当人步入老年，抵抗力就会有所下降，因此在饮食方面必须多注意，比如说蔬菜水果要尽量吃新鲜的，而且日常饮食要注重清淡口味，老年人应注意合理膳食，根据自身体质、基础疾病情况制定合理饮食方案。

广州市第一人民医院临床营养科沈峰副主任医师、潘丹峰主任医师表示，正是基于这些特点，老年人的营养和饮食都有特殊性，需要把握以下8个原则：

1.食物多样化，主食应粗细搭配。

每天食物应包括五大类：谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂，最好能吃12种以上的食物，注意荤素搭配。每天主食摄入量约200克～300克，如果消化功能较好建议适当吃些全谷物食品或粗粮。

2.常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。

动物食物是优质蛋白的重要来源，后者是维护正常免疫所必需的营养。建议每天吃鱼类等水产食物40克～75克，蛋类40克～50克，禽畜肉40克～75克。

3.适量摄入奶类、大豆及其制品。

建议每天喝250毫升～300毫升鲜牛奶或相当量的奶制品。对乳糖不耐受者，可尝试酸奶等，同时每日应摄入适量的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。

4.摄入足量蔬菜、水果，尽量选择新鲜和当季的品种。

建议每天摄入300克～500克蔬菜，其中深色蔬菜占总量的一半以上；水果推荐量为200克左右。

5.饮食清淡，少油、限盐。

饮食避免重油重盐，每日用盐一般不要超过6克，少吃腌制食品，每日用油量限制在25克以内，可选用多种植物油，少用煎炸的烹调方式。

6.少量多餐，食物细软，足量饮水。

老年人可能有咀嚼、消化功能下降等问题，可以将全天食物分配到4~5餐，食物应加工得更细、更软一些。

这样可以保证获得较充足热量，也有利于营养吸收利用。

平时注意补充水分。

7.延缓肌肉衰减，积极户外活动，维持适宜体重。

体重不足往往伴有肌少症和营养不良，一方面使活动能力受影响，容易跌倒；另一方面营养不良会使免疫功能受影响。而超重、肥胖会增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病等代谢性疾病的发病风险，所以过胖过瘦都不好。

8.摄入充足食物，预防营养缺乏，鼓励老年人与家人共同用餐，愉悦用餐，保障营养需求。

下面给大家介绍几款适合老年人吃的食物，有利于老年人消化吸收，保证足够的营养。

、小米南瓜粥

小米1000克，南瓜300克。

先将小米洗净，南瓜去皮切成小块，一起放入锅中，加适量清水，大火炖半小时再转小火炖5分钟即可。在炖的过程中要时时搅拌，以免粘锅。小米是最佳的滋补食品，南瓜软糯好消化，能促进肠胃蠕动，此款美食能益五脏，养肠胃，壮筋骨、长肌肉，促排便。

2、莲子山药粥

无芯莲子30g；山药80g；粳米50g。

山药洗净去皮后切成小丁，在砂锅中放入洗净的粳米、莲子和山药丁，加适量水，用大火煮开后，转成小火继续炖，直到成粘稠状即可。此粥很易消化吸收，有补脾养胃、清肺润肠的作用。有食欲不振、脾胃虚弱的老年人，常吃这道粥，有很好的食疗效果。

3、萝卜炖羊肉

新鲜羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

料酒、葱2、姜、盐适量。先将萝卜洗净切成块，羊肉也切成大小均匀的块，羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开，去掉浮沫，改成小火煮30分钟，再加萝卜和其它调料。直到萝卜炖熟后起锅。老年人在天冷吃羊肉对身体益处大，羊肉蛋白质、维生素和各种微量元素丰富。和萝卜做成的汤有清痰止咳、温中益气的效果。

4、海带豆腐汤

老豆腐200克；海带50克；蘑菇50克；姜片、葱少许。

豆腐块挤干水份切丁，海带洗净切小段，蘑菇洗净撕成小片。锅中加油，热后放豆腐煎至表面发黄，倒入水和海带、姜片。煮开后，再转小火煮半小时，中途放入蘑菇，起锅前加入适量调料。豆腐含蛋白质和异黄酮，有健脑和防止骨质疏松的效果；海带能清肠通便，补钙壮筋骨。这道美食，味道鲜美，营养全面。

要记住老年人的食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。饮食要有规律，做到定时定量，细嚼慢咽。还要注意饮食清淡，才对健康有保障。

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