大家都知道，味精有给食物提鲜的作用，但是过量食用味精对人体是有害的，尤其是孕妈妈要慎食味精。

味精的危害

味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中的谷氨酸钠含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的吸收。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排除体外，导致人体缺锌。

如果孕妈妈缺锌，则会影响胎儿在子宫内的生长，会使胎儿的脑、心脏等重要器官发育不良。缺锌还会造成孕妇味觉、嗅觉异常、食欲减退、消化和吸收功能不良等危害出现。

鸡精可以吃么

很多孕妈妈会问鸡精能吃么？其实鸡精中含有40%的味精，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。也是不建议孕妇多吃的。

如果孕妈妈感觉食物不够鲜香，平时可以用鸡骨或者猪骨熬点高汤作为调料备用，鲜美无害，效果比鸡精味精好很多。

如何正确食用味精、鸡精

另外，食用味精、鸡精有很多注意事项，妈妈多学一招对家人健康也有帮助。

1、味精在70℃—90℃溶解最好，菜肴口感最佳。温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

因此炒菜或煲汤时要在即将出锅时放入味精。

2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。

4、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

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