人参是大补元气，治劳伤虚损，安神，反胃吐食，食少，健忘，气短喘促，咳嗽无力，倦怠，暴脱，自汗惊悸，固脱生津，眩晕头痛，尿频等症状的药材

人参虽好，但也要了解一些禁忌，要注意的是，人参不能和破气的药物和食物同用，如萝卜等，以免影响药力，无法发挥药效。

1.吃人参忌萝卜、大蒜

西洋参、边条参都是常见的补药，古医书上讲萝卜“下大气”现代的研讨证明萝卜具有消食、利尿的作用，一起服用，萝卜就会化解人参的药力。相同的道理，在吃其他大补的药时，前后一小时内也不能吃萝卜、大蒜等促进消化的食物。

2.人参不可乱用

人参虽然是一种补气药，可是如果没有气虚的症状而随意服用人参，是不合适的。胸闷、腹胀者、发烧者、体内有热毒者、红光满面者、舌苔黄厚者、舌质紫暗者、脑满肠肥者。当这几种人服用人参后不仅起不到滋补的效果，还会使身体出现其他严重的问题。

另外食用人参一定要注意到季节的改变，一般情况下来说：秋季和冬季气候比较凉快，这个季节吃比较好。可是夏日的气候比较炎热，则不宜食用人参。

3.人参和葡萄不能同吃

人参和葡萄同吃会使人参营养受损，葡萄中含有鞣酸，鞣酸与人参中的蛋白质结合后会生成沉积，影响对人参吸收并且会下降人参的药效

4.服用人参后避免喝茶

服人参后，不可以喝茶，免得使人参的效果受损。因为茶中的鞣酸会影响药物吸收，特别是浓茶，对药物的影响更大一些。

5.人参避免运用五金炊具做

无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。由于运用五金炊具会丢失药效，还会产生其他有毒有害物质，这就因小失大了，吃人参本为补养强身，假如由于一时口快吃的舒畅，却不健康，那么吃的人参也就没有意义了，吃之何用。

如果是治病药用，要的就是药效。那就要用陶瓷用具炖煮人参，操控火候，尽可能的下降药效的丢失。

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