这种食物对老人极有好处而且还很便宜 这种食物对老人极有好处而且还很便宜这种食物对老人极有好处而且还很便宜

这种食物对老人极有好处而且还很便宜

使劲戳

蓝色字

看更多内容

..........................................................................................

许多上了年纪的人都有这样的感慨:记性越来越差,丢三落四、老爱“忘事”,于是花大价钱购买各类保健品补脑。

..........................................................................................

其实,很多人不知道,有一种常见食材,既美味又健脑,能有效降低认知障碍的发生,还频频得到“官方点赞”。

..........................................................................................

..........................................................................................

记忆力下降?吃菇能改善!

.............................................................

新加坡国立大学收集了663名居住在新加坡、60岁以上的中国老人、6年的饮食数据

,发现:

每周食用2份以上蘑菇的人,患认知障碍的概率降低约50%。

该研究结果发表在《阿尔茨海默病杂志》上,研究中,1份蘑菇的量为150克。

不仅如此,蘑菇的营养价值还得到了“官方认证”——世界粮农组织和世卫组织倡导的

21世纪最佳饮食结构

是“一荤一素一菇”

一朵菇里藏了多少营养?

.............................................................

蘑菇是个统称,包括了各种可食用真菌:口蘑、木耳、金针菇、竹荪、牛肝菌、松茸……

.............................................................

种类五花八门,但都

含有人体自身不能合成

的8种必需氨基酸,此外——

富含B族维生素,锌含量也较高

钾含量远超香蕉

是维生素D的好来源(很多人从小缺到老)

含菌类多糖,有助调节血脂、抗癌

热量低、脂肪低,是减肥者的福音

.............................................................

因为口感像肉,你是不是觉得蘑菇的营养应该也和肉相似?其实,鲜蘑菇里……90%都是水!蛋白质含量不超过5%,而一般的瘦猪肉,蛋白质含量约为10%至17%。所以,

别把蘑菇当肉吃

.............................................................

便宜的和贵的,差别大吗?

面对便宜的“邻家小妹”平菇、金针菇,到“菇中贵妇”松茸、松露,还有寄托着无限想象的“神药”灵芝等,许多退休族都有这样的疑问:它们差别真这么大吗?到底哪种最有营养?

..........................................................................................

其实,目前对于“哪种蘑菇有什么特定作用”,并没什么明确的证据。

不同的蘑菇在具体的营养成分上会有一些不同,不过差别并不大,更没有什么“神奇成分”

..........................................................................................

所以,到底买哪种,只需问自己两个问题:

我有多喜欢吃?我愿意为这个“喜欢”付多少钱?

干的和鲜的,该怎么选?

..........................................................................................

市场上有新鲜的蘑菇,也有干燥的蘑菇:香菇、木耳、茶树菇等。大部分新鲜蘑菇口感还是要比干的好得多,但有一些是例外,比如香菇

简单说来就是:

炒、涮之类讲求鲜嫩,还是新鲜的好吃;炖、煮之类讲求喝汤

,干蘑菇就有一定优势。

蘑菇里重金属含量很高?

有些菇类确实有比较强的富集重金属的能力,但我们常吃的可食用品种不用担心。

现在的蘑菇,都是在大棚里利用培养基人工种植的,培养基中没有重金属,那蘑菇自然也不会变出重金属来,放心吃吧

“七大菇”最佳卖相和吃法

平菇降脂—手撕更入味

平菇含有

抗肿瘤细胞的多糖体

,能提高机体免疫力。此外,

还能治疗植物神经紊乱

,缓解妇女更年期综合征。

如何挑选

新鲜平菇的菌盖边缘整齐,向内包裹,没有开裂。此外,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃。

最佳吃法

平菇可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,最好用手撕成合适大小,这样口感好且有利于鲜味的释放。

草菇解毒—大火爆炒更香

所有蘑菇中,草菇的

维C含量最高

。另外,它还有

作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

如何挑选

颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂的为佳。

最佳吃法

草菇最好爆炒,以减少维C的损失。入锅前,可先在菌盖上划个十字花刀,更易入味。

吃菇四大禁忌要注意

松软有异味的不吃

质地过于松软,甚至有异味,就不要再吃了。

泡发太久的不吃

干制菌类切记

“吃多少泡多少”

,不要一直在水里泡着。一顿吃不完的要么扔掉,要么控干水分捞出来放入冰箱,

冷藏不宜超过48小时

,应尽快食用。尤其要注意黑木耳,因泡发不当导致中毒甚至死亡的事件经常发生!

不认识的不吃

面对不认识的菌类,最安全的做法是:不采!不买!不吃!

痛风患者少吃香菇

香菇中嘌呤含量较高,痛风患者不宜多吃。

送给朋友们!

喜欢的,请点

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传,如果有侵权行为请联系站长及时删除。

赞 ( 1) 打赏

评论

9+4=

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。 了解我们如何处理您的评论数据