野味并不滋补 野味的三个认识误区

野味的三个认识误区

1、一些人认为&"ldquo;野味美味滋补&"rdquo;，这种看法是否正确？与家禽、家畜相比，野生动物的营养价值是否更高？

此说法不科学。从现代营养学的观点看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别；从现在的研究成果看，没有发现野生动物含有任何其它动物性食品不能取代的东西，仅仅食用单一的食品很难说有什么特别的营养价值。

2、&"ldquo;野生动物都是有机食品，没有污染&"rdquo;的说法是否正确？野味是否是绿色食品？

不正确。生物链有个富集作用，即生物有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力，如仅农药DDT最终在水鸟类体内含量可为原水含量的833万倍，陆地生物也一样有富集作用，而现在全球环境普遍受到污染，野生动物生存环境恶劣。人体作为生物链的最高端，如果食用了这些富集农药残留的动物，对健康也是不利的。

3、食用野味是否存在安全隐患？可能对人体健康产生哪些影响？

有安全隐患。食用野生动物易患多种疾病，因为野生动物可能患有多种疾病，其脑、血液及肌肉中含有病毒、寄生虫（如肺吸虫、血吸虫等）。通常情况下，野生动物身上携带的病原体不会传染给人类，只有在人类破坏其生存环境或者猎捕、进食野生动物的时候，病原体才会传染给人类；特别是人畜共患病，如我国的猕猴有10%60%携带B病毒，这样的猕猴把人挠上一下，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的几率更大。

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