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最新的调查数据表明，女性（

15-49

岁年龄段）的贫血率为

15%

，而孕妇的贫血率为

17%

左右。而孩子的贫血率也较高。

在女性怀孕过程中都面临着一个重要的营养话题，那就是

如何补铁

，当然有孩子的家庭，

同样也面临着

如何补铁

的问题。铁对于人体具有十分重要的生理意义。铁是人

体内血红蛋白的必需组成部分，广泛分布于红细胞中。

若缺乏会导致人体缺铁性贫血，学习、工作效率降低学习、工作困难，注意力不集中，认知能力障碍，食欲减低，抵抗力下降等症状。

在这里，有人肯定要问：小编，

那我们如何知道自己缺铁呢？

第一，通过身体状态得知：

经常出现心慌、气促、头昏；口唇苍白；易疲劳、畏寒、抵抗力下降；孩子发育迟缓，注意力不集中、认识能力障碍等状况。

第二，通过指标得知：

到医院通过生化数据、临床检验：血红蛋白浓度、血清铁、血清白蛋白，血清运铁蛋白、血清甲状腺素结合前白蛋白等指标下降。

那孩子和孕妇为什么要补铁呢？

重要性

体现在什么方面？

若缺铁会有什么情况出现呢？

——孩子和孕妇要特别注意补铁：

长期的流行病学研究得知：早产儿、低出生体重儿及胎儿死亡与孕早期的贫血有关。铁缺乏会损害孩子的认知能力，这个是不可逆的，也就是说在以后补充铁后，也很难恢复。铁缺乏也可以引起孩子心理活动和治理发育的损害及行为的改变。

——铁的重要性：

铁是血红蛋白和肌红蛋白、细胞色素

和一些呼吸酶的主要成分，参与体内氧及二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；铁与红细胞形成和成熟也密切相关，缺铁时，新生的红细胞中的血红蛋白量不足，可能还会影响

DNA

的合成和幼红细胞的分裂增殖，使红细胞寿命缩短、自身溶血增加；铁还可以提高人体的免疫力，催化β

胡萝卜素转化为维生素

——铁缺乏，目前是我国常见的营养缺乏病。

特别实在孩子、孕妇、乳母等人群出现。体内铁缺乏，会发生食欲降低。孩子会出现易烦躁，对周围不感兴趣，成人表现为冷漠呆板，面色苍白。孩子发育受阻，出现体力下降注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力下降等现象。

营养奶爸是如何给自己的孩子和孕妇

科学补铁

的呢？其实也很简单，只要在家中仔细找找有没有以下

组食物

。这些食物或单一食用，或组配食用，补铁效果超级好！用句流行语，叫做：补铁杠杠的，效果不要太好哦！

、牛肉或猪肉

瘦肉（牛肉、猪肉的瘦肉中含有丰富的铁），而青椒中含有丰富的维生素

，维生素

具有酸性（喜酸怕碱）和还原性，能将

三价铁（人体不容易吸收）还原成二价铁（人体容易吸收）

，在低

条件下，可与

形成可溶性螯合物，而利于铁的吸收。所以瘦肉和青椒的结合堪称完美

（含铁高的食物和含维生素

高的食物一起组合，补铁效果事半功倍！）

、牛肉或猪肉

花菜：

洋葱和花菜中含有丰富的

半胱氨酸

，而半胱氨酸也有和维生素

较为相同的作用，可以帮助非血红素铁还原。（洋葱绝对是小编的最好，以后有机会告诉你们小编多种吃洋葱的方法，绝对赞，赞，赞！）

、猪肝或鸡肝

青椒：

此食物组合同牛肉或猪肉

青椒。肝脏和瘦肉一样，铁的吸收率高达

22%

。提示：猪肝中的铁含量为：

22.6

/100

克。鸡肝中的铁含量高达

9.6

/100

克。考虑到肝脏中可能存在一定重金属残留，孩子和孕妇的食用频率每周一次，每次猪肝在

7-8

片，鸡肝为一块。

、鸡鸭血

豆腐：

鸡鸭血中铁的利用率可达

15%

和含优质蛋白的豆腐一起食用，补铁效果更佳！

、大枣

山楂：

从植物性原料角度出发，这些原料都是补铁比较好的原料了，平时可以作为点心食用。提示：添加山楂的目的是，其含维生素

较高，可以提高人体对这些植物性原料中铁的吸收率。（山楂虽好，孕妇人群也要适量食用，不可过多！）

、葡萄干：

在零食中是不错的补铁食材。在做包子、馒头和粥的过程中可以考虑加入一起食用。再次强调下，单纯依靠葡萄干补铁效果不太明显，这里指的是，在零食的角度出发，葡萄干还含有一定量的铁，是零食中补铁较为健康的选择。

、鸡蛋

韭菜或青菜：

蛋黄的铁吸收率不高，仅为

，但是与新鲜的绿叶蔬菜结合（焯水，绿叶蔬菜含较高的维生素

，能够促进铁的吸收和利用）铁吸收率提高。如可以韭菜炒蛋、用青菜汁伴蛋黄泥等方法实现。

、樱桃：

樱桃含铁量较高，据统计，每百克樱桃肉中铁含量是同量草莓的

倍，大枣的

倍，山楂的

倍，苹果的

倍，位居各种水果之首

、黑芝麻酱：

经实验得知：每百克纯芝黑芝麻酱中

毫克，比鸡蛋黄高

倍。所以每天早餐，我们可以在白面包或白馒头中涂抹一些黑芝麻酱一起食用。

以上食物原料均是我们日常生活中十分常见的品种，很容易获得，孩子和孕妇应该多多食用，除此以外，这里还要提一下

一些阻碍铁吸收的情况存在

，具体为：

、粮谷类及蔬菜中的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸。这些物质可与铁形成难以溶解的盐类，从而抑制铁的吸收。

、茶叶中的鞣酸可与铁形成难以溶解的盐类，从而抑制铁的吸收。经过营养奶爸实验，

饮茶后铁吸收率降低

60%

左右。

、咖啡中的多酸类化合物可与铁形成难以溶解的盐类，从而抑制铁的吸收。经过营养奶爸实验

，饮咖啡后铁吸收率降低

35%

左右。

、牛奶本身就是贫铁食物，不能通过牛奶去补铁。

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