提到成都，大家首先会想到什么：熊猫？美食？休闲？旅游？……

图1成都市城市标签词云图

对！没错！美食作为成都的城市标签之一，估计会被“吃货”们首先想到。不过“吃货”们虽然能够面对某条美食街或者某个商圈“侃侃而谈”。但作为规划“弄潮儿”，当站在更高角度，拥有更广视野的时候，如何向大众系统全面的介绍“美食之都”？如何以“美食”为城市特色与文化标签吸引大众关注的目光？如何结合成都现有川菜馆分布情况和旅游景点现状等资源进行科学合理布局，打造川菜特色小镇，提升其城市影响力和竞争力？

下面我们便在大数据视角下，展示成都川菜馆空间分布现状和消费者对川菜美食的实际评价情况，同时为城市主题文化提炼，制定实施与主题文化配套的城市规划提供了新的出发点和数据支撑。

大数据对象的“自我介绍”

本次分析涉及到的数据主要包含成都市川菜馆和旅游景点信息。其数据获取来源为大众点评官网（注：大众点评官网作为知名的独立第三方消费点评网站，给用户提供了商户消费点评机制，也让我们可以从消费者的角度去更加真实的了解商户的具体情况）。获取时间为2019年5月，空间范围为成都市。川菜馆获取的内容主要包括川菜馆人均消费、评论数、星级、环境、口味、服务评分。旅游景点获取的范围为成都市点评数排名前30的旅游景点，获取的内容主要包括的景点名称和经纬度坐标信息。川菜馆数据经过清洗和整合，最后得到的结果有14614家。

总览成都全域川菜馆

首先“总览”成都市川菜馆分布情况。我们利用GIS工具，将川菜馆的点位信息制作成都市成空间分布热力图、成都市“一圈层”川菜馆分布密度图（以社区为单元）和成都市川菜馆在餐饮行业的业态占比情况，如下图2、图3和图4所示。

图2成都市川菜馆分布热力图

图3成都市“一圈层”川菜馆分布密度图

（以社区为单元）

图4成都市川菜馆业态占比（以社区和村为单元）

对图2、图3和图4进行分析，我们发现如下结果：

（1）成都市川菜馆主要在“一圈层”聚集，在“二三圈层”散状分布。

（2）“一圈层”的川菜馆主要在三环内和高新区聚集。由于商业发展集聚南延线，越来越多年轻上班族工作、生活和商务活动聚集于高新区，其已成为成都当下和未来最有增量的区域市场。天府新区也在“南拓”的方针下迅速崛起，成为“后起之秀”。

（3）“二三圈层”的川菜馆主要在都江堰、温江、新都等地方聚集。这几个地方都有一个共同点——高人气旅游景点，这说明旅游业的发展对餐饮发展起促进作用。

（4）“一圈层”川菜业态占比较低，说明“一圈层”的其他菜系比如火锅、料理、西餐等越来越多，“一圈层”越来越“国际化”；在“二三圈层”，川菜馆仍旧占有很高的比例。

注：本次获取到全成都餐馆有77171家，其川菜业态总占比18.9%。

各区域川菜馆实力大比拼

看完成都市川菜馆总体分布情况，下面我们来欣赏川菜馆的分布差异“美景”。我们按照行政区对川菜馆进行划分，然后求出各个区的川菜馆数量、人均消费、川菜馆点评、环境、口味、服务评价的平均值，得到下面所列举的对比图（如图5、图6、图7和图8所示）。

图5成都市各个区域川菜馆数量

图6成都市各个区域川菜馆人均消费情况

图7成都市各个区域川菜馆评论平均值

图8各区域川菜馆环境、口味、服务打分平均值

对图5、图6和图7进行分析，我们发现如下结果：

（1）“一二圈层”的川菜馆在数量、人均消费、评价数（人气）和本身条件（环境、口味、服务三个方面）的评分较“三圈层”均有着量级上的差异，处于绝对占优地位。

（2）郫都和新都区在数量上超过青羊和成华区，分别排名第五和第六。不过它们在数量上的差别并不大。这两个区域的川菜馆主要由犀浦和新都新城提供“火力”。通过分析，我们发现这两个地方也有一个共同点——大学聚集地。从而说明作为“吃货”的大学生，其消费潜力不容小觑。

（3）“一二圈层”的川菜馆数量较少的有天府新区和青白江区。天府新区还处于发展建设中，人口基数也比较少，故其川菜馆数量跟“三圈层”的川菜馆数量级相同，幸好还有华阳“撑腰”。青白江区基本没有川菜馆聚集地，估计是用户点评较少，系统没有录入其区域的川菜馆。

（4）高新区已成为“人气王”和高评价“佼佼者”，各方面比拼均处于领先地位。可见其实力雄厚。

（5）天府新区虽发展相对于“一圈层”的其他区域发展较晚，川菜馆数量不多，但其发展迅猛，结合“南拓”发展方针，其消费潜力巨大，人均消费水平已超过金牛和成华区，排名第五。并且以232条平均评论值排名第二，成为最大“黑马”，说明天府新区的人气也不容小觑。

（6）温江区则是实打实的“性价比之王”：其数量向“一圈层”靠齐，人均消费却跟“三圈层”同步，同时人气排名也挺高。众所周知，温江区环境优美，也有许多人气较高的川菜馆，而且国色天香主题乐园就在温江区，大量的游客在游玩的同时，也会带动周围餐饮的消费，所以温江区排名第五也就不难解释。同理可以解释的便是都江堰市，带领“三圈层”同胞坚守人气光环。

通过分析图8，我们发现了几个有意思的地方：

（1）在众多的川菜馆中，要想有较高的竞争力，立于不败之地，就得保持自身硬件条件过硬：锦江、青羊、武侯区虽然人均消费较高，但其三大指标也相对较高；金牛、成华区虽三大指标不高，但人均消费也不高，主打性价比。

（2）“三圈层”的川菜馆，其环境、口味、服务评分远低于成都市平均值。说明这些区域的川菜馆硬件环境并不高，服务品质欠缺。但由于其数量较少，故竞争力较小，外在驱动力则显得后劲不足。

（3）基本所有区域的川菜馆，其服务评分均值低于环境和口味评分均值。

（4）排名前三的高新、锦江、青羊区，评分均值为环境>口味>服务。

（5）其他区域则是口味评分均值最高。结合图6，说明在“一圈层”大众越来越注重餐厅环境，而在“二三圈层”大众则注重口味。

聚焦中心城区TOP级别川菜馆

看完成都市各个区域的各项均值对比情况，我们接下来了解成都市高人气、高人均消费、高星级川菜馆分布情况。由于川菜馆人均消费水平和人气的高低标准不统一，我们于是选择了全成都市人均消费和排名评价数排名为前1%的川菜馆，作为高人均消费和高人气川菜馆代表。大众点评网对川菜馆进行了星级评价，通过分析，我们发现五星或者准五星的川菜馆，其环境、口味、服务三个方面评分都很高，能反映其川菜馆的整体水平。因此，我们选择了大众点评里面星级评价为五星和准五星的川菜馆，作为高星级川菜馆代表。通过分析，我们发现这些川菜馆基本分布在“一二圈层”和都江堰市（图5侧面也可以反映出来），为了便于观察，我们将空间范围缩小到“一二圈层”，然后查看他们的分布密度图。如下图9、图10和图11所示。

图9成都市中心城区高人均消费川菜馆分布密度

（以社区为单元）

图10成都市中心城区高评价数

（人气）

川菜馆分布密度（以社区为单元）

图11成都市中心城区高

星级川菜馆分布密度

（以社区为单元）

对图9、图10和图11进行分析，我们发现如下结果：

（1）高人均消费川菜馆最低人均消费为152元；高评价数（人气）川菜馆最低评价数为1871条；高星级川菜馆一共有463家，占总川菜馆（14614家）的3%。

（2）高人均消费川菜馆主要聚集在青羊区的宽窄巷子、高新区的桐梓林、锦江区的春熙路、武侯区的红牌楼。

（3）高人气餐厅分布比较零散。而高人气餐厅往往能给人留下更加深刻的印象，所以为什么我们大多数人会产生成都美食很多，但印象深刻的餐厅一时半会儿想不起来的现象。同时这也印证一句古话——“酒香不怕巷子深”，即便是成都的大小巷子，那些老字号、“人气网红店”、“苍蝇馆子”等总是会被人发现并推荐。

（4）高人气餐厅主要聚集在一环内，最高人气在宽窄巷子-天府广场-春熙路轴线上。通过实际分析这些川菜馆信息，我们发现它们基本上有如下特征：数量最多的是连锁店，比如鸡毛店、一把骨、九锅一堂等；其次是在传统美食街上，比如星奎星楼街、宽窄巷子、科华路、建设路等；最后就是川菜馆总店或老字号店等。

（5）高星级的川菜馆分布也是比较零散，其聚集区域跟高评价数（人气）川菜馆聚集区很相似。

通过对成都市川菜馆大数据的分析，我们基本上对成都市川菜馆的总体空间分布情况、各个区域分布差异情况、以及全域top级别川菜分布有了一个总体的印象。总的来说，“一圈层”的川菜馆在各方面均有较大优势，尤其是在宽窄巷子和春熙路附近，其人气、星级、数量等方面都占有绝对的优势。高新区和天府新区也在大力发展，吹响成都市高端美食标签“集结号”。“三圈层”则“相形见绌”，结合“三圈层”川菜馆分布和旅游景点现状，规划者们该如何打造旅游和美食多元融合的现代美食廊道和特色小镇，值得进一步研究和分析。

参考文献

[1]郭燕春.大数据与餐饮新商业模式[J].川菜,2015(9):6-9.

[2]杨柳.试论四川饮食文化与成都美食之都的构建[D].,2011.

[3]于代松,杨依依.顺应食品工业化发展趋势做强成都川菜产业[J].西部经济管理论坛,2018,29(2):1-5.

[4]李萍.成都“美食之都”国际传播媒介策略现状与对策——基于川菜文化国际传播的调查分析[J].西南民族大学学报(人文社科版),2012,33(6):146-149.

[5]张茜.成都川菜的历史与发展刍论[J].JournalofNanningPolytechnic,2012,17(5）

[6]成都市中心区餐饮业空间结构及影响因素研究[D].西南交通大学,2017.

相关阅读

【信息化天地】成都市住宿业时空演变格局

【信息化天地】漫谈基于视觉数据的城市定量研究

【信息化天地】四个步骤达成GIS批量生成最短路径成就

【前沿】植被指数分析的原理与应用介绍

【前沿】5G时代与城市规划

（长按二维码识别就可关注我哦＾－＾）

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。