冬天就是滋补的季节，咱们生活中也是到了冬天这会儿，对肉的需求量大大增加了，吃肉进补，御寒，都是咱们的传统观念。

那么对于消化能力弱的老人，冬天该吃点什么肉呢，又该吃点啥肉呢？

一、老年人吃肉好还是吃素好

过了65岁就步入了老年阶段,咀嚼和消化能力下降,味觉也变得不那么灵敏,使得很多老年人对饮食的要求逐渐降低,也有人相信“粗茶淡饭保平安”,其实这些都是不对的。

虽然身体功能会出现不同程度的衰退,但对大多数营养的需求却不减,所以老年人既要吃好肉也要吃好素,荤素搭配才能做到合理膳食,均衡营养。

二、老年人吃点啥肉好？

1、鸡肉:

鸡肉营养丰富,还有”益五脏,补虚损,活血调经“之功效。

2、兔肉:

兔肉含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,蛋白质比猪,羊肉多一倍,肉质细嫩易于消化,有新陈代谢障碍的人常吃兔肉,即可满足营养需求,又可祛病健身。

3、牛肉:

牛肉有健脾养胃,强筋健骨,消肿利水之功。

4、鸭肉:

有清肺,解热,滋阴之功,对虚火,大便干燥结有益。

5、鹿肉：

性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

三、老年人吃肉有啥好处？

1、可以从中摄取蛋白质和脂肪

肉类中含有丰富的蛋白质,老人吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪,满足身体代谢的需要。老年人畜肉、禽肉都要吃,并且最好搭配着吃。其中禽肉类可以多吃一点,例如鸡肉、鸭肉等。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱,鱼肉的脂肪细腻,比较容易消化,所以老人应该多吃一点鱼肉。

2、可以延缓大脑衰老

由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成,且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃,所以,脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤,这是大脑衰老的原因之一。老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。

三、老年人吃肉的注意事项

1、适量吃畜肉,多吃鱼虾禽

目前我国部分城市居民摄入动物性食物较多,比如畜肉、鱼虾类、禽肉。畜肉中含有相对较高的饱和脂肪酸和胆固醇,尤其是猪肉。这对于老年人来说,都可能增加患心血管疾病的风险。

2、多采用炖、煮、蒸、烩、焖的烹调方法

做肉时应多采用炖、煮、蒸、烩、焖的烹调方法,让尤其是做鱼,炖和清蒸的方式更能保留鱼肉中的大部分营养素。

3、制作尽量细烂软

对于高龄且咀嚼能力低的老年人,除了饭菜制作要细烂软,容易咀嚼和消化,肉这种纤维较高且难消化的食物就更要精细制作。对于畜肉来说,可以将肉切成肉丝或肉片后烹饪,或者剁碎制成肉馅或做肉酱,再放进粥里一起熬煮,并延长烹调时间。

4、口味要清淡

清淡是指少油、少盐且不刺激。因此,老年人每天食物中的烹调用油应少于25克,并且避免饱和脂肪的摄入。

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