你还记得么？

2014去年9月，央视发布了一条让整个大连市吃海参人和卖海参的人都感到脑袋爆炸的新闻——《大连普兰店海参养殖户用大量抗生素等药物养海参，导致近海物种几乎灭绝》

春节前后正是海参的消费旺季，

寒冬数九也是补身体的好时机，但是

你还敢随便吃海参吗？

药食同源，食补强于药补。大量的事实证明吃海参对身体特别有好处，其实，野生海参仍然是十分安全的。

那你知道怎么区分野生海参与养殖海参吗？花三分钟看完此文，我保证饭店里的海参你就再也不敢吃了，而且也知道该怎么挑选海参了。

天然之别的生长环境

深海野生海参生长环境

圈养海参生长环境

福建吊笼海参生长环境

深海野生海参生长于大海深处，生长在一个开放的环境里，在如此的广袤空间，即使人类想投放抗生素也是没用的，不可能成吨的药品往海里倒吧~

养殖海参生长于大棚、吊笼、海参圈等，环境相对封闭，为防止病害会投放大量抗生素。而且，养殖圈需要5年一消毒，消毒时产生的化学危害对周边环境影响很大。

由于生长环境不同，导致野生海参与养殖海参在外观、口感和价格等方面有很大区别。

区别1：海参的刺不同

深水野生海参由于要承受几十米水深压力，需要面对洋流涌动、海星等天敌的捕食等的考验，野生海参刺呈粗壮三角形，或短圆形。就好像热爱运动的肌肉男往往都是臂膀粗壮。

养殖海参水浅，压力小，没有风浪潮汐等因素，刺变得细长。

深海野生海参刚出水，胖胖的很可爱

养殖海参爬到岸边

深海野生半干海参

养殖半干海参

区别2：形体、足部不同

深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，

短粗胖

。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。

养殖海参大多呈

长条形

，底足模糊。

深海野生淡干海参

以上两张均为养殖干海参

深海野生海参底足

养殖海参底足

区别3：口感、味道不同

大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，承受深水压力，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮

（通常开锅以后煮60-90分钟，个别煮120分钟）

，煮好的海参口感弹牙，有咬头。味道鲜美，刺尖短粗白亮。横切面颜色均匀。

养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。有一种吃果冻的感觉。

区别4：营养价值不同

这是最大家最关心的，也是最难以察觉的区别，毕竟营养效果不是光用嘴说好就能完全说明的。

长海县的老人们喜欢把海参泡在热牛奶中吃

海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，深水野生海参的滋补意义更高一些，而养殖海参体内的各种药物残留会对身体造成损害。

区别5：价格不同

深水野生海参因为生长速度慢，成长周期长，产量少，捕捞成本高。每500克鲜活海参价钱在100-200元不等

（根据不同海域不同季节价钱不同，从市场认可度来看，大连长海县的海参质量最好，价格也高一些）

野生海参需要轻潜捕捞，难度加大

养殖海参因为出栏率速度快，养殖密度大，捕捞成本低。每500克鲜活海参价钱在30-60元之间，甚至更低。

加工一斤淡干海参大约需要鲜参33斤，以长海县海洋岛平均价格为例，每斤鲜参160元：

160*33=5280元

这还没算

人工费、加工费、物流费、材料费

，所以，低于这个价格很难买到正宗的大连野生淡干海参，商场里的大连淡干海参动辄上万元也就不足为奇了。

正是较高的价格让很多消费者不知不觉中抛弃了野生海参。

所以，买海参千万不能盲目相信电视广告轰炸出来的品牌，如果你需要买海参，请按照以上方法进行识别。

番外篇：

告诉你最后的绝招

海参不是兴奋剂，再好的海参也不可能吃一根就有立竿见影，吃滋补身体是一个长期过程；

市面上常见的海参加工方式有拉缸盐、半干和淡干，含水量依次减少，加工成本依次增加；

淡干就是干海参，干的像塑料，近几年出现的词，相对于传统放盐或放糖的加工方法；

并不是说野生的都是好海参，中国最好的海参集中在大连长海县，旅顺的部分海域出产的海参品质也很棒；

別迷信进口海参；

科学家说海参的成分和猪蹄子差不多，但是大果坚持认为肯定有什么物质现代科学没发现，大量的真人真事证明着海参的滋补效果，时时刻刻发生在我的身边；

因为现在海参消费量巨大，没有人工干预的海参几乎不存在了，海参育苗从20年前就已经开始进行；

买海参，一定要找信得过的朋友。货源很重要！

如果你的家人或朋友有吃海参的习惯，请把本文转发给他。

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