老年痴呆患者在饮食安排上与健康人有所不同，了解痴呆患者的饮食原则对病情的预防和康复很有帮助。

饮食均衡，品种多样化

牛奶、鸡蛋、鱼、肉、动物肝脏等优质蛋白食品对大脑机能有强化作用，因此患者每日应保证摄入丰富的蛋白质。多吃蔬果及豆制品也很重要，因为它们含有丰富的维C、维E及B族维生素，维C和维E为天然抗氧化、抗衰老剂，B族维生素参与代谢，是多种重要酶类的辅酶，能防止营养不足引起的智能障碍。

吃含健脑成分的食物

痴呆患者应多吃鱼或适当补充鱼油，脂肪酸在鱼中含量丰富，可有效预防痴呆症和心脏病。增加卵磷脂的摄入也可预防老年痴呆症。在常见的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都富含卵磷脂，摄入人体后可为大脑提供有益营养，提高智力，延缓脑力衰退。

节制饮食，不可过饱

一些研究人员把老年痴呆患者和健康老年人的饮食习惯进行比较后发现，

患病的老年人在壮年时期就食欲旺盛，晚饭吃得过饱。

专家指出，进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加。这些纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增加，导致动脉粥样硬化提前，

如果长期饱食，则会引起脑动脉硬化，出现大脑早衰、智力减退等现象。

减少钠和铝的摄入

一天食盐的摄取量应控制在6克以下，过多摄入钠盐会导致高血压、冠心病、动脉硬化、卒中，进而诱发痴呆。摄入过多的铝是老年性痴呆的重要危险因素。

增加矿物质摄入

摄入适量钙、铁、锌、硒等矿物质，对于维持神经细胞功能具有重要的生理意义。

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