甜味剂能吃么？

有些糖友很爱吃甜味食品或饮料，为此，科学家就陆续发现和发明了一些甜味剂，使糖尿病病人既能享受吃甜的乐趣，又能免除因吃糖而造成的血糖升高。甜味剂是指有甜味的口感，但不是糖类，故不会影响血糖的物质使用甜味剂不仅不会引起血糖的波动，而且不增加食用者热量的摄入，所以可使他们免受体重增加、血脂紊乱、血粘升高的威胁，因此不仅适用于糖尿病病人，而且适合于肥胖者和所有中年以上的人。

糖尿病病人可用的甜味剂包括以下几类

①木糖醇，本品味甜而吸收率低，在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，吃木糖醇后血糖上升速度远低于使用葡萄糖后引起的血糖升高，但木糖醇在肠道内吸收率不到20%，所以吃多了可能引起腹泻；

②甜叶菊类。是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂，甜度比蔗糖高300倍，使用后不增加热量的摄入，也不引起血糖的波动；

③氨基糖或蛋白糖类。是由苯丙氨酸在或天门冬氨酸合成的物质，是一种较新的甜味剂，浓度很高，但对血糖和热量的影响不大；

④果糖。是一种营养性甜味剂，进入血液以后，能一定程度地刺激胰岛素的分泌，而且果糖代谢过程的开始阶段不需要胰岛素的作用，加上果糖的甜度很高，少量食用既可满足口感，又不至于引起血糖的剧烈波动。但进食过多，会影响血糖；

⑤糖精。是一种老的甜味剂，完全不是糖类，甜度很高，但用量过大就会变苦，而且有害于健康。

⑥阿斯巴甜也是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

从能量供给的角度，如果一种甜味剂产生热能就会对血糖有一定的影响，只是影响的大小而已，因此，进食有能量型的甜味剂适当的扣除主食是非常科学的。

血糖指数是一个衡量各种粮食对血糖可能产生多大影响的指标。具体测量方法就是吃一定量的某种粮食，测量吃后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面积，和所测量的葡萄糖耐量曲线下比较，这个比值就叫做血糖指数。血糖指数的高低与各种粮食的消化、吸收和代谢情况有关，消化、吸收得快，代谢得慢的血糖指数就高。所以说，血糖指数对决定各种粮食的摄入量有一定指导意义。比如说，糯米、大米、白面的血糖指数高于燕麦和莜麦，这就要求我们在吃糯米、大米、白面时，量可适当减少。如能每天吃一点儿莜麦或燕麦等粗粮，则有利于血糖的控制。多数甜味剂血糖指数不高甚至很低，对糖尿病患者的血糖影响不大。

芜湖市第二人民医院

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