健康的身体源自健康的饮食，而绿色植物在饮食中是主宰生命的使者”。目前，大多数的食品都是经过化学加工处理。加工食品的实验已显出其危险性，它会引起许多代谢性、退行性疾病。

如果我们在吃化学合成食品的路上越陷越深，则“健康”两个字将成为历史名词，而人类也将成为一个空有的“躯壳”

。鉴于这个事实，我们还能骄傲的相信自己能改变自然吗？显然地，我们目前最需要的是一个新的绿色革命。

什么是食品添加剂？

食品安全问题一直是我们最关心的问题

我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类，我们只说几种常见的：防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、增味剂等等。

这是一则数年前就引起很大轰动的故事，可惜添加剂的问题并未因此而绝迹于市。

什么是食品添加剂？

简单说，凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西，就是食品添加剂。遇到他们时一定小心！

从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。一次偶然事件，却让他陷入深深的自责，于是辞职，开始做关于添加剂的演讲，带领普通消费者深入食品加工的“背后”。

安部司[日]

---从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。

添加剂的威力

一杯“果汁”的诞生

有段时间我接到很多幼儿园的演讲邀请，因为我之前在某个幼儿园的演讲意外地受到了好评。一直以来，我演讲的对象都是关心添加剂问题的成人，说的内容也都差不多，但是以孩子、幼儿为对象，情况就大不一样了。我一开始不知道该说些什么，最后决定做这样的现场表演。

“好，

接下来老师要做“无果汁”的柠檬汁

我拿起装着水的大口杯......

从石油提取的颜色

“这种粉末是由锯屑做成的哦。”

听到我这样的解释，孩子们都惊讶万分。

“接下来我们做甜瓜汁。”

甜瓜是绿色的，是由两种颜色混合制成的。先在水里加入蓝1号着色剂，把水染成纯蓝色。然后加入黄4号着色剂，水就变成了纯绿色。周围响起一片“哇”的喊声。

这两种颜色呢，全都是从石油中提炼出来的。

“啊！”

从虫子提取的红色

“接下来，我们再来做橘子汁。

这种颜色，是把虫子碾碎后提取出来的。

胭脂红

，大量食品用它来染色。

胭脂虫储存受精卵的腹腔含有大量胭脂红，通过高温暴晒或者热水浸泡把胭脂虫致死，然后干燥，磨成粉末，提取颜色

水一会儿工夫就变成了橙色。

我一遍遍地加入粉末，把做好的饮料倒进杯子，问大家“要喝吗”，孩子们都面面相觑。

“谁都不想喝吗？但是啊，老师刚才做的饮料

呢，和大家平常喝的是一样的。”

说着，我拿出某大型制造厂生产的饮料和氨基酸饮料给大家看，孩子们又发出“哇”的喊声。

我问：“有谁喝过这些饮料？”

几乎所有人都举起了手，说“喝过”。

后面的妈妈们都羞愧地把脸转了过去......

我要创立全国第一的添加剂公司

这是30年前的事情了。

我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户

推销添加剂

那时候的目标是要创立全国第一的添加剂公司。

也正是这个目标，当时销售业绩全公司第一，在业界被称为“食品添加剂之神”和“食品添加剂活词典”

当时天真的认为

，食品添加剂真的是太神奇了，可以为家庭、餐饮节约大量的人力、物力，为很多低收入家庭解决食品贵的问题。

改变我人生的“肉丸事件”

那天是我女儿的三岁生日。当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。

餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，

顿时僵住了

那不是别的，正是我开发的肉丸。

只要是

纯的添加剂

，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。

那个肉丸就是我调配的

化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。

我急忙问道：“这是怎么回事？xx生产的吗？”

妻子若无其事地回答我“是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。

的确是我自己开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。

这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。

我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。

“等、等、等等！”

我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，

家里人都愣住了

真相：肉丸是这样做出来的

那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。

那个制造商采购了

大量便宜的肉碎

。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，

一般用来制作宠物饲料

于是他来找我商量，看看用这些肉碎能做什么。

首先，加进一些已经不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。使用大量牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。

为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂

这样，肉丸就基本上做好了。

最后，再往里混入用添加剂做出的“

具有调味汁和调味番茄酱味道的东西

”。把这种汤汁浇在肉丸上，放入真空袋子里加热杀菌，商品就完成了。整个制作过程大概使用了

二三十种添加剂

，真可称得上是“添加剂堆”了。

我开发的这种肉丸，一盒的售价不到100日元（约合人民币6.8元）。价钱之所以定得这么低，是因为成本才二三十日元。产品一上市，立刻大受欢迎，得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。

那个制造商都笑得合不拢嘴了，据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼

“爸爸，为什么那种肉丸不能吃？”

沉浸在肉丸制作过程中的我，听到孩子天真的声音，一下子回过神来。

“总之这个不能吃，不许吃！”

我取走盘子，

一边做着不成解释的解释，一边陷入深深的自责

食品厂长：我自己是不会吃的

在此之前，这种肉丸对我来说，还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品，一方面有利于环保，另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。

但是，那时我才清楚地认识到，我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

可能这个比喻不太恰当，但我觉得添加剂就像军工产品一样，

我和那些出售杀人武器、中饱私囊的“害人的商人”难道不是一丘之貉吗？

某工厂的A厂长总在私下里说：“

我那里特价出售的火腿根本不能吃。

咸菜加工厂的B厂长也经常说：“

虽然价格超低，但还是不要买我们家咸菜的好。

”那是把发黑的蔬菜漂白后，用合成着色剂上色而成的。

那个做袋装藕的制造商C也说：“

我们自己是不会吃那种藕的。

”这是当然的喽，看到乌黑得像垃圾一样的藕一瞬间变白的过程，只要是神志清醒的人就都不会吃。

饺子店的D老板、豆腐店的E老板也都这样说。

一想到这个问题，他便受到良心的谴责。他并没有犯法，一直严格遵守国家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂，并且在产品标签上也做了明确标示。但也抹不掉他的罪恶感。于是第二天，安部司辞去了工作。

食品添加剂是“敌人”吗？

其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。

促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。

过度使用添加剂确实是个问题。但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话，解决不了任何问题。

做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂……

---什么是食品添加剂？

科学家可能会这样解释：“在食品制造过程中和在以加工或保存为目的的过程中，通过添加、混合、浸润及其他方法，使用于食品里的东西，其作用是……”

“食品添加剂就是厨房里所没有的东西”。

厨房里有酱油、砂糖、盐、醋等基本调味料。可能也有化学调味料（谷氨酸钠），此外像是添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类的了。如果是自己腌咸菜，可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。但是，没有人会用防腐剂山梨酸，也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。

这样，在挑选食品时，

要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买

新鲜天然的食品原料

，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手

制作健康的家庭食品。

做到五点远离添加剂

仔细看好“背面”

希望大家买东西的时候，务必养成翻过来看“背面”的习惯。以袋装蔬菜为例。有的在配料表里只写有蔬菜的名字，还有的写有漂白剂、pH调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。看了“背面”再买和不看就买，区别还是很大的。这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品。

选择加工度低的食品

以米饭为例。自己买来米，用家里的电饭煲煮的话，添加剂为0。要加工成食物或饭团，需要加进调味料（氨基酸等）、甘氨酸等添加剂。如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最终产品（饭团/速冻品），而是选择中间阶段装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。

你是选择花点工夫呢，还是选择添加剂？希望大家仔细考虑清楚后再做决定。

“知道”了以后再吃要反省

“根本不可能全部亲手做。”但是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。即便不是很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道自己今天家里人吃进嘴里的加工食品里含有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。

所以，不要说“根本不可能全部亲手做”这种话，用一周的时间试试看。

不要贪便宜

超市打价格战，仅通过省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。便宜是有原因的。这一点请务必牢记在心。

具有“简单的怀疑”精神

“为什么颜色这么漂亮？”“为什么这么便宜？”“为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？”具有这种“简单的怀疑”精神是一切的开始。

---我们提倡有机纯植物饮食

如文中所说，抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”，一味地吓唬人，是没有任何意义的。不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。这才是关键。

所以我们要提倡有机纯植物饮食，有机避免农药、化学肥料、化学添加物及防腐处理或污染。纯植物让心灵更安心。

什么是健康食品?

健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，

其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极致，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。

现在的人们越来越理解一个道理：防止老化、延长寿命并不是单靠食品或健康食品所能实现的。

如果要长寿，自然是最重要的。心态要平和，食物要自然，并且要不断的运功，还要均衡的摄取矿物质与维生素等，以避免暴饮暴食而造成肥胖

如果要预防痴呆，就要以运动、感情、意欲来不断的刺激脑，也要像一些勉力而为的事情挑战。与其注重生存时间的长短莫不如注重生活质量。

蚂蚁农场大麦若叶青汁

麦苗粉，从动物试验中显示，

对于预防消化性胃溃疡具有效果

。而且，也含有能抑制血中胆固醇上升的成分，更有助于预防疾病和维持健康。此外，还

含有能分解致癌性物质的酶，服用麦苗粉犹如食用了新鲜蔬菜一般，营养价值非常高。

青汁作为集预防、保健、医疗为一体的纯天然食物，蚂蚁农场采用低温干燥的方法，完整的保留大麦苗本身所含的微量元素、维生素和多种抗氧化剂（如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、SOD等），相比其它食品含有更丰富的矿物质、维他命。

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在整个加工过程中没有使用任何添加剂

，完全性完全可以放心。老人、孩子、孕妇不但可以喝，喝了还会有很多好处。

蚂蚁农场大麦若叶青汁中不仅含有丰富的天然维生素、矿物质，还含有丰富的叶绿素、活性酵素、食物纤维等，可以从根本上净化血液，将体内有害物质及时排出体外。青汁，呵护全家人的健康。

毋庸置疑，健康食品是有助于健康的食品，通常是作为饮食不足的补充。健康食品是功能性食品，譬如，老人的骨骼因为较为脆弱，而需要比年轻人多补充10%的钙。因此食用含钙比较多的健康食品有助于预防老人的骨骼疏松症。

CCTV10《健康大本营》发现之旅解读人体酸碱度，大麦苗预防癌症

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药食同源·寓食同医

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