1.【吃点就好，不求自助感？】：抱歉，这里是自助餐攻略，不以吃撑吃回本为目的的自助餐，不是耍流氓就是土豪，请向下看。

2.【吃相丑且担心吃相？】：抱歉，我感觉吃是吃货的荣誉并且我觉得我不论怎么吃也不会丑到有人看我，都是来吃自助的，你以为你本来就很美？若无法忽略吃相请向下看。

3.【挑剔的营养搭配？】：抱歉，想高姿态请自己雇营养师并且带他一起来自助，请向下看。

4.【不能吃还不想努力？】：抱歉，若非被迫，自助餐真的不适合你，请向下看

自助餐概论：

首先来看看自助餐的种类：

烤肉类自助

火锅类自助

日料类自助

牛排类自助

Pizza类自助

酒店综合类自助

异域特色类自助

日料类自助：这个其实是值得写一写的，但由于生平第一次吃日料自助和壕打赌而生吞72片生鱼片以至于今后没怎么去过日料的自助，所以去的次数过少无经验可谈。

Pizza类自助：Pizza作为主菜.....你要知道同自助里相同的东西比较，外面点餐的必然做的好吃，了解？Pizza外面点餐的做的再好吃其实也就那么回事，所以Pizza自助里的饼必然连中规中矩都不能算，何况Pizza自助里很大一部分是油炸物~那还干嘛去！

酒店综合类自助：如同金钱豹等等，每个自助差异太大，不存在规律性。相同的只有这类自助意在体现Range的广泛和装修的豪华，不赘述。

异域特色类自助：依然是差异太大，比如我去过印度餐自助、巴基斯坦餐自助、韩国餐自助、港餐自助....这里你会发现有很多新奇的新食物，所以来这里你是来消费好奇心的，每一个都尝一尝，你已经赢了。(好吧，我承认若按照地域来分的话还是有些规律可循，中东自助或东南亚自助等。但吃到的机会较少，无过多摸索时机，若今后有幸再来叙述)

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烤肉类自助：

(烤肉类自助分为两种，一种是主要肉品是自己烤制的，另一种是所有的东西全是厨师烤好一大串，然后每个桌上切下来一点分给各个桌的，这里要说的是：后者自助餐非常的不值，而且前者自己烤制的自助餐里也有同后者一样已烤制好的食品，所以不建议吃后一种。)

1.选座位：部分自助餐会有时段供应的热门食品，比如有的有脆皮烧鸭卷、有的有炒虾、有的有鸭舌等等，这个一般在大众点评之类的网站能够查到。如果有这种需要速度抢食物并且你确定对该食物抱有好感，选位上尽量距离其较近。但如果无此特殊情况，建议选择过道取餐人走动不频繁的角落等地方。

2.点火：刚入店坐稳后的第一件事情是把火(温度)开到最大，然后再取肉！很多店的烧烤台升温很慢，因为这样再加上用餐时间卡到你没吃饱并且一直在吃就结束很不甘心。

3.调料：按照自己口味调配这样的P话说了跟没说一样。对于大多数人，我是建议老三样：芝麻酱、腐乳和一点点韭菜花(因为韭菜花比较咸)，若喜欢再加一点点醋，足矣。神马海鲜酱、神马韩国辣酱、神马山茶酱.....您是来采购调料的吗？你知道是什么味道吗？.....别看到啥就都往里堆了，那是泔水.....

4.炒菜类成菜品：最好一样不要拿，如果看起来真的喜欢，请拿极少量品尝后再决定。(比如看到炒豆角很好很有食欲，只拿一根。像我这样完全不必顾及颜面的吃货直接在那里用筷子加一根放嘴里。)因为一般这样档次的自助，不会把作为辅助种类的成品菜作为烹调的重点。吃过不下20家自助，无一例外。另外，已烤制好的烤肉，建议少吃或者不吃，因为一般的餐厅做的都不好吃(例如有烧烤区烤制好的羊腿啦、牛排啦等等)

5.选肉类：我的做法是：只吃最普通的肥牛肥羊肉片，拒绝其他一切乱七八糟。如果你胃口很广或充满好奇心，忽略我的做法。如果是第一次吃并且想尝尝所有肉味，自然同第一点相仿，请少拿！如果你第一次去某家自助餐，很想食肉大快朵颐但怕错选了某样事物会让你整个饕餮崩盘，建议你听我的，或者：选你平常最常吃最爱吃的肉。我不爱吃培根，至少吃一片就会腻，所以我不会选择，诸如此类。

6.食用顺序：先半菜半肉后放开。自助餐讲究先清淡后油腻，但其实烤肉不像火锅，刚开始放一大堆筒蒿韭菜菠菜油麦菜....你丫的是来化斋的是吗....但确实一开始就只吃肉绝对不是长久之计，所以建议开始几片肉先用生菜叶包著吃，然后感觉迎接一大波油腻的胸怀已经敞开了，再正式进入全肉的开挂状态。（当然作为荤素全能者，像我，有一些喜欢的烧烤蔬菜比如筒蒿等等，还是建议菜肉同食，这样更持久....^_^）

7.食用节奏：重点！不论是烤肉还是火锅，只要慢慢吃并且保持节奏一直吃，时间绝对不可能是限制！

8.烤肉法宝：菌类(若知道其烧烤的味道且不喜欢请忽略此条)！菌类在我身经百战当中起著重要的过渡作用，尤其在中后期绝对是在大量食肉后能够清爽味蕾以至于能让你吃更多肉的一大法宝，像香菇、金鲍菇、金针菇、鲜蘑等菌类在烤肉盘上烤过之后，味道绝对会优于平时炒菜时的口感。至少我是这么觉得，所以如果你没吃过而是仅因为平常饮食习惯而不是特别喜欢，建议你试一试。(烤肉的法宝是菌类，而火锅自助则不是，以后再透露)

9.烤肉摆盘：记得把肉铺平放到烤盘上(想到好多汗颜的事情，想到好多手残的人，吃坏肚子真的，该！)。别开始就弄得像屎一坨就放在上面了，这样是绝对不行的！

10.饮料：在食肉的前中后期若想用饮品，只推荐酸梅汤(酸奶也好，只是担心杂食后会腹泻的可能性明显增加)！你懂得原因，如果实在想喝汽水，热饮等，请在最后酒足饭饱后再填充。

11.海鲜：若对餐厅海鲜质量或口味有怀疑，只推荐并且及其推荐吃虾！并且建议在中后半段就开始往里放！这也是吃回本的一大秘笈。烤至能看到虾里的肉和虾的皮已经脱离，外表有烤熟的暗红色时候食用，此时水分已大部分烤出，不占肚子，味道好且能吃很多，该方法同样适用于火锅自助。（最高纪录和寝室四个人最后吃虾吃了197只，特意查的）

12.水果：在最后吃的撑的时候，建议往肚子里塞，做最后的冲刺。首选是水果(当然还有其他，下一条继述)，必然要吃性价比最高，并且实属新鲜的的水果。个人建议且仅推荐火龙果（最高纪录一次吃两斤的我会说吗...），这款水果一般自助餐里都会有。首先对于新鲜水果可以想象一般自助餐里都有什么：西瓜、火龙果、橙子、柚子、有的还有葡萄(这里柚子是最容易饱腹的，你上这里吃这个你是不是傻~)。而剩下的：黄桃啦、椰果啦、菠萝啦....基本都是糖水泡的，大多数这样的糖水罐头里面都是低劣的糖精罐头，所以不好吃你还吃这个，有病！(其实对于喜欢的朋友，榴莲才是真心的最佳选，但是在鄙人吃过的为数不多的自助餐当中还没有哪家有榴莲供应，如果有的话请告诉我！！！)另外！吃水果不！要！放！沙！拉！酱！好不容易吃点清淡的还偏偏弄得比肉还油腻，想不想活了！

13.濒死冲刺：这里所说的是最后部分其他的食物冲刺。若此处还有想法和能力吃别的东西，并且！可以对于可预见的生理反应表示已有准备(比如不怕拉肚子等......)，这里便自己开创一些创新方法以便于能快速解决掉一些东西。说说我的经验：最后部分一般是吃雪糕，但实际上不论如何吃，就算是没吃撑的时候吃雪糕也不会很快，所以想一些方法：泡！热！奶！茶！对，就是如此，冰冷的牛奶小雪糕放在大杯的热奶茶当中很容易化，就这样把雪糕在热奶茶里面泡一下，然后全放在嘴里，然后再放在热奶茶里...如此反复，一分钟吃一根雪糕毫无压力。最后奶茶还会变甜，一举两得。按照此经验一杯热奶茶能泡2-3根小雪糕，而且我自己的经验，一次差不多能达到至少吃6根雪糕的量......其他奇特吃法请大家奇思妙想，多谢。

14.餐后：烧烤餐后建议吃根香蕉，能保护嗓子。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，有保护胃肠的功能。

火锅类自助：

(不要忘记此处说的只是70元钱以下的亲民档火锅自助，若是中高档火锅自助有可能有部分条款不符，请自辨)

1.选座位：同烤肉第一点(主要在乎的是不要让过道有太多人走动)。但此处值得注意的是：自助火锅有些店面有大锅桌和小锅桌两种。如果同去的两人或几人关系很好且口味相同无过多挑剔，建议挑选大锅！若不是，请理智选择小锅。（毕竟大锅的容量绝非小锅的两三倍，而已。）

2.底料：建议清汤，因为在后面清洁表面油渣的时候方便一点，并且这个价位的火锅自助，若点个红油等特殊锅底，我很难保证你吃的东西是不是新鲜的（我目睹过，此处略去......）

3.点火：同烤肉第二点。刚开始便把火点到最大。

4.调料：同火锅第三点。

5.火锅法宝：土豆片！(不喜欢请忽略，我喜欢不代表我对此答案承担任何责任)在刚刚开始挑选菜品的时候，很多人肯定都有自己喜欢的菜品：筒蒿、菠菜、大白菜、小白菜、油麦菜等等。这个无所谓。而我的建议是放5-8片土豆片不吃，等水将土豆片煮化后，汤会变得十分柔滑。这一点对于后半段的肉品冲刺是个非常牛的神器！在后半段肉很难下咽的时候，这个土豆汤绝对会助你吞下更多肉片。

6.粉条(粉丝、宽粉等)：切记少吃少放及时捞出来吃掉，如果过多的粉丝在锅里煮化，和土豆不同的使汤会变粘，口感会很差。

7.选肉类：同烧烤第五点。但一般肥羊会很膻，在后期可能会感到不适感。所以如果觉得吃一种肉会很单调而吃至少两种肉。我依然建议吃肥牛肥羊，并且先吃肥羊到四分饱左右再开始吃肥牛。

8.使用顺序：由于是清汤锅无太多独特的味道，所以建议先吃一点肉，这样可以把调料的味道带起来。之后的的顺序则是肉菜混杂就好，若只爱吃肉也无所谓，但尽量穿插一些菜品，至少一样。

9.食用节奏：同烤肉类第七条。不论是烤肉还是火锅，只要慢慢吃并且保持节奏一直吃，时间绝对不可能是限制！切记不要吃得太快。光吃肉是不持久的，举例子的话，曾和我的死党同去自助火锅，他上来就拿了八盘肉。自然，这样肯定会让肚子在刚开始的时候就很堵。最后我以15盘：13盘肉的微弱优势战胜死党，哈哈哈哈哈哈哈哈....

10.撇浮油肉末：一定记得这个，尤其是自己吃的时候很容易忘记，如果刚出肉末的时候不及时清除，后期会很难解决，味道会很杂。

11.至少换两次锅：(这一点是关乎健康的，特意说一下是因为很重要且与吃本身不矛盾。)某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量有增加近十倍之多之嫌！一般火锅自助时间限制在2-2.5个小时左右，虽说是清汤锅，但是谁也不知里面到底是什么，并且煮的时间太长肯定也不好，所以建议换两次锅。如果没法换或者不好意思说就来个替代的方法：把食物捞干净后大火将锅里煮至少量，然后把锅里的剩余汤底倒在盘中，然后稍微冲好后重新添加高汤即可。

12.饮料：与烤肉不同。此处建议喝茶类和蛋白饮料。因为火锅不会像烤肉那样感到干，蔬菜当中已经或多或少有水分摄入。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。

13.海鲜：同烤肉第十一点。只推荐吃虾，并且不推荐吃除了虾以外的任何海鲜。有一些自助会每位限量供应类似螃蟹，鲍鱼之类的贵海鲜，但这个价位的自助，其海鲜品质依然是值得怀疑的。最清楚的一次就是和朋友去，由于不知道就把一个螃蟹和鲍鱼放到锅里，结果没注意会锅里的变灰了....打开里面都是黑的.....我朋友大连人，他对海鲜很了解，他知道这个海鲜非常不新鲜，所以那些不受数量限制的海鲜又能好到哪里去呢？

14.水果：同烤肉第十二点。

15.濒死冲刺：同烤肉第十三点。

16.餐后：火锅餐后建议喝酸奶，能护胃。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。

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