作者：天津市第一中心医院李潭溪主任医师

摘要：

反式脂肪酸可使血脂异常、易形成血栓、诱发多种疾病并影响儿童生长和视网膜、神经系统的健康。

反式脂肪酸对身体有如下危害：

使血脂异常：反式脂肪酸升高

坏胆固醇

低密度脂蛋白胆固醇，降低

好胆固醇

即高密度酯蛋白胆固醇，促进全身动脉粥样硬化，而影响全身各组织、器官的供血。研究显示，反式脂肪酸的摄入增加，将使心脑血管的发病率与死亡率明显增高。如

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21930

岁无心血管疾病的吸烟男性芬兰人追踪

1399

例发生冠状动脉病变，

635

例因冠状动脉病变死亡。在校正年龄、总能量摄入，膳食纤维摄入及其他混杂因素后，发现高水平反式脂肪酸摄入量（平均

6.2

日）与低水平（平均

1.3

日）者相比，冠心病死亡的多变量

1.39

，表明反式脂肪酸摄入量与冠心病死亡危险性呈明显正相关。

易形成血栓：反式脂肪酸可增加血粘度和血小板聚集，易使血液凝集成血栓。若有动脉硬化参与，血栓则更易形成，血栓不但能造成血栓形成部位的血管阻塞，造成阻塞性疾患如脑血栓、心肌梗塞等。栓子脱落，栓子随血循环游走，还能形成拴塞性疾患如脑栓塞、肺拴塞，以及肠系膜、下肢血管拴塞等。

诱发多种疾病：反式脂肪酸摄入过多会诱发肥胖，

型糖尿病、抑郁症、老年性痴呆、哮喘和其他过敏性疾病的发生和发展。反式脂肪酸还干扰神经、内分泌系统，使女性易患乳腺癌。使男性性功能低下，精子活力降低。

影响儿童生长、发育和神经系统的健康。反式脂肪酸干扰必须脂肪酸的代谢，使儿童生长和神经系统的物质构成出现偏差，还影响视网膜的发育。如一个

岁左右的儿童，每吃一个含植物奶油小包装蛋黄派，约摄入反式脂肪酸

1.5

克，即已远超过了他幼小机体代谢所能承受的安全范畴，伤害尚未发音成熟的脑神经，使脑细胞及其细胞膜的物质构成出现异常，造成孩子注意力不集中，理解力、记忆力下降。

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