烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用。

吃烤肉的危害有哪些？常吃烧烤有什么坏处

吃烤肉的危害有哪些？

1、容易感染寄生虫：

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如&"ldquo;米猪肉&"rdquo;，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

2、隐藏着致癌物质：

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3、减少了蛋白质的利用率：

在烧烤食物的过程中，会发生&"ldquo;梅拉德反应&"rdquo;。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

4、导致青少年视力下降

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。

5、增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性

妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、食物来源不卫生

原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

7、损伤消化道黏膜，并令人&"ldquo;上火&"rdquo;

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人&"ldquo;上火&"rdquo;。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。