苦瓜营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，有降低血糖的作用。

中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

另外，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

苦瓜的8种花样做法

金麦酿苦瓜

食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2、黄油放入锅中，小火加热至融化；

3、放入麦片，小火炒香；

4、放入南瓜泥，翻炒均匀；

5、加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；

6、苦瓜洗净，切片，挖去内芯；

7、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；

8、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

苦瓜炒鸡蛋

食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

做法：

1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3、鸡蛋打散，加盐拌好。

4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5、锅中余油爆香洋葱、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加盐，炒匀。

8、倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9、调好味盛入盘中。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉。

2、黄彩椒切丝，干豆豉。

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。

4、蒜切末。

5、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出。

6、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味。

7、2分钟后加入苦瓜一块翻炒。

8、加入肉片继续翻炒。

9、起锅前加入蒜末。

10、翻炒1分钟就可以出锅了。

11、起锅装盘。

苦瓜炒腊肠

食材：100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

做法：

1、苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

2、锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

3、炒至腊肠变透明色盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

5、最后放入腊肠翻炒均匀。

橙香苦瓜

做法：

1、苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片。

2、入沸水中快速汆烫后捞出。

3、过凉水，沥干水分。

4、新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

苦瓜酿肉

食材：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

做法：

1、猪肉剁成糜。

2、青红椒切小丁。

3、土豆切片，蒸熟或者微波熟。

4、用勺子碾压成泥。

5、苦瓜洗净。

6、切断，用小勺挖去籽。

7、锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

8、锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。

9、炒散。

10、倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

11、加入青红椒丁。

12、加入少许盐，搅拌均匀。

13、焯水的苦瓜，投入冰水中。

14、将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

15、将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

老干妈辣酱拌苦瓜

食材：300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

做法：

1、苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。

2、取一碗加入老干妈辣酱香醋糖搅拌均匀成料汁。

3、烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色。

4、直接捞入冰水中冷却。

5、把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。

6、随吃随取，浇上料汁即可。

减肥养颜的苹果苦瓜汁

食材：200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜

做法：

1、把苦瓜和苹果洗净。

2、苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

3、放入搅拌机内，加入适量的凉开水。

4、搅打2-3秒后倒出过滤。

5、把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。

6、加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

▍来源：综合网络

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