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“注水肉”有何危害？如何识别？

注水肉的危害

注水肉，

是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉。

不仅仅是简单的短斤少两问题，猪肉注水等于注毒。

猪胃肠道内的食物腐败后分解产生氨、胺、甲酚等，这些有毒物质遍布猪的全身肌肉。再者水中掺进胶类物质，若吃进这样的猪肉，容易产生各种并发症，会对人体造成极大伤害。

注水肉鉴别

注：视频来源网络，侵权联系删除

注水肉

正常肉

粘滑的，有湿的感觉

有油腻感

注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，从切面上看湿漉漉的。速冻砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的水。

新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。

有异味，或无正常鲜肉味

鲜猪肉特有的正常气味，不臊

看弹性

弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。

测弹性放心肉指压后凹陷能立即恢复

用纸试

用纸贴在肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴点燃，没有明火。

用纸贴在肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴点燃，有明火。

end

乐美猪肉

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