春天到了，补钙的话题又排在了热搜的首页。每年3-5月是儿童身高增高速度最快的时段，因此很多家长想趁着春天这个黄金期给孩子们多补补钙。趁着孩子们天天在家，补钙赶紧开始吧！

说到补钙，很多人会想到吃补品，但其实盲目去吃，还不如平时饮食多摄入一些含钙量比较多的食物，比如海带、鸡蛋、虾皮等等。

那么你知道什么食材是比较补钙的吗？从食材含钙量对比图中我们不难发现，最普通的豆腐、白菜，钙含量可是跟牛奶差不多呢。

豆腐的含钙量每一百克有138毫克，远远比鸡蛋的56毫克高得多，而且豆腐的价格真的是便宜，就算天天吃都没人嫌它贵吧。

豆腐又被分为

南豆腐与北豆腐

。很多人都知道，南豆腐含水量比较高，吃起来非常的细嫩；北豆腐含水量少，豆腐味更浓。

从营养方面来看，北豆腐的营养含量比南豆腐的高，而且北豆腐更补钙。

多放的做法多种多样，除了炒、炖，今天美美要教大家一个新做法——

香煎豆腐。

少油少调料，开胃下饭，老少皆宜~

将调好的肉馅酿入豆腐中，用油将表皮稍稍煎得焦黄，外焦里嫩，再配上酱汁别提有多好吃，多开胃了！（我是不会告诉你，这个酱汁是万能汁，还可以煎炒其他菜肴哦！）

这次美美就用到豆香味十足，营养丰富的北豆腐来制作一道

补钙大餐

——豆腐猪肉夹。植物蛋白和动物蛋白完美搭配，营养翻倍！

这道开胃的补钙大餐，不仅营养好，而且口感超级棒，用来配米饭真的超级开胃。我家娃娃对它是高度评价呢，说这是他吃过的最美味的豆腐了！

春天到了，妈妈们不妨多给孩子做哦！

【豆腐猪肉夹】

用料主料北豆腐一块猪肉末50克淀粉适量

辅料油适量盐适量生抽适量葱花适量芝麻适量蒜末适量

做法：

市面上常见的豆腐一般分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，这道菜选择北豆腐，即为老豆腐。相比之下，老豆腐硬度较高，质地较粗糙，钙含量高、弹性好、豆香味浓郁，适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。

先将豆腐的表皮去掉，留底部一边的表皮不去，待会切夹的时候夹就不容易散开。

将豆腐切成薄夹刀片。（既第一道不切断，第二刀切断）

将豆腐内侧均匀抹上一层淀粉。淀粉可以增加豆腐和肉馅的粘连性，煎制的时候不易脱落。

然后将肉馅酿入其中即可，肉泥一定要少一点，太多了容易将豆腐块挤碎。

在盘子底部铺一层面粉，将酿好的豆腐逐个放入，然后在表面再均匀撒一些淀粉。

不粘锅中加入1小匙底油，将做好的豆腐夹放入锅中煎制，轻轻晃动锅，豆腐块可以离开锅底就表示底部煎好了。

用筷子和锅铲轻轻翻面，双面金黄取出备用。煎豆腐不要乱翻动，待一面金黄再翻面。翻一次就可以了。

制作煎酿万能汁：取一只容器，加入生抽2勺、料酒2勺、半勺老抽、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺芝麻、蒜茸，调拌均匀即可。

将调好的酱汁倒入豆腐中，待汤汁收浓，最后在表面撒少许红椒粒和香葱增香即可完成。辣椒粉可以根据家人的口味来调整，喜欢吃辣就多放一点，不能吃辣可不放

香煎豆腐口感外酥里嫩，煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥嫩的豆腐。充分吸收了鲜美的汤汁后，不光可以吃出肉的香气，还有豆腐的清香。

虽大部分是素菜，口感却不输大鱼大肉。

豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者，营养价值与牛奶相似，钙含量比牛奶还要高，富含的异黄酮素既能抗衰老，又能有效预防骨质疏松。

猪肉含有大量的维生素D，对于促进钙的吸收有很大的帮助。对于家有老人和小孩来说，日常多吃这道菜就能很好的补钙，一盘不过10块钱，便宜好吃又健康~

虽然是北豆腐，但是豆腐都易碎，操作的时候注意要轻巧一点，肉馅尽量少一点，夹进去薄薄一层即可，太厚了容易将豆腐压碎。煎的时候手法一定要轻，轻轻晃动锅，豆腐块能轻松脱离锅底就可以翻面了。

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