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道辅食菜谱

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黑芝麻可是可是正在成长发育的宝宝们不可多得的营养补品，它含有丰富的铁、钙、蛋白质，而且它的蛋白质含量甚至高于肉类，钙的含量可是牛奶的两倍，不但可以促进宝宝骨骼和牙齿发育，滋养头发，还能益智补脑！

所以平时在给宝宝做辅食的时候，不仅可以加点黑芝麻，还可以来点芝麻酱，都是一种非常好的补钙方式，味道更加自然浓醇。

平时做菜，搭配点芝麻酱，即使不加其他调味，也能让食物本身的味道发挥的淋漓尽致呢！

我这次把黑芝麻放进蛋糕卷中，再夹上芝麻酱，里里外外都是芝麻的诱人香气！松香软嫩的蛋糕卷外表可爱，给宝宝做早餐或者加餐，宝宝见了一定欢天喜地的！

黑芝麻蛋糕卷

食材：

低筋面粉50g，植物油30g，鸡蛋3个，牛奶或者冲泡好的奶粉50g，白糖20g，熟黑芝麻20g，花生酱或者芝麻酱适量

是否搭配主食

：可作为宝宝的主食

参考月龄：

个月以上

难易程度：

高难度

提示：

适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊视频菜谱＊

＊图文菜谱＊

1.准备食材：低筋面粉50g，植物油30g，鸡蛋3个，牛奶或者冲泡好的奶粉50g，白糖20g，熟黑芝麻20g，花生酱或者芝麻酱适量。

2.将熟黑芝麻用搅拌机打碎。

PS：如果是生的黑芝麻，可以先用清水浸泡，去除浮在水上的空壳，再沥干水分，放进锅里把黑芝麻小火炒熟后，再用搅拌机打成粉末状。

3.这就是打好的黑芝麻粉了。

PS：黑芝麻搅打时间长了，会把里边的油脂挤压出来，出现结块儿的状态。如果你看到小的黑芝麻疙瘩可能不是因为没有打碎，而是因为黑芝麻的油脂把黑芝麻粉给聚集到一起了。稍候，我们要把黑芝麻过筛，所以结块儿的影响不大。

4.把3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开。

5.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中，分次加入白糖，用

电动打蛋器

把蛋清打发，直到出现小弯钩。

PS：尽量选择新鲜的鸡蛋，这样打发更容易，

如果室温比较高，可以在打蛋盆下面放上一盆凉水或者冰水，成功率会上升。

搅打的时间也不要太长，用打蛋器先低速再高速均匀垂直搅打至蛋清膨胀浓稠，提出小弯钩不容易粘连，状态稳定就可以了。

6.将植物油、牛奶或者冲泡好的奶粉，放入煮锅中小火搅拌直到出现小泡，即可关火。再分次加入蛋黄。

PS：每次加入蛋黄都要充分搅拌均匀才行。

把液体加热，做成烫面的面糊，可以让烤好的蛋糕胚在卷的时候不容易开裂。

牛奶加热后是否会损失营养素？

很多人都会说，牛奶或者奶粉一加热，会损失营养呀~的确，牛奶在加热的过程中，会损失部分营养素，主要是一些对热比较敏感的维生素。

但喝奶主要的目的是为了给宝宝补钙，

在加热的过种中，

钙和蛋白质是不会受到影响的

。所以，特别是对于一些不爱喝奶的宝宝，如果做这样的甜品宝宝可以接受的话，也不失为一种补钙的好办法。

并且这种做法，因为加了芋头泥，牛奶不会沸腾，加热的温度不是很高，不会损失过多的营养素。

还有一种情况，就是在加热牛奶的时候，会有一层奶粘到锅壁上，这里面含有不少的蛋白质和钙，在刷锅的时候就被丢掉了，是会造成一部分的损失的。

7.在搅拌好的蛋黄糊中加入黑芝麻碎和低筋面粉，用筛网过滤一下，防止面粉结块，也能让黑芝麻口感更顺滑细腻。

8.分三次在蛋黄糊中加入蛋白霜，用切拌的手法搅拌均匀。

PS：一定要用先切，后翻转的防止混合蛋白霜和蛋黄糊，防止蛋白消泡。

9.把混合好的面糊放回剩余的蛋白霜中，切拌均匀即可。

10.在烤盘上铺上一层油纸，倒入面糊。

PS：我这些蛋糕糊用的是38寸烤箱的烤盘。如果烤盘太大太扁，可以把油纸叠成合适大小的纸盒，这样能保证烤出厚度足够的蛋糕胚。

11.把烤盘震几下摔出气泡，再放入烤箱中，上下管140度，烤制15分钟。

PS：这个温度和时间，是需要根据自己所在的环境和面糊的厚度来调整的，所以一定要守在烤箱前自己观察，如果觉得温度太高蛋糕开裂，一定要即使调整温度，或者把烤盘转移到最下层，这个火候是需要自己拿捏的哦！

用一根牙签，穿透蛋糕，如果牙签上沾得粘粘的液体，即说明没有烤熟，需要再烤一会儿。

12.取出烤好的蛋糕坯，趁热在表面铺上另一张油纸，翻转蛋糕，揭去底部的油纸。

PS：揭油纸的动作一定要趁热快速揭开，否则会连带着把好看油量的一层一起揭去。

13.趁热快速抹上芝麻酱或者花生酱。

14.用油纸把蛋糕饼卷起来。

PS：蛋糕一定要趁热卷起来，否则变凉的蛋糕会定型，再卷的话就容易裂开，所以这几步的动作一定要迅速。

15.用刀把软绵绵的蛋糕卷切开，就成了一个个可爱的小蛋糕卷，宝宝一手一个抓着吃，别提多兴奋了！家里的大人也闻着香味找出来，不一会就被分光了！

16.怎么样，小宝贝们，这个周末小点心，你觉得可还行。吃着零食就把钙给补充了，是不是一举多得。

500道辅食菜谱

不再为宝宝吃啥而发愁！

还有下面这些好吃的零食，点击图片即可查询它的做法。

466胡萝卜干18M+

376芝麻山药条11M+

280紫薯芝麻脆条

18M+

180苹果脆片

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92炸地瓜条

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42猪肉脯

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4电饭锅蛋糕

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73燕麦棒棒虾

18M+

78椰蓉千层糕

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201酸奶溶豆

10M+

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