糖影响相对较大的水果，更应该适当少吃。

适当摄入发酵食品

维生素B12除了存在于动物性食品中以外，还存在于

发酵食品和菌类

中。因此，素食主义者应适当摄入发酵食品。但这些食物中维生素B12的利用率较低，不足以满足人体所需，

建议适当的额外补充维生素B12增补剂

每天吃一小把坚果

坚果中含有

硒元素

，素食者每天可以吃一小把

无盐混合坚果

，以保证硒元素的摄入，保障机体免疫系统正常运转。

鸡蛋、鹅蛋

中也含有一定的硒，素食主义者也可以适当摄入。

此外，素食也要

讲究清淡

，做到少油、少盐、少糖，避免煎炸等高温烹饪方法，尽可能多地保留食材中的营养物质。

不科学的全素食并不能使人健康长寿，反而会因为营养失衡导致多种疾病。因此，日常饮食，建议荤素搭配，不挑食、不偏食，全方位摄入营养。

就像胶管中水流对水管壁产生压力一样，血流在动脉血管里流动时，同样会产生压力，这种压力就叫做血压。

放水时水压过大会使水管爆裂，一样的道理，血压过高会破坏正常的动脉血管结构，最终导致如心脏病、脑卒中等一些致命性疾病。

根据国内的调查统计，

我国每5个成人中就有1个人是高血压患者。

心血管内科的病房里，更是一半以上的病人都有高血压。

但让医生们忧心的是，很多患者及其家属对高血压病的认识，仍存在不足和误区。而这些误区，又常常导致血压控制得不够理想。

对照一下，你有没有这些错误观念？

误区之

降压药没用，因为吃了药血压还是降不了

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

不少读者反映：

吃了药，可血压还是控制不好，需要换药吗？还是这药根本没用啊？

一般来说，血压最好控制在140/90mmHg以内，有些患者合并发症，血压可能要控制得更低。

想要把血压控制好：

一方面，需要按正确地用药。

比如长效药物，就像烧煤，火烧得不大，但能管一天。所以一天吃一次就好。

短效药物，就像烧柴，短时间火烧得很大，但维持时间不长，所以正常的服用方式应该是根据血压情况，每天按点服用2～3次。

也不要擅自增减药量，因此造成的血压波动，反而损伤身体。

还有些朋友需要吃两种甚至更多的药，最好设置好用药提醒或提前准备好小药盒，避免漏服。

另一方面，吃药的同时，还要注意生活方式。

健康的生活方式能够协助控制血压，而不良的生活方式，会抵消掉药物的降压作用。

养成健康的饮食习惯，尤其重要的是低盐饮食。另外还要：

戒烟限酒

规律进行适度的体育活动

把体重控制在标准范围内

学会释放、缓解压力

定期检测血压

误区之

降压药用久了会有耐药性

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

临床上没少听到这样的顾虑：

医生，按你的方案每天血压都控制的差不多了，是不是要改药了，担心时间久了会有耐药性，效果不好了。

这其实是一个误区。

耐药性多指的是抗生素，高血压不是细菌感染，降压药物和抗生素也不一样。

高血压本身就需要终身服药，不存在耐药性说法。

如果一个药能控制血压又保护靶器官，没有明显负作用，血压很平稳，那这就是一个适合的处方。

不过医生会根据具体的血压控制情况，来适时调整剂量和种类。

这也是监测血压的重要性所在。

误区之

贵的降压药效果更好

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

高血压不能吃很贵的药，要吃这么好的药以后吃差的就没用了。

这样的想法是不对的。简单说，

能有效控制住血压的，就是好药。

选药需要根据患者的具体血压情况，以及各器官功能等综合分析，讲究「个体化」，而不是仅仅盯着价格。

要把关注点放在控压效果上，有些降压药，对某一个体效果很好，价格其实也并不贵。

这里，还要提一句那些价格不算低的所谓「高科技降压产品」「降压保健品」「降压仪器」。这些大都是伪科学宣传。

目前，全世界尚没有哪一种药物、保健品、保健仪器能够根治高血压。

希望大家可以重视高血压的规范治疗，不要盲目相信虚假宣传。

误区之

降压越快越好

一般来讲，降压治疗要掌握缓慢平稳的原则，数周达到目标值即可。

尤其对中老年朋友，血压下降过快、过低，反而容易发生缺血，甚至有可能并发脑梗死等严重后果。

误区之

血压正常了，就可以停药了

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

原发性高血压是不能被根治的，绝大部分的高血压患者需要终身服药。

血压正常是药物控制的结果，并不是高血压被治好了。一旦停药，血压很可能出现反弹，有些药物还会出现严重的停药反应。

所以就算血压已经保持稳定很长时间，也不要随随便便自己停药。

可以先问问医生，在医生的指导下减少药量，同时严格监测血压，保持健康的生活方式。

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

长期规范的治疗下，高血压患者可以像普通人一样生活；而脱离了规范治疗的患者，才真是危机四伏。

如果家里有高血压的亲友，可以把这篇文章发给他们看看。

意识到降压控压过程中的一些误区，有则改之，无则继续避免。这样身体才能更加健康。

如果觉得好，别忘了点赞哟。

欢迎关注公众号

健康者指南

，我们的宗旨是：

有趣、有料、有健康！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。