芒种已过，即将迎来夏至，杨梅也到了收获的季节。据李时珍《本草纲目》载：“其形如水杨，而味似梅”，故称杨梅。鲜艳欲滴的杨梅在蝉鸣蛙叫的夏日里散发着自己独特的魅力。

宋代诗人平可正的诗也说：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深”。这首诗恰如其分地将色泽红润，体态饱满的杨梅写得活灵活现。“南方果珍，首及杨梅”，由于杨梅历史悠久，品优质佳，曾一度被列入贡品，供帝王享用。

除了味道鲜美之外，杨梅还具有药用价值。据《本草纲目》记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。聪明的中国人当然不会这么单一地享用美食，为了在过季之后还能尝到杨梅的醇香。梅农们便利用杨梅为原材料，酿出了口感极佳，具有杨梅果香的杨梅酒，据历史记载早在元末就有了杨梅酒。

今天小编就给大家科普一下杨梅酒的酿制方法吧。

1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍后将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅；

2.向水中加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，浸泡20分钟，除去其中的寄生虫类以及消毒；

3.取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅，吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干；

4.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入白糖或者冰糖，最后倒入女儿红糟烧白酒，没过杨梅后盖上盖子，放置阴凉通风处密封储存，20天后即可饮用，也可根据个人的喜好适当地延长酝酿的时间。

杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇，味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，可以预防中暑和解除轻度暑热。杨梅酒还可以平衡酸碱、有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。

在夏天杨梅酒颇受欢迎，味道独特的杨梅酒成了很多人闲时的饮品。但是，过量饮用杨梅酒喝多了也会有副作用的。

杨梅酒喝多了对牙齿不好，因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤。

杨梅酒会刺激胃黏膜，尤其是患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒，因为杨梅酒会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，甚至对病情也可能会有一些不利的影响。

杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般都偏高，往往在50度以上。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，同时，过多饮酒还可能导致高血压。

一般来说，患有胃溃疡、糖尿病的人都不宜喝杨梅酒，同时，血热的人，火气大的人也不适合喝杨梅酒。此外，孕妇要尤其注意不能喝杨梅酒，以免对胎儿造成伤害。青少年正处在生长发育的时候，学习的压力也很大，最好也不要喝杨梅酒，防止酒精对记忆力造成影响。

所以说，杨梅酒味道虽好，也不可贪杯哦，饮用时也要根据个人实际情况选择饮酒哟。

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