很多人喜欢吃鸭舌，尤其是吃货妹子们！一口咬下去，那个肥美鲜香，简直回味无穷，一晚上能干掉好几盒。

最近，乐活君发现一些菜市场里销售的鸭舌看起来特别白嫩，很有卖相。身体内自带的敏感神经提醒：这绝对不简单！

白嫩光鲜的

鸭舌卖相好

近日，乐活君走访了几家菜市场，发现商贩们卖的鸭舌都特别白嫩光鲜。有几家摊贩放在摊桌上的鸭舌看上去十分白嫩、肥大。用红色的灯光照射，更加显得光鲜亮丽，活脱脱的“白富美”，鸭舌中的“战斗机”。

▲摊桌上摆卖的鸭舌看上去十分鲜美。

可能是看到乐活君在摊位前徘徊，还一副“垂涎欲滴”的样子，一位买菜的老人家悄悄地把乐活君拉到一边，压低声音说：“这个鸭舌不行，不要买！好的鸭舌，肉比较紧实、红润。这种鸭舌看上去白白的，实际上是被‘发’过的，体积变大、重量增加，专坑你们这些年轻人。”

乐活君听完，惊呆了！姜果然是老的辣！一眼就看出了问题所在。

美化鸭舌，

摊主有“秘方”

随后，乐活君在一处鸭肉摊点的后场，发现一位摊主正在浸泡鸭舌。摊主把鸭舌从桶里捞出来之后，立刻变得光鲜亮丽，但桶里的水则显得十分浑浊。

一位摊主偷偷透露，为了让鸭舌增重、卖相好，以前都是用烧碱直接兑水浸泡鸭舌，现在查得严，每次只会带一点点“水发剂”过来浸泡。

▲摊主用来浸泡鸭舌的水桶，里面的水有点混浊。

至于“水发剂”是什么？具体成分是什么？摊主表示不方便透露。

为了解“水发剂”的大概成分，乐活君在菜场购买了两份鸭舌。随后使用酸碱度为6.9左右的自来水，浸泡这两份鸭舌。

放入第一份鸭舌浸泡后，自来水的PH值变成了7.4左右。再放入第二份鸭舌浸泡后，自来水的酸碱度PH值更高了，达到了7.8。

这个结果说明这两份鸭舌之前肯定被碱性较强的液体浸泡过。

强碱浸泡，

食用有危害

对相关情况进行举报后，乐活君跟随执法人员对菜市场的相关商贩进行调查。面对监管部门的执法检查，部分商贩表示，自己并没有进货的票据。

在菜市场的相关摊位，执法人员发现，装鸭舌塑料袋里的液体酸碱度已经超过了8，碱性更强。一家卖鸭舌的摊贩一看到执法人员，马上想把鸭舌藏起来，还想把浸泡桶里的液体倒掉。经过检测，桶内液体的的PH值达到了10.85，属于强碱性。

▲被碱水浸泡过的鸭舌个个肥大。

乐活君了解到，强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。国家有关部门早已明令禁止使用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。

应避免购买和食用

除了鸭舌，市场上也常常有洁白发亮的牛百叶、水发肉皮、鱿鱼、蹄筋等水发产品，看上去总是显得晶莹剔透，十分诱人。

工商部门提醒

市场上看起来洁白发亮的食品在发制过程中大都使用了工业双氧水、工业碱、甲醛等国家明令禁止使用的非食品添加剂，对人体有害，应避免购买和食用。

据介绍，用工业添加剂制作水发食品，可以降低成本，缩短泡制时间。通常情况下，这样

泡制的成品还会比正常的合格水发产品重3~4倍，保质期也能延长好几倍

，而且

产品外观鲜亮、白嫩、形状饱满、肥大，卖相更好。

但是，消费者如长期食用问题水发食品，将危及身体健康，例如

长时间食用经甲醛、强碱、双氧水泡制的食品，人体就会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，更会给身体脏器带来极大伤害。

如何辨别水发食品是否有问题？

问题水发食品的

外观有嫩、胖、白

的特点，

入锅缩头大，易化成渣

因此，消费者在购买水发食品时，可以通过

眼看、鼻闻、手摸

来鉴别优劣。

来源：扬子晚报

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