最近朋友圈和微博都被电视剧《我的前半生》刷爆了~

小编在感叹罗子君离婚后在闺蜜及好友的帮助下打破困境、进入职场，在自我成长中走向人生下一程的同时，不禁脑洞大开想要跟大家分享一下“食品标签”的那些事~

如果你的前半生，站在琳琅满目的食品面前无从入手，尤其看到标签上的“无糖”、“无能量”、“天然果汁”、“含蛋白质”、“高钙”、“低脂”等词语不明白代表什么意思？那么你的后半生，一定要看懂食品标签，做一个健康“吃货”！

你看过食品标签吗，重点看什么？

食品名称、食品类别

以牛奶（或调制乳）和牛奶饮品（奶饮料）为例，通过仔细看食品名称应该就能较好地区分。我们国家要求，纯牛奶的蛋白质含量必须在2.9%以上，调制乳在2.3%以上，而牛奶饮料的蛋白质含量则低得多，大部分在1%左右。奶饮料与牛奶在营养素含量上有很大区别，切不能用奶饮料来替代牛奶。同样，果汁、果汁饮料、果味饮料等，也要仔细看食品名称来区别。

食品生产日期、保质期

生产日期是食品形成最后产品的日期，保质期是食品在一定储存条件下保持品质的期限。提醒大家购买任何食物时一定要看生产日期和保质期，尽量选择购买比较“新”的产品。虽然有观点认为食用了超过保质期的食物也不一定有问题，但是如果选购时就看清楚了，也省的自己吃的时候纠结了。

食品配料表

根据国家标准的要求：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；若是加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。国家标准还规定食品添加剂必须在包装上标示。因此可以根据配料表判断主要成分含量，排在配料表首位的食品原料是其含量最多的，即最主要的原料。如果水在第一位，肯定是乳饮料，如果牛乳在第一位，多为调制乳了。

营养成分表

我国从2013年1月1日起，要求在预包装食品标签上强制标示能量和四种营养成分（“1+4”）含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比，“1”是指能量，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其中营养素参考值很重要，它可以帮助我们判断营养成分的高低。例如上面这个产品中蛋白质含量占的NRV的比值是15%，对消费者来说摄入100g产品，提供的蛋白质大概满足全天需要蛋白质量的15%，而同时脂肪能够满足21%，那么想想，这个产品的脂肪含量相对要高一些了！

营养声称

营养声称是指对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平，我们日常看到的“高钙”、“低脂”等都叫营养声称。下面一款无反式脂肪酸，“无反式脂肪酸”也是一种典型的含量声称，同时，这款产品中反式脂肪酸的含量非常低（接近于0）。营养声称可以帮助我们迅速的选择一些我们需要的产品。

关键词1“0能量”

许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入，于是，市场上就相应推出了许多“0能量”食品。观察发现，有的食品的营养成分表所含的能量确实标注为“0”，那么，这个“0”究竟是什么意思呢？

在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有要求的，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称“0能量”。也就是说，一款食品标示“0能量”，并不意味着食品中真的一点能量也没有，仅仅是含量低微，其摄入量对人体营养的影响微不足道。

关键词2“无糖”

“无糖”食品，是指食品中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也许消费者会有疑惑，食品明明不含糖为什么喝起来还是甜的？

其实，为了获得较好的口感，企业在食品中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。

关键词3“低糖”

与“无糖”食品类似，“低糖”食品也是指食品中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我国标准规定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就属于“低糖”食品。在购买食品时，消费者要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。

关键词4“含维生素C”或“富含维生素C”

食品中宣称“含有维生素C”或者“富含维生素C”，都是为了说明其中维生素C含量高。我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升食品中所含维生素C要达到相应NRV（指营养素参考值，专门用在标签上比较营养素高低的数值）值的7.5%，维生素C的NRV值是100毫克。也就是说，要达到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV，即5毫克以上。“富含维生素C”的要求则更高，所需含量是上述要求的2倍！市场上，这类食品每100毫升中维生素C的含量约为20毫克，占NRV的20%，符合我国标准。一瓶食品以350毫升，如果喝一瓶，摄入量为一天所需维生素C的70%。这样看来，它的维生素C含量确实很高。

关键词5“100%果汁”

可以发现，不少食品都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实，这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗的讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等物质。

关键词6“植物蛋白食品”和“高蛋白食品”

市场上，植物蛋白食品种类多样，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶，都属于植物蛋白食品。不少人一看到“蛋白食品”四个字，就认为是“高蛋白”食品。

植物蛋白食品中的蛋白质含量要求不低于0.5%，因此市场上植物蛋白食品中，一般标着每100毫升食品中蛋白质含量在0.6-1.0克。但是根据标签标准要求，如果要声称“高蛋白”食品，每100克食品中蛋白质含量应大于等于12克；若以每100毫升或每420千焦计算，则要求蛋白质大于等于6克。一般情况下，植物蛋白食品中的蛋白质含量未必能到达“高蛋白”的要求。因此说，植物蛋白食品不一定是高蛋白食品。

用标签做指导，做健康“吃货”

担心发胖就需要关注营养成分表中的能量和脂肪，吃的时候想一想，吃完以后动一动。

许多食品钠含量都比较高，譬如女孩子们喜欢的话梅，经过盐渍和糖渍之后，每100克里钠含量可以高达7.5克，达到每日参考摄入量的3倍以上。那么我们就应该在吃的时候好好考虑一下量的问题啦。

影响食用正餐？

部分食品是可以代替正餐，如酸奶、饼干可作为早餐的一部分，但是不建议在餐前吃食品，尤其是儿童；成人如果有营养过剩的担忧在吃了比较多的食品，应注意适量减少正餐量，尤其是减少油、盐等的使用。

食品含有比较多的添加剂？

常言道“没有食品添加剂，就没有食品工业”。允许使用的添加剂均经过评估，正规产品都没有问题。建议选择大企业的品牌产品。购买时多注意配料表，可以自主选择添加剂少的。

很多食品含有反式脂肪酸？

经过媒体的传播，反式脂肪危害健康深入人心。但可能不了解它到底有什么不好，怎么不好。最多研究的是与心血管相关的，比较肯定的结论是摄入过多的反式脂肪酸，会增加心血管疾病的发病风险。另外部分研究也表明：过多的反式脂肪酸可能会增加糖尿病的危险性；对婴儿的出生体重、过敏、哮喘等可能产生一些不利影响。通过标签，可以让您知道食品中有没有反式脂肪酸。

一般产品配料清单如出现包括“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化大豆油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“起酥油”、“人造酥油”等原料，则产品中含有反式脂肪酸的可能性很大。此类食物应适当摄取，不可过多食用；同时还要看看营养成分表，关注反式脂肪酸含量多少，以及声称，可以选择购买“无反式脂肪酸”食品。

警惕不安全的食品，如“五毛食品”

五毛食品可能存在许多的隐患，包括假冒伪劣（山寨）、标签不真实（营养成分造假）、名称误导（肉、奶等）、未批准生产（无生产许可）、包装低劣（导致食品易变质）、滥用添加剂（超量、超范围使用）等。应该尽量避免食用这种五毛小食品。尤其是儿童，如果真的养成长期大量吃这些劣质小食品的习惯，不但影响正餐，过咸过油还可能增加肝肾代谢负担，是有危害的。很多劣质小食品的生产原料就是水、糖和添加剂，毫无营养可言。选购时需谨慎。

说了这么多，食品到底能不能吃？

能吃！保持心情的愉悦比脂肪偶尔高点或低点儿更重要。但要注意：科学地吃、均衡的吃、适量地吃；选择大超市、大品牌的；拿起标签做武器，谁吃谁知道！最后，最重要的是别忘了吃动两平衡哦！

总结起来就是：买的时候看一看！吃的时候算一算！吃完以后动一动！

作者：梁进军

编辑：周娟

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