健康成为了时尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品吗，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，大家知道有的菌类是不能食用的，植物类素菜也不一定都能食用，而且还要看食用者的自身情况。&"ldquo;肉差不多了，再点些素菜吧。&"rdquo;在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是？&"ldquo;素菜我要地三鲜&"rdquo;，&"ldquo;我要干煸豆角&"rdquo;，这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗？

外出就餐要注意：三种素菜千万不要吃

&"ldquo;洗过&"lsquo;油锅澡&"rsquo;，再健康的素菜也变得不健康了。&"rdquo;营养师表示，有些菜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。

1、地三鲜

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

2、过油茄子

过油茄子，简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅&"ldquo;洗礼&"rdquo;，维生素C差不多也消耗殆尽了。

3、干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

营养师表示，点素菜要遵照&"ldquo;两少两多&"rdquo;原则。&"ldquo;少放点油，少加点盐。&"ldquo;两多&"rdquo;则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

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