玉米素有“长寿食品”、“黄金主食”之称，对糖尿病人来说，更是一种不可多得的“保健美食”，稳血糖、护视力、促消化……好处多多。但玉米虽是健康食品，吃法仍有讲究，没吃对也可能造成血糖“崩溃”！

1.辅助控糖

玉米中含有非常多能辅助调节血糖的营养素。

，它是葡萄糖耐量因子（GTP）的组成物之一，对胰岛素的功效可起到加强作用；

铬元素

能促进机体利用葡萄糖，同样是胰岛素的“加强剂”；

谷胱甘肽

则能清除自由基，减少它们对胰岛素的破坏作用；

膳食纤维

可延缓葡萄糖吸收，从而稳定糖友的血糖水平。

2.辅助防癌

玉米是世界抗癌有关组织推荐的抗癌食品之一。玉米中含有的

硒元素

，可以

与人体内的重金属、自由基等有害成分结合

，并促进其排出体外，既能预防癌症，又能在一定程度上抑制癌细胞的扩散。

玉米中的

维生素E

含量也很丰富，当硒与维E联合作用时，可预防乳腺癌、直肠癌在内的十余种癌症肿瘤。

此外，玉米中的

谷胱甘肽、赖氨酸、镁、胡萝卜素

等也都有助于清除自由基、抑制致癌物。

3.明目护眼

玉米中含有的

叶黄素

玉米黄质

都具有一定的抗氧化性，尤其有助于对抗眼睛老化，

吸收进入眼球内的有害光线

，降低

老年黄斑性病变

等眼部疾病的发生几率。

对糖友来说，多吃玉米可明目护眼，能辅助预防糖尿病性视网膜病变、糖尿病性白内障等糖尿病眼病。

4.保护心脑血管

玉米中富含大量的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，尤其是亚油酸含量高达

60%

，它们都有助于清除“坏胆固醇”，

降低血液中的胆固醇浓度

，对动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病可起到一定的预防作用。

5.促消化、助减肥

玉米本身热量很低，而

粗纤维

含量却非常高，是精米、精面的

4~10倍

，进入肠胃中吸水膨胀，

能增强人的饱腹感

，让人不容易感到饥饿，是糖尿病人减肥的理想食品。

粗纤维和镁等元素还能

促进肠道蠕动

促进食物消化

加快胆固醇代谢

，让有毒有害物质尽快排出体外，改善糖友常有的便秘问题，保护肠胃健康。

6.延衰老、润皮肤

谷胱甘肽、叶黄素、硒、维生素E等都可有效清除人体内的自由基，防止细胞被氧化，经动物实验证明这些成分都有延缓衰老的作用。再加上其他各种维生素、矿物质，经常食用玉米可让皮肤更为细腻，气色也更为红润。

玉米的品种繁多，白的、黄的、黑的、甜的、糯的、水果味的……有些糖友可能会有疑问，这些玉米都适合糖友吃吗？尤其甜玉米，感觉糖分很高，糖友吃合适吗？

实际上，玉米大致可以分为三类：

甜玉米、糯玉米和普通玉米

。其中，

甜玉米的含糖量较高

，大部分在

20%~25%

左右，相对比较容易引起血糖升高。

而糯玉米虽糖分不及甜玉米，但

淀粉含量

却高达

70%~75%

，且都为

直链淀粉

极易被人体吸收

，也能够造成餐后血糖的快速升高。

所以相对而言，普通玉米含糖量和淀粉含量都相对较低，可能更适合糖友食用，像大家常说的

老玉米

，虽然口感没那么好，但膳食纤维含量更高，更有助于糖友控糖。

但是，玉米中的蔗糖和水溶性多糖虽会发生水解生成葡萄糖，但

水解速率较低

，葡萄糖的释放反应比较慢，所以

升糖速率并不算太高

，所以总体来说，无论是甜玉米还是糯玉米，

它们对血糖的影响都小于米、面，糖友还是可以比较放心地食用的

小贴士

对于血糖较高、控制不稳的糖友来说，还是建议尽量吃些普通玉米。另外，黄色的玉米

叶黄素、玉米黄质

含量更高，对眼健康更为有益；紫、黑玉米中的

花青素

含量相对更高，抗氧化功效更强。各位糖友可以根据自己的实际情况和喜好进行挑选。

不当配菜当主食

比起玉米入菜来说，更推荐将玉米当做主食食用，因为这样可以

减少油、盐的摄入

，以免影响血糖水平。

而且另一方面，玉米做主食

饱腹感强、热量低、脂肪低

各种微量元素含量丰富

，相对大米、白面，更利于血糖的稳定。

玉米须勿丢弃

玉米须看似是“废料”，实则是“宝贝”。研究发现，玉米须的提取物可以在一定程度上

抑制外源性肾上腺素所致高血糖

。此外，中医认为它还有

利尿、降压、消肿、泻热

等功效。夏季暑气重，糖友喝一杯玉米须泡的水，还可去除体内湿热之气。

患有慢性肾炎或肾病综合征的糖友，可以试试用干燥玉米须

50~60g

，加10倍水文火煎开，每天分3次口服，长期坚持，对肾脏和血糖都有好处。

一般糖友也可以选择煮玉米的时候带须一起煮，吃完玉米再喝点玉米水，对身体同样有益。

煮的时间别太长

玉米煮得时间过长，或是煮熟后凉掉的玉米再反复煮，不仅对其中的营养素会造成一定的破坏，还会

使餐后血糖更快上升

一般煤气灶，冷水开锅后煮

20~25分钟

左右，玉米就能彻底熟透。煮的时候若加入少许

，可减少B族维生素的流失，促进烟酸的释放，有助于

预防糖尿病微血管病变

搭配吃功效更好

玉米+豆类

玉米中

色氨酸

含量不足，长期食用可能导致色氨酸缺乏，引起

糙皮病

。而豆类中富含色氨酸，玉米搭配豆类一起食用，能补全不足，对血糖调节也更为有利。

玉米+松仁

松仁中富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，对心脑血管健康非常有益。与玉米搭配食用，可稳定血糖、强健心脏、营养血管。

小糖健康说

玉米胚芽中的维生素E、植物甾醇等物质含量非常高，营养价值远高于玉米粒，所以大家吃的时候最好小口啃咬，尽量将这些“营养精华”全都“收入囊中”。另外，玉米虽是“黄金主食”，但也不能每顿都吃，每天食用量不宜超过1根，否则可能造成肠胃不适。

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