小编语：在分享今天健康文章之前，我们还是要说一下2018新年心愿活动，现在正在火热进行中，赶快报名参与，以及为你心目中的选手投票吧！

您的心愿，我们来守护

征集奖励

只要是发自内心的真实心愿，

我们都会为您认真记录下来，

许下你的新年愿望

将您的新年心愿写在纸上拍摄下来（如上图↑）点击下面的图片，上传至我们的活动页面

点击图片，立即许下新年心愿

活动时间：

报名：

2017年12月25日0：00开始

投票：

2017年12月26日10：00——2017年12月31日12：00

所有报名参与新年心愿的朋友，将统一在2017年12月26日上午十点前完成审核。每个ID每天最多可以投10票，

本次活动通过投票选出前三位，将会获得由ZNC智能家电馆

赞助奖品！

第一名：美国西屋破壁机一台（价值2480元）

第二名

：艾瑞生家用超滤净水机一台（价值1599元）

第三名

：ZNC车载空气净化器一台（价值499元）

（奖品请以实物为准，活动最终解释权归叶文工作室所有）

活动咨询热线：0451-82898181

凡是参与活动，投票前十五位朋友，都将免费获得叶文录制的专属新年祝福以及2018叶文工作室签名台历。

本次活动要感谢

ZNC智能家庭馆

赞助支持！点击下面图片，直接进入商城页面。

谁家没点剩菜剩饭，特别是节俭的老人，遇到剩饭剩菜，舍不得倒掉。但剩菜安全吗?

看看国家高级食品检验员孟立娜的实验——结果可能会让你改变对剩菜的看法！

实验：剩菜会发生这些惊人变化

选择三种常见的烹饪方式：凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜，分装后冷藏。

变化不大。

凉菜：

当天培养皿中就散落了一些白点

炒菜：

培养皿中也出现了一两个白点

炖菜：

没有变化

白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。

12小时后

凉拌菜和炒菜都有了明显变化！

凉拌菜：

白点变多且变大

炒菜：

白点也变多了

炖菜：

还是没有变化

将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。

24小时后

凉拌菜菌落数严重超标！

凉拌菜：

菌落总数已经

相当严重

，超出标准范围。

炒菜：

菌落总数在存放24小时后也有明显的变化

炖菜：

有轻微变化

将存放24小时的炒菜充分加热后，细菌消失。

48小时后

只有炖菜变化不大。

凉拌菜：

培养皿已密密麻麻布满了白点

炒菜：

也像雪花一样，且有轻微的异味

炖菜：

依然变化不大

剩菜放久了，细菌就变多，它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。

4、亚硝酸盐增多

细菌繁殖也使蔬菜中产生一定量的亚硝酸盐，主要是因为细菌中有一种“硝酸还原酶”能将硝酸盐变成亚硝酸盐。

细菌繁殖越多则亚硝酸盐也会越多。

亚硝酸盐很容易形成致癌物亚硝胺。

记住！剩菜危险排行榜

根据这次实验结果，以及其他食品安全专家的观点，总结出两个“剩菜危险排行榜”！

不同做法的危险排行

第一名：凉拌菜

(叶菜类)

建议不存放，或被剩下不超过4小时。

第二名：炒菜

建议存放不要超过12小时，且吃之前一定要彻底加热。

第三名：炖菜

虽杀菌彻底，但存放时间太长会影响口感，故建议存放不超24小时。

不同菜品的危险排行

第一名：蔬菜

如果菜做多了，优先把蔬菜吃完，荤菜可以留到下一餐再吃。据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，这是因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。

第二名：豆制品

鱼类和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生“肉毒素”。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

第三名：

鱼虾等水产品

除了蔬菜和豆制品，那可以被剩下的就是荤菜了。在荤菜当中，最应先吃完的又是水产品，这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。

第四名：其它肉菜

荤菜中肉类保存时间是相对较长，放在冰箱里的荤菜，彻底加热虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。

加蒜泥、醋

凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等，能起到杀菌的作用。

破壁机

通过超高速电机，可以将食物打得粉碎，带来

细腻口感

的同时，也为你的烹饪带来许多意想不到的

破壁机

虽然“破壁”可以通过很多方式达到，比如咀嚼、切割，但破壁机的优势在于

。破壁机的电机功率是普通搅拌机的

3-4倍

，对食材的破壁率在

95%以上

（普通搅拌机则在50%左右）。

破壁机在功能上有什么特点呢？下面让我们通过和原汁机的对比来

快速了解破壁机

原汁机vs破壁机

其实破壁机和原汁机是两种差别很大的工具，

破壁机

极高转速

的刀片，将食物

得粉碎，达到顺滑无颗粒的状态。原汁机是通过低速带动机械对果蔬进行挤压，将果蔬的水分挤出，渣汁分离。

下面通过一张图迅速读懂破壁机和原汁机的区别：

由于原理不同，两种工具做出的成品外观和质地也大不一样，破壁机得到的

（或思慕雪smoothie）

，原汁机得到的

果汁和果昔的质地完全不一样，成分也不大相同

另外，破壁机一般都有

清洁模式

，清洗方便。不少破壁机还配置了

加热功能

，可以制作米糊、豆浆等。不过并不是功能越多越好，

根据自己的需求选择

才是最明智的。

再来看看破壁机可以为我们的烹饪

带来的便利

首先当然是制作各种

健康蔬果昔

。破壁机的好处在于可以将

蔬菜水果整个放入

，即使坚硬的籽，硌人的果皮和菜茎都能搅打细腻，方便又营养。

早晨做

，时间紧张，用破壁机可以

快速搅打和煮制

豆浆，不需要滤渣也可以很细腻，放入各种

谷物和

也完全没问题。

冰淇淋

再也不是什么麻烦事，只需将

冻硬的水果

放入破壁机，几分钟就能吃到一份健康纯果冰淇淋。或者

简单地放入

水果和冰块

，就能享用

，不用再麻烦地将食材煮熟，再磨碎。只需将

蔬菜和肉类

洗净，统统扔进破壁机，一碗浓郁的热汤就做好了。甚至

也能放入。

虽然破壁机有这么多优点，但决定

一台自己的破壁机前，这

个问题

要想好：

是否喜欢稠厚的口感？

用破壁机搅打食材，得到的是

浓稠顺滑

的口感，如果喜欢，可以考虑破壁机。

果汁（昔）作为代餐还是补充营养？

用破壁机制作的果昔含有大量的纤维，

很有饱腹感

，可以作为代餐。

对食材种类的需求是什么？

如果除了

，你还希望搅打

坚果、谷物、肉类

，制作

浓汤、馅料、酱料

等，就需要破壁机来处理了。

最后向各位诚意推荐介绍一款来自美国的

破壁机

在叶文专区专享价格：1780元。绝无仅有的低价，只为回馈默默支持的你！

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小编有话说

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来源:健康时报、太原晚报。

如有疑问，请联系我们及时修改！向原创致敬！

编辑：文杰

审核：铁男

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