国外有句古谚语：“Fruitisgoldinthemorning,silveratnoon,andleadatnight。”意为早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铅。

吃水果的时间有讲究吗？

早上吃水果获得的营养比较

多吗？

水果的营养在一天中会产生变化吗？

真相揭露

事实上，水果在一天中营养成分

并不会发生太多变化

。有观点认为，“金银铅”之说是由于早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收最差，但实则不然。

人体的消化系统就像一台平稳运转的机器，不管什么时候提供原料，都会一视同仁地进行处理，消化成为小分子物质进行吸收。消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关。进食以后，健康人的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收，这些

与进食的早晚并没有直接联系

，而与年龄有一定关系，通常老年人的消化液分泌会减少、消化功能会减退。也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。

那么“金银铅”之说就全无道理了吗？

实际上，它

与我们日常膳食结构相关

。中国人早餐习惯吃一些含丰富碳水化合物的主食，搭配一些优质蛋白质，如牛奶、豆浆、包子等。这种早餐搭配缺少蔬菜和水果。蔬菜的获取也仅源于佐餐小菜等方式，由此方式摄入的生物活性物质非常有限，此时水果所含的维生素等营养物质对人体来说就十分宝贵的，补充了早餐的不足。但如果早餐以蔬菜沙拉等为主食，那么水果相对而言也就没有那么重要了。

对于中餐和晚餐来说，中国人的中餐和晚餐通常都为荤素搭配，水果中所含的维生素对人体就没有那么重要了。但午餐起着承上启下的作用，多摄入一些水果可补充早餐营养结构的不足，使接下来的半天精神饱满。

对于中国家庭来说，晚餐一般是一天当中最丰盛的一餐，主食、肉、各种蔬菜，应有尽有。这时，我们一般不缺少水果来“锦上添花”，另一方面，控制晚餐的能量摄入也是维持身体健康的方法之一，因此很多营养专家不提倡大家在晚上吃了丰富的晚餐之后再吃水果。

因此，吃水果的时间并不是全无讲究，更多需要我们根据自身的膳食结构进行合理搭配。

那么，饭前或是饭后吃水果会影响消化吗？

饭前吃水果能增加饱腹感，不会影响食物的消化吸收。水果中含有丰富的糖类，再加上所含有膳食纤维能给胃一种“饱胀”的感觉，可降低食欲，使你对饮食中高脂肪和高蛋白的需求量减少。另外，虽然饭后吃对消化的影响不大，但如果已经吃的很饱，再进食水果，就会加重肠胃负担。

此外，有一部分水果不宜在空腹时食用。如柿子有收敛作用，遇胃酸会形成柿石，既不能被消化，又不能排除，大量食用会降低蛋白质的消化吸收率；橘子中含较多有机酸，空腹食之易产生胃胀、呃酸；圣女果中含可溶性收敛剂，空腹食用易与胃酸相结合使胃内压力升高引起胀痛。

水果食用推荐时间表

苹果、梨、葡萄

肠胃经过一夜的休息后,消化功能还处于低谷,而体内的营养素又消耗殆尽,急需补充,因此，易消化吸收,酸性不太强、涩味不太浓的水果是首选。

菠萝、木瓜、山楂

菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、胃肠炎、消化不良等都有一定的功效。山楂富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化

工作中

香蕉、橙子、蓝莓

在工作期间，我们通常压力较大，需要得到一定的放松。香蕉富含的钾元素能够帮助迅速减压；橙子则能帮你储备充足的维生素C；富含花青素的蓝莓能够减轻双眼的疲劳感，让双眼更加明亮有神。

参考文献：

[1]《吃水果的时间表和留言粉碎机》，品牌与标准化，2014.1：62；

[2]《吃水果的最佳时间》，创造，2018.8：82；

[3]《吃水果时间不对吸收不好？8个困惑你肯定有》，现代食品，2015.9：45；

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