最近网上盛传着这样一副图：

其理论依据是：

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱choline，使体内

脂肪代谢

发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

是的，此文一出，让广大吃瓜吃饼吃瓜子群众冬天围观在炉子旁边看电视、看村晚的时候可怎么办？

难道只能吃瓜和吃饼了？嘴闲着难受啊？那孩子跟着吃怎么办呢？

那么让我们先来研究一下瓜子致癌的理论依据吧，于是万方数据库里的检索结果如下：

瓜子最严重的质量问题就是发霉。瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。

下面让我们一起来了解一下黄曲霉菌是一个什么玩意儿？

根据百度百科的结果：

黄曲霉菌（学名：Aspergillusflavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起

、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种

有致癌性且有剧烈毒性的化合物

黄曲霉菌的孢子是一种

过敏原

（Allergen）。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害。

黄曲霉毒素

是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，它的代谢产物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型。

对于人类，多见由于

持续性

摄入亚急性量而造成慢性中毒的情况，例如引起肝硬变和肝脏纤维样病变。不仅霉变食品，那些在运输过程中污染灰尘而霉变的粮食和花生中也可能带有黄曲霉毒素而危害人类。毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变（畸胎或死胎），但大量的动物（鼠类、鸟类和鱼类）试验结果证明，它们有很强的致癌性，主要是诱发肝癌。有人认为还会诱发肾癌。黄曲霉毒素的致癌性与其它致癌物如二甲基

亚硝胺

的作用有明显的关系。

在各类黄曲霉毒素中，黄曲霉毒素B1的毒性最大，其次是M1、G1、M2、B2和G2。因此，许多国家规定了

黄曲霉毒素

在食品中的极限值，即食品中的黄曲霉毒素含量不允许超过此值。

黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱，而且环境的

酸碱性

对其影响不大，在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素，不过在pH2.5—6.0之间的酸性条件下，毒素的生成量最大。黄曲霉能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓

黄曲霉毒素

的形成。

黄曲霉和

寄生曲霉

广泛存在于土壤、

、植物及其果实上。特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为常见。所以必须注意检查特别容易受黄曲霉毒素污染的食品原材料，以及用这些原材料加工的食品中的黄曲霉毒素，这些食品有花生、核桃、

开心果

、杏仁、桃仁和

、椰丝、芝麻和各种粮食。

所以，致癌的不是瓜籽，致癌的是发霉的瓜籽！！！因为含有大量的黄曲霉菌！致癌的也可能是

花生、核桃、

开心果

、杏仁、桃仁和

椰丝、芝麻和各种粮食！

因为：黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。至于虫蛀的葵花籽，已经遭到了生物污染，最好不要吃。瓜子发芽，虽然不会对人体产生危害，但是这意味着葵花籽储存不善，可能是储存环境过于潮湿。而在潮湿的环境下，发芽和发霉往往是伴生的。因此，对发霉、虫蛀、发芽的葵花籽，一定要坚决地扔掉，不要觉得浪费或者嫌麻烦而吃下肚。而且如果一不小心吃到了发霉的葵花籽，或花生等等坚果，除了吐掉以后，还要彻底漱口，刷牙，漱掉口腔中残余的黄曲霉菌，因为：

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

重要的事情必须说3遍！

那么，我们看春晚，一家人围坐在一起的时候到底还能不能愉快并理智地吃葵花籽呢？

显然，葵花籽是可以吃的，因为葵花籽与西葵花籽都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑葵花籽能够使整个消化系统活跃起来。葵花籽的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等

消化器官

，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此，在饭前或饭后磕葵花籽，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前磕葵花籽能够促进食欲，饭后磕葵花籽能够帮助消化。如果数种葵花籽混合嗑效果更佳。

但是：任何食物都是过尤不及！

磕葵花籽虽有许多好处，可也不要无节制地大磕葵花籽，要想到问题的另一面，磕葵花籽也有坏处，那就是大磕葵花籽会大量耗费唾液。唾液除了能滋润口腔喉舌以利发声和食物吞咽外，还有一些更重要的作用。现代医学研究发现，唾液中含有促进止血和收缩血管的物质，能加快血凝速度，减少伤口出血，促进伤口的愈合，唾液对细菌在口腔内产生的酸有中和作用，能保护牙齿，预防

的发生，唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶菌酶，有免疫和抗菌作用；唾液中含有消化酶，能把多糖变成双糖，以便人体吸收；此外唾液还是个抗癌剂，能减低

黄曲霉素

、苯并芘等致癌物的毒性，唾液中还含有唾液激素，对骨和牙齿的发育，血中

钙磷代谢

蛋白质合成

等都有一定影响力。因此，大量磕葵花籽，大量耗损唾液的人易患口疮、舌疮、

、牙龈炎、

腮腺炎

之类的疾病。此外，由于葵花籽常常是不干净的，易于传播肝炎、痢疾之类的疾病。这一点，不能不引起人们的重视。

选择葵花籽的时候还应该注意：

但有的厂家为增加瓜子甜味，加入便宜的甜味剂——糖精钠，其加入量超过国家标准限定值。有些厂家则采用煮制、浸泡工艺，汤料循环使用，每次添加的糖精钠量并未超标，但汤料中残留量已远远超过限定值。少量服用糖精钠并不会对人体造成危害，但长期超量服用则容易致癌。糖精钠是一种可能导致膀胱癌的食品添加剂。大量资料显示，过量吸收糖精钠会对人体造成极大的损害。

中国消费者协会

2000年发布的第2号消费警示就曾指出，“糖精毒害不可低估”。所以应尽量选择食用原味的葵花籽。

瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。（每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益；能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等）。

“嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至

消化器官

，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。

任何事情都是过尤不及，葵花籽有这么多好处，孩子到底能不能吃，而且每天适合摄入的量是多少呢？

那么关于孩子到底可不可以吃瓜子的问题，应该注意以下两点：

1.孩子吃瓜子的时候应注意，不要嬉笑打闹，不要说话，防止误入气管内引起窒息！

下图是来源于培儿屋的3岁以下儿童中支气管异物的排名前3位：瓜子排第2！

所以3岁以下幼儿年龄较小，

不推荐

食用葵花籽！

葵花籽一天最多吃一把。花生瓜子等坚果，油脂含量较高。摄入过多，容易引起发胖等一系列问题。因此，一定要适量吃，一定要注意：过尤不及，葵花籽是如此，花生等任何食物都是如此！

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