开场先问大家一个问题，你们有多久没有清理过自家的冰箱了？

对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，

被遗忘在冰箱的角落，几个星期之后才察觉。

在营养专家看来，

这种肉已经超过了安全食用期，

不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。

今天这篇文章就会跟大家讲讲超市里面哪些肉类尽量少买，然后会教大家肉类买回家之后应该如何处理。

如果大家有什么妙招

欢迎在评论区跟大家分享

僵尸肉

“僵尸肉”

说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。

但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。

肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

但是，大家想想，有时候华人超市卖的肥羊卷都是

冷藏了超过半年以上

通常来说，

冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。

冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，

如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。

因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。

食品安全和营养的因素已经成为大家移民去国外的重要原因之一，国内接二连三食品安全的新闻让大家都人心惶惶。

但公平一点，国外的食品也不见得完美.........

澳洲的牛肉在全球鼎鼎有名！但是超市出售的切好的牛肉块真的都是好东西吗？

不见得。

有多少人喜欢去买超市里

切好的牛肉块

去烹饪，但其实这些都是从牛排的各个部位切剩下的边角料，因此脂肪和筋骨都不均匀。

这样的牛肉块不能用来炖肉或者炒菜，因为不同部位的牛肉需要烹调的时间都是不一样的，这种牛肉不但煮出来口感不好，还没什么营养。

建议大家买整块的牛肉自己切成牛肉块。

超市里

已经加工好的各种调味肉

很受欢迎，既好吃又省事。在留学生群体当中尤其受追捧，小伙伴们做饭时或者BBQ时都很爱买这种肉。

但是这种肉有时都已经过了最佳赏味期限，并且添加了很多调味料因此才会吃不出不新鲜的口感。

原理相同，很多冷冻汉堡肉饼都是边角料和

不新鲜的肉制成的肉馅

，再加了很多调味料。所以还是建议大家买新鲜的肉馅，既能保证口感也能保证健康。

牛肉浓汤罐头

也是烹调时的懒人福音，很多人需要牛肉汤但却懒得花时间做的时候就会用这个。

可是这种牛肉浓汤里是完全没有牛肉的，都是用酵母和各种调味料配出来的。

建议大家少使用这类汤底

。之前某牛肉浓汤的罐头还被爆出含有致癌化学物双酚A。

蟹肉棒应该已经骗不了什么人，不过还是提一下吧...

它并没有什么跟蟹肉有关的东西，都是淀粉、味精和防腐剂等东西制成的。

僵尸肉毁健康

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。

1、加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。

由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，

不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，

长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。

3、容易腹泻

之前有个新闻，厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。

到了医院，经医生诊断，

卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍，根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况

4、维生素损失大

久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

吃肉禁忌

千万千万别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。

大家一定要去正规的超市和肉店购买，

不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以

最大限度地避免买到病死肉

别吃烧煮过度的肉

在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

吃火锅的时候，波波菜建议大家不要一夹出来就马上吃，因为高温时那些化学物质还在，稍微放一放再吃比较好，温度降下来的时候那些致癌物质就失效了。

不要吃豆猪肉

豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

忌食用高温油炸的咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

不要吃肉疙瘩

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

不宜用热水浸洗

用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

切忌解冻后又冷冻

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。

反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。

这六种肉不要吃

猪脖子里的疙瘩肉-易感染疾病

食用时，应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西。

猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。

禽尖翅-病菌仓库

鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，就是个藏污纳垢的“仓库”。

禽“尖翅”事实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因此，这些“尖翅”也要少吃为好。

正规饲养、经过检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。

毕竟，打激素的时候都是从鸡翅那边打进去的....

鸡脖鸭脖-腺体多有毒

鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。

羊悬筋-病变组织

羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。专家不建议多吃。

畜三腺-有害器官

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用后会危害健康。因此，畜“三腺”最好不要吃。

鱼“黑衣”-有害物质汇集层

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。

健康的饮食真的很重要

快把这篇文章

转给家里掌勺的那位

肉最好现吃现买

冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉

编辑：波波菜

资料来源：搜狐,央视新闻,健康圈,百度经验

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