我们常说“一日之计在于晨”，早上是一天的开始，也是人体最需要能量的时候。

不吃早餐伤胃伤胆，很多人都了解。但是，你可知道，早餐搭配错误，肠胃同样受伤，还可能喂大癌细胞？

最差的“早餐搭配”

白粥+咸菜

是很多家庭经典的早餐搭配。但这样吃不仅没营养，还容易养大癌细胞。

白粥的营养比较单一。只喝白粥，很难满足人体所需。而腌黄瓜、酸豆角、酸萝卜、泡菜之类的腌制咸菜，在制作时往往会使用大量食盐。人体食用后会直接刺激胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡等消化道疾病的发病几率，长期如此还可能诱发胃癌。再者，体内的盐分95%都要通过肾脏代谢，因此长期吃咸菜，还可能还导致肾脏损伤。

蔬菜中原本还含有硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，会增加胃癌、食管癌的发生风险。

剩菜+米饭

不少人为了省事儿，还会把前一天晚上没吃完的剩饭剩菜热一热，扒上几口就填饱肚子。其实，这种早餐非常不健康：

一方面，隔夜饭菜口感和营养价值都大打折扣，存放不当还容易被细菌污染，进而产生有毒有害物质，甚至引发食源性中毒。

另一方面，隔夜饭菜，尤其是绿叶蔬菜、鱼和海鲜等，亚硝酸盐含量明显增高。亚硝酸盐在体内蓄积过多，还有致癌风险。

鲜榨果汁+豆浆

水果榨汁时，需要将水果中的膳食纤维和果胶打碎，营养损失很大。就拿橙子和鲜榨橙汁相比，膳食纤维、β-胡萝卜素损失分别超过90%、50%。

如果过滤掉果渣，鲜榨果汁就是一杯浓缩糖水，被“搅碎”的膳食纤维还会让糖分被身体更快地吸收。而摄入过多糖分会对健康产生诸多害处，比如易发胖、易得脚气病、加速衰老、引起骨质疏松、增加早死风险等等。

咖啡+蛋糕

对年轻人来说，一杯咖啡和一块蛋糕/面包，才是经典早餐。

咖啡可以提神醒脑，面包/蛋糕可以增加饱腹感，乍一看很完美，但经常这么吃，肝和胃都很受伤。

空腹喝咖啡，不仅会刺激胃酸分泌，对胃肠道黏膜造成损伤，还可能影响肝脏代谢和心血管系统。面包、蛋糕等西式面点属于高糖食物，还可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，它比液态天然植物油好储存，价格又比天然动物脂肪低，并且保质期较长、口感好，被广泛应用于制作饼干、蛋糕等食物。

研究发现，反式脂肪酸能降低高密度脂蛋白的水平，让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病发病率升高。为了增进心血管健康，世界卫生组织和联合国粮农组织就曾建议控制摄入膳食中的反式脂肪酸。

营养早餐天天不重样

早餐一：红豆薏米粥、鸡胸肉蔬菜沙拉、水煮蛋、咸面包、葡萄干、番石榴

红豆薏米向来都是最佳搭档，三不五时吃点红豆薏米粥可以祛湿健脾。

早餐二：糙米小米粥、香菇肉包、萝卜干炒鸡蛋、西兰花炒洋葱、圣女果

早晨吃粥是中国人一贯的传统，但光靠吃粥来补充营养往往不够的，所以多准备一些其他食物来互补营养，鸡蛋、西兰花、洋葱都是营养含量较高的食物，再来由于米粥消化得快，所以肉包子来饱腹。

早餐三：芝士蛋糕、糙米浆、三文鱼鸡蛋蔬菜沙拉、苹果

充足的蛋白质和高营养的早餐可以让孩子一早上都精力充沛。

早餐四：小肠大虾米粉汤、葱油饼、蒸玉米、哈密瓜

用小肠熬成汤加入米粉一起煮，再加几只虾、肉片、豆腐和青菜，一碗下肚后超有满足感。

早餐五：甜甜圈、麻薯球、牛奶燕麦粥、土豆鸡蛋沙拉、香蕉、巴旦木、龙眼干

用燕麦和牛奶煮成粥，奶香浓郁软滑浓稠，超级好吃。

早餐六：黑芝麻葡萄干馒头、蒸紫薯、鹰嘴豆浆、综合坚果、莲雾

做馒头时加一把黑芝麻一起和面，做好馒头吃起来咯吱响脆，每一吃一口都能闻到香浓的芝麻味。

早餐七：芝士夹心吐司、自制煎鸡肉肠、蒸南瓜贝贝、黑李、金玉满堂、牛奶

两片吐司中间夹一片芝士，再裹一层蛋奶液，放进不粘锅中煎小火至金黄，即丰富了吐司的口感，又增加了营养。

早餐八：酸菜拌米粉、包菜西红柿炒鸡蛋、芒果、红茶

红茶的营养还是不错的，不仅可以帮助消化，还能增肌食欲。

早餐九：厚烧炼乳吐司、豆浆、牛奶炒鸡蛋、橙子

把吐司切成九宫格，再放进烤箱烤热或是用平底锅煎热后，涂上一层炼乳，香脆微甜，很是诱人。

早餐十：全麦荷叶馒头、百合绿豆粥、蒸红薯、水煮蛋、橙子、苹果

绿豆百合粥有清肺润燥的作用，要是加快陈皮进去一起煮，还能理气化痰。

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