小编其实也是一个吃素的吃货啦

西红柿就是小小编最爱的一个

神奇的菜中之果啦

为啥说它神奇呢，虽然可能大家天天吃它，但是你真的了解西红柿吗？

就带你了解一下关于西红柿那些你不知道的事

西红柿

含有丰富的

胡萝卜素、

维生素A、

维生素C、B族维生素

钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等

还含有

蛋白质、糖类、有机酸、纤维素

最重要的是

番茄红素

那么，番茄红素有哪些作用呢

预防前列腺疾病

抗紫外线辐射功能

保护心血管

解酒作用

抑制诱变作用

改善过敏肌肤

延缓衰老、增强免疫力

保护肠道粘膜

我们该怎样吃西红柿才能健康获取番茄红素呢？

是的，就是西红柿炒蛋！

番茄红素是脂溶性的营养素，伴随脂肪可以促进人体对其的吸收。西红柿炒鸡蛋是很不错的选择，可以增加营养素的互补性。

鸡蛋是非常吸油的食物，

很多人都是先把鸡蛋炒出来，

然后再炒西红柿。

这种做法会放两次油，无疑会增加油脂的摄入。

小货给大家介绍一款

省油的西红柿炒鸡蛋

把西红柿切块后，锅中放油，

油温到七八成热是把切好的西红柿加入锅中，

炒制西红柿变软出沙，

变成黏糊状态，倒入打好的蛋液，盖上锅盖不要翻动，

待鸡蛋由液态变为固态成型后，用铲子划几刀放入调味品即可。

这种做即减少了油的用量，口感也很好。

虽然这种炒西红柿可以很好的促进番茄红素的吸收，但不代表生吃西红柿人体就不能吸收番茄素。只要生吃西红柿的同时保证2个小时之内有脂类的摄入即可。我们吃的所有食物最终是在小肠进行消化吸收的，

所以只要小肠中有脂类的存在，生吃西红柿也一样可以被人体吸收番茄红素。

西红柿的适用人群

西红柿一般人群均可食用。患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用；胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。

孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿。西红柿还适合热性病发热、食欲不振、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；

但急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免影响身体健康。

吃西红柿的注意事项

吃西红柿有很多好处，但吃西红柿时也要注意食材搭配。

和西红柿相宜的食材搭配：

1、菜花：

菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿和菜花搭配，能充分发挥其营养功效，还有治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病的作用。

2、鸡蛋：

西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用;鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

3、芹菜：

芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血等症。

4、豆腐：

西红柿果蔬兼具，味美可口。西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，其中以钙、磷、锌、铁为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。

和西红柿相克的食材搭配：

1、毛蟹：西红柿与毛蟹同食会引起腹泻。

2、土豆：土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

西红柿可治10种病

1.治皮肤病：

将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病;

2.美容、防衰老：

将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;

3.防癌：

因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;

4.治高血压：

每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;

5.治贫血：

将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血;

6.治溃疡：

轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈;

7.治肝炎：

取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳;

8.防中暑：

将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑;

9.退高烧：

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;

10.治牙龈出血：

将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

如何挑选西红柿

第一点是看颜色

。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。

第二点是看形状

。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，有的还有棱或表皮有斑点。底部（果蒂）圆圈小的西红柿比较好吃，现在很多大棚里的果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

第三点是捏一捏

。西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，捏起来手感就很强。

第四点是口感

。催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

第五点是内部结构

。掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。

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