人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特是一种史书有记载的水果。不仅好看而且还很好吃，有着丰富的营养价值以及较大的功效。人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹。果为多汁浆果，成熟的果实呈奶油色或米黄色。那么下面小米就给大家分享下关于人参果的营养价值以及人参果的吃法。

一、人参果的简介

通过《大唐西域记》等历史资料记载明确可以说明早在唐代以前，天梯山就有人参果，人参果是武威的原生特产，只是由于地处偏远，长久以来受自然、交通等条件限制，山区人民信息闭塞、观念保守落后，人参果只是做为自家食用之物，并没有广泛对外宣传推广及销售，所以天梯山人参果在很长一个历史时期，不为人所熟知，通过历史资料证明，天梯山人参果完全是武威的原生特产，并非引进品种。

史料记载，属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c和多种微量元素，其中锌元素含量最高。通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。

外观特性

人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹。果为多汁浆果，成熟的果实呈奶油色或米黄色。

应用功效

果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

二、人参果的食用禁忌

目前，社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低、口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。对此，又有人认为，其含糖量之高低，不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好，故然受人青睐，但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗，而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果，而应常食低糖人参果。

三、人参果的营养价值

“茄瓜一人参果”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面。食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

四、人参果的吃法

人参果的营养价值大家都了解到了，人参果就只能当做水果来食用吗？接下来和小编一起来看看人参果的吃法吧!

1、人参果炖雪蛤

所需材料：

人参果1枚，雪蛤3克和冰糖15克。

制作方法：

(1)将人参果切丁，雪蛤发泡。

(2)将准备好的所需材料：下锅炖20分钟即可。

小诀窍

人参果具有强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。雪蛤具备美容养颜，调整内分泌等功效，两者结合实属佳品。

2、人参果豆迷糊

所需材料：

(1)人参果10g，大米10g，糯米10g，小米10g，玉米10g；

(2)黑米10g，燕麦10g，黄豆10g，黑豆10g，红豆10g；

(3)绿豆10g，扁豆10g和白芸豆10g，花生10g以及水1200g。

制作方法：

(1)首先准备大米、糯米、小米、黑米、玉米、燕麦、黄豆、红豆、绿豆、扁豆、白芸豆、黑豆、花生、人参果。

(2)所用食材洗净泡水2小时备用。

(3)把泡好的食材放入豆浆机内选择米糊功能。

(4)撒上枸杞芝麻即可。

3、当归人参果炖山鸡

所需材料：

(1)人参果,山鸡、厥麻；

(2)当归、枸杞、干菇、姜。

制作方法：

(1)山鸡洗净泡水，干菇泡发，厥麻、当归、枸杞洗净。

(2)烧水放姜片，山鸡dao水后洗净。

(3)大砂锅里放入山鸡和人参果，厥麻、当归、枸杞、干菇，加足量水后大火烧开，转小火一个半小时左右。

提示：

(1)煲汤一次水倒够，不要中途加水。

(2)干菇不放也可。

(3)不喜欢当归的味道，可要少放一点点。

4、油拌人参果

所需材料：

人参果二两和酥油一两五钱，白糖或红糖一两。

制作方法：

人参果在水中煮熟后捞出，用溶化的酥油拌合，加上白糖或捣碎的红糖即可。这道菜是素菜，做的时候火候不宜过旺。

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